鱼胶2个姜丝适量鸡腿和鸡翅各一个 盐
详细过程：1、鱼胶两个泡水半个小时。
2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。
3、姜切丝备用。4、鸡肉洗净。
5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。
6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。）
7、炖好后加盐调味即可。
光鸡 一只?花胶?四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。?
做法 1、将光鸡处理干净。2、将鸡斩成块备用。3、凖备花胶四个。
4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。
5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。
8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
一、鱼肚的发制方法：
1、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃~115℃之间，不可过高或过低。
将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。
鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。
在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。
2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。
3、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待肚表卷缩处全部涨开，色泽洁白透明，中间无黑色斑点。同时，用温碱水浸软，洗去油腻腥味，再用清水漂去碱味后，漂清备用。
4、微波炉发：此方法是俺家猪他爹传授的，用微波炉中火以下加热约十分钟，到内部组织结构膨胀，再用方法2中的水发。此方法不易操作，温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快。
1、鱼肚泡发好，老母鸡斩块。
2、将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。
3、加入白胡椒粒4、放入发好的鱼肚。
5、将沙参和当归掰成小截，放入汤中。煲约1个半小时，加盐调味即可。
花胶鸡汤用淀粉勾芡，煮出来的汤就会很浓。做法如下：
准备材料：花胶70g、食盐适量、沙参20g、玉竹20g、淀粉5克
一、花胶要先泡发至软。
二、玉竹沙参洗干净。
三、老母鸡洗干净，切大块。
四、把以上材料放进锅里，煲2小时左右，然后放入淀粉和盐调味。
五、装碗即可食用。
花胶鸡汤的做法如下：
主料：三黄鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量。
辅料：盐少许、葱少许、姜少许。
1、把老鸡宰杀清洗干净，剁开泡去血水，放入到砂锅中，加入冷水，再一勺料酒。
2、然后加入鱼胶，桂圆肉。
3、鲨鱼骨和海底椰。
4、再加入大枣，大火烧开，撇去浮沫，改成小火慢慢的炖，炖大约1个小时，汤汁浓郁，加入适量的盐来调味。
5、然后把汤里的鸡捞出，用手把鸡肉和骨架分离。
6、再把分离的鸡肉和鸡骨砂锅里，烧开，即可关火。
7、直接上桌就可以开吃了，喜欢香菜或者小葱也可以适当放一点调味。
8、成品图。
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）
主料main
鱼胶若干?干贝适量?鸡1只2人份
辅料others
红枣3颗?葱适量?姜适量?南瓜1块?枸杞适量?盐适量?料酒适量
满满胶原蛋白滋补营养满分的金汤花胶凤凰
超火的港式火锅花胶鸡，在外面一锅价格不菲，其实在家做真的不难，如果把昂贵的花胶换成性价比极高的小鱼胶，那真的是既经济又实惠。
外面吃的花胶鸡都是切成块的，据说有些地方鸡被叫做凤凰，那咱们作为年菜桌上的吉祥菜，凤凰当然要整只上咯！
一锅吃完不过瘾还能团坐一起涮个海鲜，暖暖呼呼和乐融融，而且俗话说“鸡打头，鱼打尾”，年菜一席才完美，做一道金汤花胶凤凰更能给年菜锦上添花！
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）的做法
步骤step
1
网上泡发花胶的方法很多，什么先蒸后煮啦，过油炸啦～感觉营养成分早就在泡发的过程中流失了很多而且还麻烦
最简单的方法开水浸泡封保鲜膜室温晾凉
放入冰箱冷藏一整夜浸泡
步骤step
2
泡一夜的鱼胶就会变得白白胖胖的
洗净修剪备用就好了
步骤step
3
干贝用温水浸泡备用
步骤step
4
鸡取掉身上多余的脂肪
步骤step
5
鸡脚做二郎腿状塞进鸡肚子里
步骤step
6
鸡屁股可以先切掉
步骤step
7
鸡冷水下锅
加料酒炖煮
步骤step
8
水沸煮3分钟
步骤step
9
煮好的鸡用温水洗净
加葱段、姜片、3壳红枣、泡好的干贝
加开水炖煮半小时到一小时左右（根据鸡的大小老嫩调整时间）
步骤step
10
炖鸡的时候来处理南瓜
南瓜蒸熟去皮打成泥备用
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11
花胶切段
步骤step
12
煮好的鸡捞出葱段
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13
加入枸杞和花胶
花胶不宜煮太久
4-5分钟就可以了
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倒入南瓜泥
撒盐调味
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15
等汤再次沸腾就可以食用啦
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鸡身一点香葱丝点缀
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17
汤鲜肉美颜值满分
福气满满的金汤花胶凤凰就完成啦
步骤step
18
一定要先喝上一碗金黄鲜甜的金汤
