甲鱼煲鸡汤的做法如下：
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。
可以很补。
甲鱼乌鸡汤是一道非常滋补又鲜美的汤品，具有强身健体，祛病延年，补血化瘀，增强免疫力等功效，很适合老人，体质虚弱者食用。那么甲鱼乌鸡汤怎么做好喝?给大家分享这一道做法简单，营养又滋补的甲鱼乌鸡汤做法!
在武汉，尤其是秋冬季节，吃甲鱼乌鸡汤数不胜数。滋补养生千古名菜霸王别鸡，不能吃怎么会有千年历史呢？不是开玩笑。在武汉甲鱼馆，野生甲鱼低到166一斤，市场价出售，只赚加工费。但是吃甲鱼的人趋之若鹜。尤其是进补的季节，骨弱的老人小孩得多吃，强筋健骨，补肾阳虚，抗癌抑癌，提高人体免疫力。
红烧甲鱼
原料
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
制法
活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至**时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。
特点
汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。
2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤
原料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。
做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。
功能：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益精明目；熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。
3,红烧甲鱼之孕妇营养汤
[原料]
甲鱼500g，火腿25g，香菇10g
[调味料]
姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。
2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。
3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。
4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。
[营养]
内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，尼克酸18.5mg，能产热1505kcal。
[功能]
本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。
4,清蒸甲鱼
清蒸甲鱼
原料
甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。
制作过程
甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。
特点
四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。
5,山药桂圆炖甲鱼
山药桂圆炖甲鱼
[原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。
[做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。
你好，亲，十里桃花馨儿很高兴为你解答，如果用王八汤炖鸡涮羊肉的话，那就是集合王八汤和鸡的精华为一体，本身已经很鲜美了，再用来涮羊肉的话，那就是集合了，家禽，家畜，加水里的4条腿的，那就是神仙都享受不到的快乐。
准备材料：乌鸡、水鱼、大葱、姜、红枣、桂圆、料酒、盐、味精。
1，首先我们把乌鸡洗干净，然后剁成小块备用，如下图所示。?
2，水鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块备用。
3，然后把水鱼块放在锅里，用沸水焯一遍，出水后洗净。
4，然后再把乌鸡放入热水中焯一下备用，如下图所示的样子。
5，乌鸡、水鱼、水放入不锈钢锅中，放入葱、姜、料酒、盐，再放入红枣、桂圆。
6，然后用大火烧开，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
7，最后再调整一下味道，就可以出锅装盘食用了，下图就是做好的水鱼乌鸡汤。
众所周知，乌鸡是一种具有非常好的滋补功效的食物，而乌鸡汤更是适合男女老幼，尤其是针对女性多种疾病，都有很好的调理作用。下面我给大家介绍，希望对你有用!
乌鸡养生汤做法
主料：
乌鸡1只、红枣8个、枸杞10g、葱1条、姜4片、八角1个、香叶1片
辅料：
盐10g、糖10g
步骤：
1. 乌鸡用水冲洗干净，用刀切一半放入锅中
2. 锅中加水没过鸡，依次加入料酒，葱段，姜片，大火煮开，去掉浮末
