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公鸡宰杀干净，剁成块
2
姜切片，葱切段
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大枣和中药洗净，浸泡20分钟
4
起锅烧热放油，倒入鸡块
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翻炒
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炒至表皮微黄，倒入开水，没过鸡块
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放入葱姜
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倒入砂锅中
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放入大枣和中药材
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中火煲2个小时
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放少许盐调味
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汤浓肉烂，即可关火出锅
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一道适合产妇食用的月子餐就做好了！
公鸡属阳，温补较强，比较适合气虚者食用对于高血压患者不太适合;母鸡属阴，滋补较平和，适合产妇、年老、久病体虚的人食用。
母鸡有益气养血、健脾补虚的作用，对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血的左右。
相比于公鸡来说，母鸡肉属于老少皆宜，但再好的东西也得有个量，过度的滋补也不利于身体健康。
公鸡汤的功效与作用有哪些
第一，补气壮阳。公鸡炖汤的主要功效是补气壮阳，因为攻击为雄性，它壮阳和补气的功效比母亲要好很多，用它炖汤以后可以温补肾阳能缓解男性的肾阳不足以及小便频数，另外男性出现少精或者遗精等不良症状时，多喝一些公鸡汤也能让症状很快好转。
第二，滋补身体。公鸡这食材中的氨基酸和胶原蛋白以及蛋白质的含量都比母鸡要高一些，平时用它们炖汤喝，能让身体吸收到更多的营养，可以补虚损，也能强壮身体，特别是那些身体虚弱和免疫力代下的人群，多用公鸡炖汤喝对身体大有好处。
第三，补益脾胃。公鸡炖汤喝还能补益脾胃，它能预防缓解人类的脾胃虚弱，能让脾胃消化功能明显提高，另外公鸡汤还能止血强腰，也能强壮筋，平那些经常出现关节疼痛的人群多喝一些公鸡汤症状缓解大的好处。公鸡炖汤还能止血止崩，它对女性产后血
主料：三黄鸡一只。
辅料：黄芪1克、红枣4克、桂圆4克、香菇60克、姜片10克、黄酒10克、枸杞1克。
做法：
1、准备好食材。
2、黄芪，红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时。
3、将食材塞进三黄肚中。
4、锅中放鸡加水，姜，黄酒，浸泡后的料水。
5、大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐。
6、小火炖30分钟。
7、成品如下。
整鸡炖汤需要先将土鸡清洗干净，去除头、脖、屁股和鸡脚，然后鸡放入沸水中烫一下。将整只鸡、葱段和姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，并转小火炖两个小时，最后放入一勺盐调味，即可关火。
整鸡炖汤的做法
炖鸡汤所需食材：土鸡1只、生姜6片、香葱2根、盐一勺
1、处理食材
首先将土鸡清洗干净，并将鸡头、鸡脖、鸡屁股和鸡脚去除，生姜切成片、香葱切段。
2、焯水
锅中烧水，水开后将土鸡放入沸水中烫一下，捞出沥干水分。
3、炖煮
准备一个砂锅，放入整只鸡，并将葱段和姜片放进去，大火煮开，撇去浮沫。然后转小火炖2两个小时。
4、调味
时间差不多后，在砂锅中放入一勺盐调味，即可出锅。
鸡汤的营养价值非常的高，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
清炖老鸡汤
清炖老鸡汤用料简单，可是功夫相当深。
材料：新鲜草鸡(母鸡)一只，一斤左右;葱，姜，盐，味精，料酒。
选鸡要诀：一般要选老母鸡，肉头要精;鸡处理的时候一定注意要剔除鸡屁股，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存病菌，，致癌物质的仓库。一般内脏如果不要，你可以跟摊位老板直接说，如肠，肝，心等;一定要让摊位老板现场处理，以保持鸡的新鲜。
炖汤步骤：
首先是原料的清洗，切剁工作,把鸡切成4大块，置在一旁容器里晾干;同时切葱、姜，拌入盐少许，料酒，味精少许，均匀涂抹到鸡块上面，保证至少两次哦;然后将鸡块放在一边腌10分钟。
热锅，把鸡块放在锅里面干烧，直至鸡块上面的汁水烧干;
倒入清水，盖没鸡块;清水多少根据各人喜好;大火烧开，然后文火慢炖;约两个小时，就可以了。
茄子炖鸡汤
茄子炖鸡汤是闽菜菜谱。
原料：
带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。
制作过程：
1、把鸡肉洗净，剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1、熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中汆一水，捞出漂凉。
2、炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
鸡汤煨豆花的特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
芪归炖鸡汤
原料：
小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克
做法：
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
芪归炖鸡汤的营养功能：
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
清汤鸡块
用料简单，彰显食材本真味道。
用料
葱 根
姜 片
盐
柴鸡 1只
清汤鸡块的做法
将整鸡洗净，斩成小件，焯水备用。
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锅中放底油，放姜片，将焯好的鸡块放入锅中炒10分钟。
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加水、葱段，大火煮15分钟至汤白，再关小火煮1小时即可。
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鸡肉的功效：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。
鸡肉鸡汤有着一定提高机体免疫力的功效，因为鸡肉鸡汤当中富含有丰富的氨基酸，而氨基酸为体内许多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于感染性疾病，比如感冒初期，如果适当喝鸡肉鸡汤，都有着一定提高机体免疫力、抵御疾病的作用。鸡肉鸡汤还有着很好的温补阳气的功效，对于阳气虚所出现的四肢手脚冰凉、精神倦怠、容易疲乏，喝一些鸡肉鸡汤滋补阳气，促进气血流通和血液循环，进而能够发挥出提阵精神、缓解疲劳、增强身体素质的作用。