看～自己做的就是实在，料头十足
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19
吃鸡如果嫌不够味还可以蘸个小料
绝佳搭档小料调法：小米辣+香葱+香菜+蒜泥+海鲜酱油
步骤step
20
在这里借这道金汤花胶凤凰给大家拜个年
祝大家新的一年里凤凰于飞，飞黄腾达
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）的成品图
花胶（鱼胶）能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
? 食材清单
干花胶15克、干贝适量、枸杞1把、红枣5颗、老南瓜小块、胡萝卜1个
? 制作步骤
1、提前将15克干花胶加水泡30分钟；
2、然后上锅蒸，盘子里垫上姜片去腥，水开后大火蒸15分钟；
3、取出来后加清水料酒泡10个小时，最好是早上就蒸好泡起来，下班回来做时间刚刚好，泡好的花胶就是这个样子的；
4、接着我们准备一把干贝，加清水泡20分钟；
5、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅，加几片儿生姜，一个葱结，煮开后撇去浮沫，捞出来在冷水里再过一遍；
6、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了，加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣，泡好的干贝连水一起倒进来；
7、大火煮开后转小火炖1个小时，小火慢炖味道更鲜，鸡肉也不会烂；
8、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜，去皮后切成小块儿，加清水用料理机打成汁备用；
9、锅里已经小火炖了50分钟了，现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来，轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来；
10、最后来一勺盐调味，盖上用小火最后焖10分钟出锅。
花胶鸡汤就做好了，原汁原味儿，超级的鲜！一勺舀起就是满满的胶原蛋白在冒泡，花胶的口感是黏稠且细腻软滑的，吃一口能在口中久久地停留，搭配鸡汤干贝，把鲜味也扩大了好几倍。
天气越来越凉，来上这一锅汤简直不要太惬意了，喝爽了高汤还能尽情地涮菜，喜欢吃什么就煮什么，一锅全部搞定，做菜都都省了，不说了，我要开饭啦！我们下期见！
小贴示
1、花胶里富含多种蛋白质与维生素，泡发时不宜煮发，会导致部分的水溶性蛋白质和维生素的流失；
2、在鸡肉熬好以后再加入花胶。花胶不适合长时间煮，要把握好火候和时间。
3、鸡汤的鸡选择也是很有讲究的，市面上大多数是吃饲料长大的圈养鸡，又重又肥，做出来的鸡肉不香而且不紧实。而吃粮食长大的土鸡是熬汤的佳品，肉质紧实，油脂少，是熬汤的第一选择。
说到花胶就会想到女性，确实花胶最大的作用就是滋补养颜、延缓衰老，因此到了一定的年龄段花胶就成了女性的日常品。花胶并不是只是单吃，他搭配鸡肉、虫草、大骨、雪梨、鸽子等等都是美味又滋补的。大部分的吃法都是做成汤品的形式，不仅仅只是美容养颜，对于脾胃等内脏等都有滋补的效果。
（一）、花胶煲鸡
功效：滋补养颜延续衰老
1、花胶提前用冷水侵泡
2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断
3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出
4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味
6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时
（二）、花胶炖老鸡
功效：滋补养颜
1、老母鸡一只洗净入锅
2、花胶约20克泡软切碎
3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量
4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时
（三）、花胶虫草花大骨汤
功效：滋阴养颜补肾护肝增强免疫
1、花胶20克左右提前冷水泡软
2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切段
3、大骨400克飞水5分钟，捞出待用
4、加入虫花草10克左右，干淮山2-3片
5、加水煮沸转小火煲炖约2小时
（四）、花胶炖雪梨
功效：清甜润肺
1、花胶提前用冷水侵泡
2、泡软的花胶姜片、葱花同煮15分钟
3、煮好的花胶切块，雪梨去皮切块
4、材料放入炖盅，加适量水、枸杞
5、隔水蒸炖2小时，加冰糖
（五）、花胶当归炖鸽子
功效：补血疗伤滋阴养颜
1、花胶40-50克（1人两次分量）泡软切段
2、乳鸽一只洗净后分四块，飞水
3、加入当归、桂圆、枸杞、生姜适量
4、加水煮沸转小火煲炖约2小时
（六）、青木瓜椰子煲花胶汤
功效：美容纤体滋阴润燥
1、青木瓜一个，洗净去皮切小块
2、老椰子去硬壳，留下白色椰肉切小
3、椰汁一起放到锅里煲汤
4、加水，放入花胶、青木瓜和椰肉5、汤滚后转小火煲40分钟
（七）、花胶花菇响螺煲鸡汤
功效：滋阴养颜健脾益胃
1、花胶与响螺片用清水泡发一晚
2、生姜3片和泡好的花胶响螺同煮20分钟
3、花胶剪成段，响螺片剪条状，泡凉水
4、鸡1只去皮，鸡脚10只去指甲，飞水
5、花菇去蒂，加入干淮山、枸杞、陈皮
6、加水武火煮开后转文火煲1.5-2小时
（八）、花胶煲鸡脚
功效：清润养颜补气补脚力
1、花胶150克（3-5人量）用清水泡软
2、花胶和鸡脚200克加水加盖煮滚，飞水
3、重新注入清水，加入适量的九层塔，煮滚
4、整锅倒入电炖盅，炖2小时，加鸡粉调味
（九）、花胶洋参炖乌鸡
功效：补血养颜强身健体
1、花胶用冷水侵泡至变软，剪切合适大小
2、花胶放入加了2匙黄酒的滚水中滚5分钟
3、乌鸡半只洗净飞水，捞出待用
4、加水大火煮开后转小火炖1个半小时
5、加适量枸杞、加盐调味，再炖15分钟
（十）、花胶瑶柱粥
功效：滋阴补肾健脾补中
1、花胶用冷水侵泡至软
2、瑶柱洗净后用热水侵泡30分钟
3、腰椎骨洗净飞水，煲2小时，骨头捞起
4、骨汤中加入花胶瑶柱，煲1小时
5、倒入大米，中火煮至米开花变粘稠
6、加入适量盐，鸡粉、胡椒粉、撒上葱花
