眼看着天气凉爽了不少，已经正式进入了秋天，秋天是养生的季节，周围的朋友都开始考虑吃点什么来进补了。
贴秋膘的方式有很多，不一定非得大鱼大肉，一些炖汤类的菜品，也是滋补的好东西。
作为一个资深的吃货，重庆游品的奶油恰好在北京旅游，寻遍了京城菜发现这家干净卫生的火锅店：寻味潮汕?花胶鸡小火锅。
说起潮汕，许多人立马就会想到当地最有特色的牛肉火锅，其实，潮汕当地的汤类美食特别多，花胶鸡就是其中之一。
目前，这家店正是优惠期，单人花胶鸡的原价是110元，现在只要69元，趁着打折，重庆游品的奶油马上就给自己安排了一顿。
单人套餐里包括一份锅底、一份肉和一份菜，每人一个单独的小火锅，类似于呷哺呷哺，无论男女老少，一份套餐基本足够一个人吃饱了。
店员会主动帮我们下菜，当重庆游品的奶油看到鱼胶和鸡肉放进鲜浓的汤锅里时，是激动的。
这浓醇的鸡汤，这剔透的鱼胶，这颜色纯正的三黄鸡，妥妥的营养，绝对的滋补啊。
放进锅里的鱼胶和鸡肉要先加热煮开，等汤开锅之后，就可以先喝汤了，喝完汤再吃肉，最后涮菜吃，这就是吃花胶鸡正确的步骤。
话不多说，我们先来好好喝上几碗花胶鸡汤吧。汤汁鲜香，回味甘醇，光是看着就食欲大开。原本就很浓厚的鸡汤底，在放入了鱼胶和鸡肉之后，滋味变得更加鲜香。
花胶鸡的精髓就在这浓郁的汤汁里了，因为花胶鸡的汤底选用的都是老母鸡，并且事先要炖5个小时左右，将鸡肉里的营养都炖出来。
吃的时候，再加入鱼胶和鸡肉炖煮，汤底里的营养就更加丰富了。
集合了多重精华的花胶鸡汤，一碗喝下去暖胃安神，几碗喝下去，重庆游品的奶油觉得自己都年轻了好几岁。
喝完鸡汤就可以涮菜吃了，涮菜的时候跟平时吃火锅是一样，先在调料区根据自己的喜好调蘸料。为了口感体验更丰富，可以调两种：一种辣的，一种不辣的。
在这里呢，就公开一下奶油的独家蘸料配方吧！辣碟里要放牛肉酱、辣椒酱、韭菜花，芝麻、醋、生蒜末，点睛之笔就是最后放一勺香油。
鸡汤也喝了，涮菜也吃了，摸摸我已经撑得圆圆的肚子，满意的买单走人了。
每年贴秋膘，奶油都会选择花胶鸡，最关键的是吃完以后身上没有火锅味，跟传统的重庆火锅相比，这一点超级加分了。
你们秋季进补都吃了哪些美食呢？不妨去试试花胶鸡呀！
要让鸡汤鲜美清澈的方法
1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。
2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。
3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。
清炖鸡汤做法
三黄鸡700g 盐20g 胡椒粉10g 葱1根 姜2片 红枣20g
详细步骤
三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
葱姜切段。
表面用姜擦一下。
红枣洗净，浸泡10分钟。
锅中水烧开，放入鸡焯一下。
另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
盖上锅盖。
大火烧开小火炖1小时左右即可。
盛出，撒上胡椒粉和盐即可。
注意事项
鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。
可以适量加些枸杞子也很不错。
鸡汤的营养价值
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡汤是一种很好的营养食物，中国几千年就传着重病、大病恢复期，妇女坐月子期要喝鸡汤的习俗，可见鸡汤的营养价值，汤老百姓都是用老母鸡来做，老母汤鲜美、营养丰富，老母鸡就是母鸡在经过几年的产蛋期以后，不再有多少蛋好产的母鸡。老母鸡炖鸡汤最好。
鸡汤可以及时的补充人体必需的营养是滋补的佳品，鸡汤也可以提高人体的免疫力，对预防感冒和治疗感冒都有好处，鸡汤也有一些人不适合喝，像现在的三高人群最好是少喝鸡汤。
艾梗老鸡汤，色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。
原料：鲜艾梗150克;老母鸡1只;精盐适量;生姜10克;清水适量;
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净，再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
鸡肉海参汤
材料水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克.黑木耳50克。
调料蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
1.海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。
2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。
炖鸡汤其实不难，广大的上班族可以利用星期天、休时间来炖鸡汤，特别是冬天可以适当的多喝一点有效的预防感冒，孩子少生病，大人少操心。鸡汤是可以补虚的，一些虚症患者可以多补充一点。长期老胃病患者不适合喝鸡汤。
