竹笋炖鸡做法一，
材料
鸡腿2?3只，绿竹笋2?3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许
做法
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
做法二，材料
"大鸡腿切大块 1支(550g)","绿竹笋 1支(150g)","姜片 2片","清水 800ml","剥皮辣椒 5根(约50g)","罐头汤汁 100g","盐巴 1/2小匙",
做法
1:备好所有食材。绿竹笋去除外壳，切滚刀状。鸡腿肉洗净，放进滚水中汆烫1分钟去除血水杂质，并冲冷水洗净备用。
2:取出内锅，放进所有食材和 剥皮辣椒罐_1/3罐后，盖上锅盖。
3:接着，选按[粥汤键]，并点按[启动键]，LED萤幕开始显示动态循环符号并进行烹煮。
4:烹煮完成前10分钟，LED萤幕会显示[倒数计时]时间。并于烹煮完成时，哔一声提示。此时，关闭电源，并掀开锅盖(小心蒸气)，依个人口味略加[盐巴]调味即可。
做法三，
材料
"白米 2米杯","史云生清鸡汤 2米杯","鸿喜菇 半包","美白菇 半包","绿竹笋（或麻竹笋） 250g","鸡里肌肉 3条","干香菇 3～5朵","红葱头 3～5颗","红萝卜 1/4条","青葱（可略） 1根","米酒 1大匙","盐 适量","胡椒粉(黑胡椒) 少许","酱油 1大匙","胡椒粉(黑胡椒) 少许",
做法
1:准备食材，并清理与清洗。(本次以史云生清鸡汤替代水使用，其为上等鸡熬足3小时，脂肪含量少于1%，无添加任何防腐剂，滴滴都是真正的鲜鸡精华，口味鲜美!)
2:鸡里肌肉以腌料腌渍约15-20分钟。
3:香菇用冷水泡软（约10-15分钟）。
4:香菇、竹笋切丝，红葱头切片，青葱切葱花，红萝卜切丁，鸡里肌肉切小块状，鸿喜菇与美白菇手撕拨开。
5:起锅开中小火，倒入少许食用油，放入红葱头、香菇、红萝卜炒出香气。
6:再放入竹笋拌炒与鸡里肌肉煎至两面表面转为白色即可，加入调味料拌匀后关火。
7:洗米，完成后加入步骤6.食材与史云生清鸡汤。
8:再摆上鸿喜菇与美白菇。
9:放入电锅，外锅加1米杯水，盖锅盖，按下电源。
10:电锅电源跳起，再焖10分钟即可。
做法四，
材料
"大鸡腿切块 650g","绿竹笋 小型6只","姜片 2片","蒜头 4颗","清水 800cc","盐巴 少许"
做法
1: 备好所有食材。鸡肉洗净。绿竹笋剥除粗硬外皮，切小块，备用。(已出青会苦涩的绿竹笋，需另外处理，详如步骤6)
2: 起一锅冷水，直接放进鸡肉，小火汆烫，水滚前捞起冲冷水洗净，备用。
3: 取一电锅，(内锅)放进所有食材，调味料除外。(外锅)倒进 量米杯2杯的水量，按下开关，炖煮约45分钟。炖煮期间「绝对不可以」掀盖，掀盖就前功尽弃了。完成后，略加调味料即可。
4: 不喜油腻，可稍微把汤放凉，油脂会结块于汤面，再用汤匙捞除即可。这次买的鸡肉很肥嫩，捞出了这么多鸡油。(鸡油可另外利用，炒青菜很好吃)
做法五，
材料
"鸡肉切块 1只","竹笋切片 1支","凤梨豆酱 2匙",
做法
1:鸡肉汆烫后备用将竹笋放入冷水煮滚
2:竹笋煮滚后加入汆烫过的鸡肉及2匙凤梨豆酱约20分钟后即可调味起锅，一道甘甜味美的旺来笋仔鸡就完成罗!!
材料
竹笋 1支，鸡肉 半只，米酒 1/3碗，姜片 6~8片，蒜头 4颗，盐 适量
做法
1、竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子；
2、煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时；
3、鸡肉洗净川烫后捞起备用；
4、另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹笋, 配料及调味料；
5、煮滚后,转小火续煮1小时。
鸡和冬笋可以搭配一起炖汤，两样食物没有相克，能一起吃。
鸡和冬笋炖汤做法如下：
食材清单：
土鸡 1200克、冬笋 2个、小葱 2根、生姜 1块、红枣 适量、料酒、适量、盐、适量。
小技巧
可以把切好的冬笋，放入加了食盐的开水中焯煮一下，这样可以去除冬笋中的涩味哦。
冬笋鸡汤的做法步骤
土鸡处理：首先将准备好的土鸡用清水洗干净，再用刀将土鸡切成块，放在不锈钢盆中再用清水浸泡一下，这样可以去除鸡肉块中的血水。
处理冬笋：把备好的冬笋用清水冲洗干净后，再剥去壳，用刀将冻蒜切成片，放在案板上等待使用，冬笋的大小可以根据食用人士的爱好来决定哦。
熬煮鸡汤：在锅中加入清水，再放入浸泡好的鸡肉块，用大火慢慢炖煮开来，汤面上有浮沫时用勺子捞出扔掉，在锅中加入切好的冬笋片，再用大火继续煮开。
品尝冬笋土鸡汤：等到锅中汤水烧开后，转为小火慢慢炖煮一个小时左右，就可以关火放入食盐调一下味道就好。
竹笋鸡汤的做法步骤
1.竹笋备用。
2.配料备用。
3.竹笋去老皮，切片焯水。
4.鸡肉切块。
5.焯水备用。
6.砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7.小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8.炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
竹笋土鸡汤的做法
1.土鸡剁成块，放入凉水中煮开，除去血沫以后捞出沥干待用
2.南竹笋去皮切成块或者片，用水焯熟，去除涩味以及竹笋中的草酸
3.砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），放入鸡块和竹笋煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时，吃的时候用适量盐调味
竹笋炖鸡做法大全
一、干竹笋炖土鸡
用料：土鸡 一只、干竹笋 250克、腊肥肉 适量、盐 适量、鲜花椒 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量
做法
1、把宰杀好的土鸡剁成块，在用盐，姜片，鲜花椒一起拌均匀，腌制20分钟左右
2、干竹笋提前用水泡制5个小时左右，在用铁锅加水煮30分钟左右捞出洗净
3、把腊肥肉切成小块，先放在锅里炒出油，在倒入腌制好的鸡块，加干辣椒，蒜一起翻炒到鸡肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入开水，煮开后再次调味，尝尝里面的盐少了就加上一点，在放上胡椒粉
5、盖好盖，用中火炖制
6、把煮好的笋干反复洗净在晾干水
7、锅里的鸡肉炖制20分钟左右就倒入洗净的笋干继续中火炖制50分钟如果不是土鸡，就炖的时间没那么久，这个可以根据鸡肉的质量定时间
8、锅里鸡肉熟了，笋干软了就可以了
二、竹笋炖鸡块
主料：公鸡(1只)、葱(少许)、蒜(适量)、竹笋(适量)、姜(少许)
辅料：食盐(适量)、料酒(少许)、生抽(适量)、白糖(少许)、老抽(少许)
竹笋炖鸡
做法
1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块
2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色
3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮
4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可
