羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。
常见的牛肉面，一般都是用瘦牛肉来制作，极少会使用肥牛肉来制作，因为肥牛肉煮面很容易油腻。不过只要方法得当，肥牛肉煮面一样可以煮得清香美味。在寒冷的冬季里，能够吃上一碗热腾腾的肥牛面条更是暖胃。那么，肥牛煮面条的做法大全有哪些呢?
肥牛煮面条的做法大全一、番茄肥牛面
食材：面条250g、肥牛200g、蒜3~4瓣、西红柿2个、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、老干妈1勺、盐半勺、糖半勺、小葱适量
步骤：
1.西红柿切小丁，小葱、蒜切末。
2.冷水下肥牛，肥牛变色后捞出(煮出肥牛中的血沫)
3.调一个酱汁：生抽、醋、蚝油、老干妈、盐、糖。
4.冷锅加油，油热后加入蒜末炒香(不要炒到蒜变黄，出香味就可以了)。
5.炒香后加入西红柿丁，炒出汤汁。
6.加入水，再加入调好的酱汁。
7.水开后下面条，煮3分钟左右，加入肥牛。
8.最后加入小葱花。
9.一碗热腾腾的番茄肥牛面就做好啦。
二、金汤肥牛面
用料：肥牛100克、切面150克、金汤花胶鸡火锅底料3勺、生菜2片
步骤：
1、锅中烧水，放入肥牛焯水。
2、捞出肥牛，洗净锅重新添水，烧开下入面条，放一勺金汤花胶鸡火锅底料，让面煮入味。
3、面煮熟捞入碗中，留少许面条汤，放入2勺金汤花胶鸡火锅底料，放入肥牛入味。
4、将汤和肥牛浇在面条上，撒生菜丝，一碗热乎乎的金汤肥牛面就做好了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油。
玉米面豆包也不知道从什么时候开始，超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵，而且是越来越贵了。
可能是因为富含膳食纤维和多种营养，大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性，粗粮成了人们餐桌上的新宠，身价自然也不同以往，跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢。
粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口，需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。
这个豆包外皮是玉米面，加了一点豆面，总的粗粮和细粮的比例是1：1.这个比例粗粮算是多的，有点像是窝窝头，吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙，不过好在里面包了自己做的红豆馅，豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口，变得美味很多。
将面粉加米粉，荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。
金汤花胶鸡是甜咸的，因为有南瓜。下面来看看做法步骤：
食材
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鸡肉 280g / 花胶 80g
干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量
姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量
步骤
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鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用；花胶需浸泡3小时以上，干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅，锅烧热后倒入适量食用油，油热后爆香姜片，将鸡块下锅翻炒。
将鸡块翻炒至变色后，放入提前泡发好的干贝，加入足够的清水，大火煮开。
放入泡发好的花胶、莲子、红枣，炖煮20-30分钟。
南瓜去皮切小块后，放入料理机中。料理机中加入适量清水，打成南瓜汁。
将南瓜汁倒入鸡汤中，撇去表层浮末，加入适量枸杞，加盖继续焖煮20-30分钟后，出锅前加适量盐调味即可。
TIPS
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● 想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡，想只喝汤推荐老母鸡（煲汤时间需更长）
● 若喝汤可以将鸡汤煲得久一些，味道更浓郁；若涮火锅可以缩短一半时间，在火锅里汤会越煮越浓
● 没有料理机，可以直接将南瓜切块后蒸熟，蒸熟后捻成南瓜泥即可
● 没有干贝可以不加，或加入其它海鲜，如海参、鲍鱼等。
1.金汤鲍鱼花胶鸡
常温解冻15分钟左右
锅中边加热边搅拌
加入香菇和虫草花
煮沸后加入枸杞即可
2.番茄鱼片
鱼肉加入1勺料酒，适量白胡椒和盐，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟左右
热油，下入葱姜，泡椒炒香
下入番切丁炒出汁水
加入适量开水
加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐和糖，大火煮沸
下入金针菇煮熟
将煮熟的金针菇捞出放入盘中铺底
下入鱼片烫熟即可捞出
撒上蒜末，葱，干辣椒，淋上热油浇香即可
3.鲜虾水蒸蛋
4.白灼秋葵
秋葵去掉头尾，中间切一刀不断开，水中加入适量盐和食用油，将秋葵焯水2.3分钟
焯水后的秋葵过凉水
放入红椒丝和葱丝，加入适量蒸鱼豉油
淋入热油，浇香即可
鸡肉可以补气血治疗肾亏强身健体，调理月经不调，还有可以治疗月经出现的痛经等症状，对于很多营养不良，怕冷，怕热的朋友们有着很好的效果，一道鱼胶炖鸡汤的做法，既美味，而且又清香下面就来为大家推荐一下，与众不同的地方在于哪里制作方法又有哪些呢!
