乌鸡汤怎么炖好喝
炖乌鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，但想要炖出一道好喝的乌鸡汤，却需要一定的技巧和经验。以下是我个人的一些看法，希望能对您有所帮助。
主料：乌鸡?500g
辅料：红枣?3颗、姜?3片、当归?10克、党参?10克、陈皮1片、茯苓?10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了。
5、炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可。
要炖出一道好喝的乌鸡汤，需要选用优质的乌鸡和适当的配料，掌握适当的火候和炖煮时间，以及适当调味。希望我的个人看法能对您有所帮助，祝您做出一道美味的乌鸡汤！
1 枸杞红枣乌鸡汤
原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
2 山药乌鸡汤
原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
3 猴头菇银耳乌鸡汤原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
做法：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的**洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。
3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。
4 双菇乌鸡汤原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
做法：
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。
2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。
一、红枣银耳乌鸡汤
主料：乌鸡400克 干银耳1朵 红枣6个
辅料：葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒20毫升
制作工艺：
1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。再加入料酒
3、放入乌鸡肉。.大火煮开，撇去浮沫
4、再放入洗净撕成小块的银耳。继续炖煮10分钟
5、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。然后取出内胆放置火上加盐，胡椒粉调味即好
二、鱼腥草乌鸡汤
主料：鱼腥草20克 乌鸡半只 蜜枣5枚
辅料：盐、味精各适量
制作工艺：
1、鱼腥草洗净，乌鸡洗净，斩件，蜜枣洗净
2、锅中加水烧沸，下入鸡块汆去血水后，捞出
3、将清水1000毫升放入锅内，煮沸后加入以上所有用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加入盐、味精调味即可
三、当归党参乌鸡汤
主料：乌鸡500g
辅料：当归8g 薏米10g 莲子10g 百合5g 红枣6颗 枸杞10g 党参10g 黄芪10g
制作工艺：
1、将薏米，百合，党参，当归泡在水里30分钟备用;红枣，莲子，枸杞，洗净备用
2、飞水：将乌鸡洗净，斩件，放入适量水，大火煮开，去掉血水及漂浮物;然后沥干备用
3、在炖锅中放入肉以及所有材料，大火煮开，转小火炖，约2个小时
四、板栗乌鸡汤
主料：乌鸡300克 板栗150克 核桃仁50克 西蓝花少许
辅料：盐少许 味精4克 高汤适量
制作工艺：
1、将乌鸡杀洗干净，斩块焯水;板栗去壳洗净;核桃仁洗净备用;西蓝花洗净掰朵
2、炒锅上火倒入高汤
3、下入乌鸡、板栗、核桃仁、西蓝花，调入盐、味精煲至熟即可
1，枸杞红枣乌鸡汤?
材料：乌鸡半只，红枣10颗，枸杞30颗，香菇10朵，生姜1块。
做法： 1、将乌鸡洗净，斩块。?2、准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。
3、将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇和姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可。?2，胡萝卜玉米排骨汤?
材料：排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。
做法： 1、玉米切块备用;胡萝卜同样切成块。 2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。?3、砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米和姜、料酒和排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火。
4、这时加入几滴白醋，小火煮一小时，再放入胡萝卜，小火再煮1小时。?5、最后放盐调味即可。
3，鲫豆腐鱼汤?
材料：鲫鱼一条，豆腐，生姜，葱，油，盐，料酒。?
做法： 1、鲫鱼洗净。?
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，中火、中大火相互转换，煎至两面呈金**。?
3、依次加入大葱片、姜片和热水，大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
4、加入豆腐煮熟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。?
4，萝卜羊肉汤?
材料：羊肉，白萝卜，枸杞，葱，姜，白酒，胡椒粉，盐。
做法： 1、羊肉切块;白萝卜去皮切块;姜切片。?2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3、锅中做开水，放入焯净的羊肉块、葱和姜，大火烧开，然后烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。?4、白萝卜焯水，水加一点醋去臭味。
5、打开锅盖，放入焯过水的白萝卜，改大火煮30分钟。 6、加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的碗中，撒枸杞、香菜叶保温食用。
