乌鸡炖参类、黄芪、当归、红枣、枸杞、熟地、桂圆等，具有补气补血的作用，
具体分析如下：
1.乌鸡炖参类：党参和人参都能补肺脾之气，还能养血，可以治疗气血双亏，面色苍白或萎黄，头晕心悸，体弱乏力、少气懒言。若气虚症状很明显，可加入人参；若气虚症状不明显，可加入党参，都能获得较好的补气补血效果。
2.乌鸡炖黄芪：黄芪具有补气升阳的功效，与乌鸡一起炖煮，可以起到较好的补气作用。
3.乌鸡炖当归：当归善于补血，为补血之圣药，可用于治疗血虚引起的诸多病症。因此，乌鸡炖当归可以很好的补血。
4.乌鸡炖红枣：红枣中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要元素，所以红枣能够补气生血，适宜体质虚弱的人食用。
5.乌鸡炖枸杞：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以滋补肝肾、润肺、明目，乌鸡炖枸杞的具有很好的补益效果显著。
6.乌鸡炖熟地：熟地具有补血滋阴的作用，与乌鸡一起炖，滋补效果比较好。
7.乌鸡炖桂圆：桂圆与乌鸡一起炖，具有补益心脾，养血安神的功效。桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在补充营养的同时，促进血红蛋白生成以补血。
材料和做法如下：
1、用料
乌鸡 1只
干香菇 12个
红枣 6个
枸杞 1小把
新鲜香菇 6个
姜 4片
盐 少许
二、做法
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3、将切好的姜片放入
4、加入泡好的香菇
5、泡过的红枣和枸杞也一起加入
6、加盖大火煮开后用小火炖
7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
