材料：光鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量
辅料：盐少许 葱少许 姜少许
1、把老鸡宰杀清洗干净，剁开泡去血水，放入到砂锅中，加入冷水，再一勺料酒。
2、然后加入鱼胶，桂圆肉。
3、鲨鱼骨和海底椰。
4、再加入大枣，大火烧开，撇去浮沫，改成小火慢慢的炖,炖大约1个小时，汤汁浓郁，加入适量的盐来调味。
5、然后把汤里的鸡捞出，用手把鸡肉和骨架分离。
6、再把分离的鸡肉和鸡骨砂锅里，烧开，即可关火。
7、直接上桌就可以开吃了，喜欢香菜或者小葱也可以适当放一点调味。
8、成品图。
主料
花胶
60g
老母鸡
500g
辅料
盐
适量
沙参
适量
淮山
适量
芡实
适量
新会陈皮
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
1.花胶提前泡软一下；
2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；
3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；
4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；
5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ；
6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；
7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可！
花胶鸡汤
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料：
鸡肉（最好是老母鸡） 半只
花胶 5～6片
姜 6片
盐 少许
做法步骤：
1. 花胶冷水泡24小时，至变白变软。
2. 将花胶切宽段。
3. 鸡肉过水去除血水洗干净。
4. 汤锅里填满水，水一定要多，炖汤最忌讳中途加水会破坏鲜味。冷水放入鸡肉、花胶、姜片，大火煮开，改小火慢炖2小时，中间需要不时的瓢去浮油和沸沫。这样炖出来的汤才清。
5. 炖好后加入盐调味关火。
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）
主料main
鱼胶若干?干贝适量?鸡1只2人份
辅料others
红枣3颗?葱适量?姜适量?南瓜1块?枸杞适量?盐适量?料酒适量
满满胶原蛋白滋补营养满分的金汤花胶凤凰
超火的港式火锅花胶鸡，在外面一锅价格不菲，其实在家做真的不难，如果把昂贵的花胶换成性价比极高的小鱼胶，那真的是既经济又实惠。
外面吃的花胶鸡都是切成块的，据说有些地方鸡被叫做凤凰，那咱们作为年菜桌上的吉祥菜，凤凰当然要整只上咯！
一锅吃完不过瘾还能团坐一起涮个海鲜，暖暖呼呼和乐融融，而且俗话说“鸡打头，鱼打尾”，年菜一席才完美，做一道金汤花胶凤凰更能给年菜锦上添花！
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）的做法
步骤step
1
网上泡发花胶的方法很多，什么先蒸后煮啦，过油炸啦～感觉营养成分早就在泡发的过程中流失了很多而且还麻烦
最简单的方法开水浸泡封保鲜膜室温晾凉
放入冰箱冷藏一整夜浸泡
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2
泡一夜的鱼胶就会变得白白胖胖的
洗净修剪备用就好了
步骤step
3
干贝用温水浸泡备用
步骤step
4
鸡取掉身上多余的脂肪
步骤step
5
鸡脚做二郎腿状塞进鸡肚子里
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6
鸡屁股可以先切掉
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7
鸡冷水下锅
加料酒炖煮
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8
水沸煮3分钟
步骤step
9
煮好的鸡用温水洗净
加葱段、姜片、3壳红枣、泡好的干贝
加开水炖煮半小时到一小时左右（根据鸡的大小老嫩调整时间）
步骤step
10
炖鸡的时候来处理南瓜
南瓜蒸熟去皮打成泥备用
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11
花胶切段
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12
煮好的鸡捞出葱段
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13
加入枸杞和花胶
花胶不宜煮太久
4-5分钟就可以了
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14
倒入南瓜泥
撒盐调味
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15
等汤再次沸腾就可以食用啦
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16
鸡身一点香葱丝点缀
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17
汤鲜肉美颜值满分
福气满满的金汤花胶凤凰就完成啦
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18
一定要先喝上一碗金黄鲜甜的金汤
看～自己做的就是实在，料头十足
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19
吃鸡如果嫌不够味还可以蘸个小料
绝佳搭档小料调法：小米辣+香葱+香菜+蒜泥+海鲜酱油
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20
在这里借这道金汤花胶凤凰给大家拜个年
祝大家新的一年里凤凰于飞，飞黄腾达
金汤花胶凤凰煲（花胶鸡）的成品图
准备材料：花胶100g、虫草花50g、枣（鲜）10颗、食盐适量、姜适量
1、首先，将花胶用姜片泡一会儿。
2、然后，将花胶切成大片备用；
3、然后，准备好虫草花，山药片，红枣泡洗一下备用；
4、然后，将鸡块下锅，焯掉血水；
5、然后，在加水，加入所有材料炖两个半小时；
6、最后，煲好后加盐调味即可！