3. 捞出之前的葱和姜不用，再加入新的葱姜，然后放进八角、香叶、枸杞，红枣***用刀划几下方便入味***，转成小火，炖煮50分钟
4. 45五分钟过后，拿筷子戳鸡肉，若骨肉还未分离再炖煮20分钟
5. 再次用筷子检视是否骨肉分离，若是，最后放入盐和糖调味后方可关火享用。
甲鱼乌鸡汤的做法
一、药膳的特点：注重整体、辩证施食、防治兼宜、效果显著、良药可口、服食方便。
鸭腿药膳：鸭腿外加黄芪、当归、枸杞子一起炖。
鸭腿性质是一个平和的食物，低脂肪、低热量、高蛋白的一个饮食。黄芪和当归主要是益气补血，加枸杞子是平补肝肾，对于一些气血不足，肝肾不足，特别是有一些腰酸腿软的症状的朋友。
黑豆是补肾、绿豆是清火、红豆利水、大米偏凉、小米偏温、枸杞子是补肾、桂圆肉是补血、百合是滋肺阴。
生完宝宝后，用小米鸡蛋做粥可以补养身体。
二、如何针对自己的情况，调和一份好的药膳。
推荐药膳——甲鱼乌鸡养生汤***用于滋补，补阴虚，阴溼内热的人适宜。***
1、甲鱼的营养价值：甲鱼含有大量的胶质，蛋白质含量比较高，低脂肪，有许多氨基酸，钙磷钾等微量元素。
甲鱼的作用：滋阴清热、平补肝肾，还可以软坚散结。
2、鳖甲：是甲鱼后背的壳，可以起到软坚散结的作用。
性味：咸寒
功用：滋肾潜阳、软坚散结。
主治：软坚散结、骨蒸劳热、肋下坚硬、腰痛、闭经等疾病。还可以提高免疫力、抗肿瘤。
禁忌：虚而无热者忌用。***脾虚的人，身体虚弱者不能食用。***
3、乌鸡：平补肝肾、清热，补血。
适用于体质虚弱的人，血虚，肝肾不足的女性都可以喝乌鸡汤。
三、甲鱼：
甲鱼1只***龟板或鳖甲10-20g***，乌鸡1只，何首乌30g，枸杞子30g，当归15g，白芍15g。
大约喝两周即可，每天喝一小碗。
做法：先用开水焯乌鸡和甲鱼的血，捞出用凉水冲好备用。加少许油煸炒蒜片、葱段、姜片、香菇片至香味，加入甲鱼、乌鸡、何首乌、枸杞子、白芍当归。再加少许老抽、盐、味精、糖，加水3000毫升，大火至沸腾后转文火，炖至1000毫升。
四、甲鱼的挑选：
1、野生甲鱼的壳光滑无花纹，家养的有花纹。
2、爪子锋利是野生甲鱼。
3、宰杀后甲鱼里面的油，油少金黄是野生甲鱼，白油多是家养的。
宰杀甲鱼：贝壳朝下，清除内脏，用70度的水烫甲鱼，方便去除甲鱼贝壳的膜，烫后再切成小块备用。
五、乌鸡的挑选：
1、乌鸡的皮和爪都是乌黑色。
2、鸡冠：母乌鸡的冠小而乌黑，公乌鸡的冠像花簇一样，乌黑色或者红色。
3、乌鸡骨要乌黑发亮的。
4、乌鸡有五个爪子，普通鸡只有四个爪子。
甲鱼煲鸡汤这是以甲鱼为主要原材料而后再加上鸡肉通过煲的烹饪方式制作出来的一种汤品，其口感鲜美可口并且对于人体的好处非常多，比如可以固精培元、提升骨骼强度、增强体质等等，非常适合正在长身体的青少年亦或者是大病初愈者食用，其制作方法有很多，下面就来详细介绍一下甲鱼煲鸡汤的做法有哪些。
甲鱼煲鸡汤做法一:
主料
甲鱼500g、鸡肉500g、蒜150g、黑木耳250g
调料
姜适量、食盐适量、料酒适量、柿子椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、小葱适量
甲鱼煲鸡
步骤1把甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉
步骤2然后剪成小块
步骤3把鸡肉切成块
步骤4准备一锅热水，倒入甲鱼块
步骤5稍稍的煮下，倒出，并沥下水
步骤6鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干
步骤7准备好生姜和辣椒
步骤8起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味
步骤9倒入甲鱼
步骤10再把鸡块也加入
步骤11稍加翻炒后加入料酒
步骤12并加入适量的生抽和老抽
步骤13并加入一点香料
步骤14加入大蒜头
步骤15加入适量的水
步骤16用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳
步骤17再次用大火煮沸，并转为小火慢煲约煲半个小时后加入适量的冰糖
步骤18再烧五分钟收下汤汁即可起锅了
甲鱼炖鸡汤的做法二:
1.鸡肉剁成块，甲鱼宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，加入汤，下入鸡块烧开。
2.下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡块五成熟。
3.下入红枣，加入精盐，继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜美。
鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制，小火炖制。
食材功效：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，补虚调中，降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。三者组合同烹，对更年期妇女心悸、失眠、忧郁、胸闷、情绪不稳、潮热、出汗、四肢乏力、高血压等症有较好的食疗效果。
