人参鸡汤是一味上等滋补佳品，此汤营养丰富，具有补血益气，健脾养胃，安神益气的效果。二者结合，炖出的鸡肉很细嫩又不油腻，再加上了人参淡雅的香气，滋味令人回味无穷。
今天给大家分享一道人参炖鸡的做法，此汤人参味醇厚，鸡肉细嫩，具有滋补强身的特点。一起来学习吧。
下面请看我们的操作：
准备三黄鸡半只，首先把鸡的气管去掉，再斩成小段，放入小盆中备用。
准备老豆腐一块，先切成宽条，再切成菱形块，放入小盆中。
准备一个小盆，放入金针菇一小把备用。
青蒜苗一根切碎；香菜一根切碎，一起放入盆中。
准备一个小盆，放入三个红枣，几粒枸杞子，用清水浸泡5分钟。
生姜一小块切成姜片；大葱半根切成段；八角2粒，花椒几粒，一起放入小盆中备用。
人参一根，洗净后放入小盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，用勺子推动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，倒出控水。
另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料炒香，放入鸡肉，加入食盐2克，快速翻炒均匀。
添入适量的清水，开大火把汤汁烧开，撇去浮沫，下入人参，加入食盐2克调味，胡椒粉1克去腥增香，搅拌化开调料，下入大枣，再次撇去浮沫，即可关火。
然后倒入砂锅里面，盖上锅盖，继续炖煮25分钟。
另起锅烧水，水开后下入豆腐块，焯水2分钟，去除豆腐里面的豆腥味，然后捞出放入小盆中备用。
25分钟过后，掀开锅盖，下入豆腐，继续炖煮10分钟，放入金针菇煮2分钟左右，即可关火。
汤盆中放入蒜苗和香菜打底，再淋入少许香油，将炖汤盛入汤盆中，最后再撒上几粒枸杞子用来点缀，这道营养美味的人参炖鸡就做好了。
闻起来有淡淡的人参香气、鲜甜的鸡肉滑嫩细腻、鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有滋补的药膳味~~，我只能说，几千年流传下来的滋补佳品，真的是名不虚传。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，人参，香菜，蒜苗，豆腐，大葱，生姜，八角，花椒，大枣，金针菇
调料：食盐，胡椒粉，香油，料酒
食材
5年鲜人参250g
土鸡650g
枸杞5克
红枣15克
姜适量
烹饪步骤
步骤 1/9
材料备好。
步骤 2/9
土鸡去除内脏清洗干净，放入电饭煲里，加入最高水位线的清水。
步骤 3/9
启动电饭煲的“煲汤”功能，盖上盖子，时间为120分钟。
步骤 4/9
这时我们把鲜人参、红枣洗干净，枸杞浸泡好，葱白和姜切好待用。
步骤 5/9
水煮至将滚时用勺子捞出鸡汤表面的浮沫。
步骤 6/9
浮沫捞干净后，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
步骤 7/9
盖上盖子，让电饭煲继续煲煮。
步骤 8/9
煮至程序快结束前放入枸杞和盐，如果汤味道不够浓郁，可再加一个程序煲煮。
步骤 9/9
煮好的鸡汤放至微温时即可开动啦。
小贴士
1、水煮至将滚时一定要用勺子捞出鸡汤表面的浮沫，这样煲出的汤才清澈。
2、电饭煲煲汤很方便，启动程序后，不用担心溢出，时间到了自动进入保温程序。
3、如果鲜人参鸡汤味道不够浓郁，可再加一个程序煲煮。
4、在食用鲜人参的时候不要与茶水、白萝卜同吃，每次不适宜吃太多，要记得喝汤吃鸡肉的同时要吃鲜人参。
准备用料：鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干。
1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。
2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水。
3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。
4、盖上锅盖，开火，炖煮3小时。
5、炖好了以后，加盐搅拌一下，即可盛盘。