先看看原材料：
主料：桂圆、童子鸡、花胶
辅料：枣(干)、姜、枸杞子
调料：江米酒、食盐
花胶洗净晾干水分。
锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。
鸡块焯去血水备用。
泡发好的花胶切成小段备用。
锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。
饮食宜忌
鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
1.鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2.鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
3.孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
肌肉当中的营养蛋白质比起，猪肉还有羊肉要丰富的很多，而且鸡肉当中含有的胆固醇比较低，所以不会让人造成发胖的现象，这一道鱼胶炖鸡汤的做法也非常的适合产妇和孕妇朋友们来一起使用。
在广州，各式各样的火锅店都有。例如：椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅等等，虽说是好吃，但总是感觉缺少了正宗传统粤菜的味道。
偶然的机会，吃到了这家据说是全广州最美味的港式花胶鸡火锅店，这家店的位置在建设六马路7号一建大厦的3楼。店名叫乐兴·海鲜·牛肉火锅。
金汤花胶走地鸡煲这个金汤花胶走地鸡煲是店里面的招牌菜式，也是这家店最让阿聪觉得想继续过来吃的理由所在。全店的灵魂，地道花胶鸡汤打边炉，用心熬制，真材实料，一道正宗的汤底呈现。
经过金汤的炖煮后的花胶晶莹剔透，整个都闪着金光！满满的胶原蛋白，而且个头够大，颜色金黄，这样煮出来的花胶，不会有半点腥味。
如此精心熬制的锅底，当然要下只靓鸡和花胶下去煮一下了。值得一提的是，这里的店员服务很好，非常贴心，根本不需要自己下食材和呈鸡汤，直接由店员帮食客分好碗装汤和食材。
只见碗里的汤金色浓稠，甚是诱人，一勺入口，满口的骨胶原蛋白。花胶的顺滑和鸡的细嫩，充分融合在金色汤底里，饱满的汤汁，上桌就要喝两碗。
鸡肉的品质也十分不错，鸡皮爽滑，鸡肉嫩滑，就连鸡胸肉也是弹牙爽口。
而花胶经过浓郁的金汤浸煮，变得软糯晶莹，吸饱了汤汁的精华入口软滑鲜香。
港式火锅很讲究养生，涮烫之前来一碗汤，那醇厚的汤头真的是美味至极，喝的时候还能感受到花胶的嫩滑口感。
如觉得味道偏淡还可以蘸上自己混合的调味料，吃起来味道可香了。
特大新新西兰蛏子皇特大新新西兰蛏子皇真的是好大的一只，几乎有手臂长的蛏子皇，口感特别爽脆，喜欢吃脆口的，真心别错过，鲜甜肉嫩又带嚼劲。
招牌牛肉拼盘摆盘相当有特色的，一边是牛小排，一边是牛舌，然后上面的是肥牛粒，真正新鲜的牛肉，会呈现出暗红色，夹杂的脂肪富有极高的粘性。
蘸上自己调配的酱料，牛肉吃起来入口滑嫩，汤汁丰富，再仔细咀嚼一下，肥牛的香气就会慢慢散开在口腔中。
招牌黄金泡饭这家店最有特色且最重要的一个便是这个泡饭了。因为泡饭是最后放在锅里的，有些店就不会换锅底直接煮，而他家会换一个新锅底重新下料煮饭！
本来以为只是简单的汤泡饭，但是真的吃到嘴里非常美味，脆脆的炒米配合着丰富的配料也太好吃了。
黄金椒盐玉米如今还吃水煮玉米就真的过时了，将油炸过的水煮玉米，与椒盐完美混合，表皮脆嫩，内含汁水，鲜甜的味道吃起来十分过瘾。
