如果是不喜欢油的话，炖鸡的时候把皮去了在炖比较好。如果已经连皮一起炖了，可以放把青菜在鸡汤里煮几开，然后捞出，汤里的油就少很多了。或者盛汤的时候用勺子在汤表面划圈然后再盛，舀出来的汤也就没什么油了。
鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢？
炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。
用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。
鸡汤表面漂浮了油脂，但是又不想取措施将其去掉时，有一个非常实在的方法就是准备一根吸管，轻轻将油脂吹开，将吸管插入汤底，这样喝鸡汤就可以避免喝入太多的油了。
炖鸡汤时可以加入一些纤维素含量多，低脂肪，比较吸油的食材，香菇就是非常不错的选择，香菇炖鸡是一道众所周知的菜，香菇中富含有膳食纤维，可以吸收鸡汤中的大部分油脂。
在鸡汤炖煮过程中，一边熬汤，一边用勺子将熬出来的油脂撇除掉，这个方法比较普遍，需要耐心的多做几次才能将油脂去除，当然鸡汤冷却后表面的油脂也会凝固，用勺子将其捞出即可。
怎么去除汤上的油
想要去除汤上的油，那么就可以使用冰块，可以先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进去，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。
使用吸油布也能达到很好的吸收油分的作用，吸油布购买起来还是非常容易的，想要把表面汤的油脂给去除，那么直接把吸油布覆盖在上面，等到吸满油脂后就捞出来扔掉，如果没有吸干净，还可以再继续放，一直到自己满意为止，这种方法使用起来还是非常方便的。
还可以用吸油食材来吸走油脂，像粉条，橘皮，腐竹，竹笋以及茄子，放进汤里面吸油的效果就非常不错，也可以让汤的味道变得更好。
低温静置方法来去除汤表面的油，想要去煮汤表面的油，那么就可以把它先放凉，一般在天气冷的时候油脂就会凝固，然后再用汤勺把它给去除就可以了，如果是在夏季那么放到冰箱里面冷藏，等到它凝固以后去除也是可以的。
面包片去除方法也是非常不错的，操作起来又很方便，可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。