鲜虾滑这份独特的高汤煮过后的鲜虾滑格外鲜甜弹牙，浸润了花胶鸡汤的浓郁鲜香，味道更是鲜美醇厚。
椰汁桃胶木瓜糖水最后，以一碗糖水结尾。这碗糖水香甜醇厚，甜醉人心。为我们这顿完美的港式花胶鸡火锅画上了完美的句号。
说到“火锅”，相信很多人首先想到的就是重庆火锅，但是说起“打甂炉”，除了广东的朋友会比较熟悉之外，其他地区的朋友可能就一头雾水了？这可不是什么“围着一个灶吃饭”的意思。
广东人称火锅为“打甂炉”，经常会有人错写为“边”但是古汉语词典上是“甂”读 biān，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。
为什么广东人把火锅称为打甂炉”呢？
“打”，《说文新附》解释是“击也”，即撞击、敲击。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“甂炉”呢？在《说文解字》中，“甂，似小瓿，大口而卑，用食”，是一种阔口而扁的厨具，可以用来涮食材。
据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
冬季严寒，围炉而食，外省有类似的火锅菜，但“打甂炉”与一般的所谓“火锅”不同。
“打甂炉”与火锅的区别
汤底不同
虽然火锅也有不同的汤底，比如麻辣、三鲜等等，但其中占绝大多数的还是由红油熬制而成的汤底，味道辣辣的。而打甂炉所用的汤底一般都是由散养土鸡再加上多种配料熬制而成，口味偏淡，但香气浓郁，非常适合慢火慢烫。
用餐方式不同
火锅是坐下来吃的，而老式“打甂炉”是站着吃的。但随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打甂炉”已与普通的吃火锅方式没有什么差别了。
不同
火锅用金属器具，中间烧木炭，“打甂炉”是用瓦罉。
筷子不同
“打甂炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。
吃粤式打甂炉的讲究
广东人爱吃也会吃，打甂炉也讲究吃各种食材的顺序，最先吃的自然是肉类和海鲜，等吃完这些后，肉的香味和海鲜的鲜味就融入汤头里，这个时候再涮各种菌类，便能吃出肥美的赶脚，最后吃青菜，收尾还可以烫点米粉或者面条，不用蘸料，也很好吃。
广东人对打甂炉一贯情有独钟，岭南地区的秋冬湿冷，最有仪式感的事儿，莫过于一群人围炉而食，温暖的灯光，蒸腾的水雾，食材在锅中炖出的香气，那热闹喧腾的画面想起来就透着幸福而踏实的市井气息。
“打甂炉”最重要的便是汤底，海鲜汤底、顺德清水打甂炉、潮汕牛肉火锅、金堂花胶鸡等，下面就来一起看看金汤花胶鸡汤底该如何制作吧！
“打甂炉”的制作
1、将干花胶在水中浸泡12小时以上，干贝浸泡15分钟。
2、切好姜片，将姜片垫在浸泡好的花胶下面，上锅蒸8分钟，关火焖10分钟，捞出花胶备用。
3、南瓜切片蒸熟，蒸好的南瓜放入搅拌杯中。
4、将纯净水加入放有南瓜的搅拌杯中，没过南瓜即可。
5、将南瓜搅打成细腻的南瓜浆。
6、冷水下鸡肉，加料酒，焯烫2分钟捞出
* 这一步是为了去掉血水
7、把焯水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆。
8、倒入和鸡齐平的清水，一勺料酒，大火煮开
9、盖上盖子小火炖煮50分钟，再加入枸杞、加盐调味，继续炖煮10分钟即可。
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