做法步骤如下：
1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
2、浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。
3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。
5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
最后放入适量食用盐保温一会即可。
乌鸡汤好喝又营养的炖法如下：
主料：乌鸡300克。
辅料：百合10克、黄芪5克、枸杞5克、红枣片2克、盐2克。
步骤：
1、乌鸡洗净切块大块。
2、清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，清除血污。
3、捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，枸杞、红枣、黄氏洗净，一起。
4、隔水放入锅中，炖2小时。
5、炖好后，放盐拌均即可。
一、乌鸡汤的功效
1、 抗衰抗癌。乌鸡含有很非常多地维生素A、微量元素硒跟黑色素，它们具有抗衰老跟抑制癌细胞生长的功效。
2、 调治妇科疾病。乌鸡含有很非常多铁元素，具有滋阴补血、健脾的作用，能有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等病症。
3、 养身防病。乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。
4、 有研究证明，乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。
5、 提高免疫力。乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用行能有效调节人体生理机能，提高免疫力。
二、乌鸡汤要炖多久
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮
俗话说，慢工出细活，既然是炖汤，自然是快不得，但是炖得太久熬过头了似乎也不大好，那么炖乌鸡汤的时候，炖多长时间比较好呢？乌鸡汤要炖多久？
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮。
用料
乌鸡 1只
枸杞 10粒
姜 片
盐 克
竹荪 30克
茶树菇 30g
猴头菇 2只
白玉菇 20g
养生乌鸡汤的做法
买一整只乌鸡，拆分成小块，先在铁锅里焯一下（用凉水焯可保证肉质松散鲜嫩）。焯好后放在砂锅里，加入葱花姜片，吃辣的可放入辣椒少许。
将竹荪，茶树菇，猴头菇浸泡在水里，泡软备用。
新鲜的白玉菇洗净备用
将乌鸡和白玉菇放入砂锅中
放入竹荪，茶树菇，猴头菇
倒入烧开的水没过食材，再多加100ml。开火煮，当砂锅中食材沸腾时，转为小火。
熬煮一个小时，待将营养成分煮的差不多时，放入盐，黑胡椒粉适量调味。搅拌均匀后盛出享用。
小贴士
盐一定要后放，先放肉质缩紧，不利于营养成分煮出。
乌鸡汤怎么炖美味又健康
阿胶红枣乌鸡汤
做法：
1、先将乌鸡洗干净，加入枸杞和姜。
2、用大火烧开煮30分钟后，加入适量的药材，再用小火熬制3个小时。
功效：
1、预防感冒的功效。在医学宝典就有说，最佳汤食，鸡汤最好，还能预防感冒、支气管炎的效果，适合冬春季节食用。
2、术后恢复和孕妇食用作用大。
3、养肝美容，延缓衰老。肝虚是人衰老的主要原因，补养肝血，对减轻肝脏虚衰等症状，有着极大的效果。
药膳乌鸡汤
材料：乌鸡1只、沙参20克、当归20克、黄芪20克、党参20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片，盐适量即可。
做法：
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗干净。
2、把所有药材洗干净用少量清水浸泡一会。
3、将乌鸡放入锅中，倒入足够的清水，大水加热后，撇去表面的泡沫。
4、将药材和泡药材的清水一起倒入锅中，等待水烧开后再转小火煲2个小时，根据个人口味加盐调味。
天麻乌鸡汤
材料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
做法：
1、天麻用温水泡24小时，泡软后切除片，最好是野生天麻是最好的。
2、把乌鸡洗干净切成大块，氽水。
3、在砂锅中放入冷水，再放姜、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟的，再转小火炖一个半小时。
4、最后加入枸杞和白胡椒粉及盐等再煲20分钟即可。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：枸杞40克、红枣20颗、生姜几片、乌鸡一整只。
做法：
1、乌鸡洗干净去除内脏，放入开水中焯水5分钟，用水洗干净后，沥干水分。
2、枸杞用温水浸泡，用水洗干净，再沥干水。
3、红枣和生姜用水洗干净，姜去皮后，切成2-3片。
4、把鸡放入锅中，撇去多余的白沫，放入红枣和配料大火煮开，小火炖2-3小时。
双菇乌鸡汤
材料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
做法：
把鸡洗干净，再加入水，水要淹没过鸡，放入料酒和一点醋，去腥，也能促进钙质的发挥。
2、香菇切成片，蟹味菇去根，洗干净。
3、小水熬制，加入香菇和蟹味菇，盐和适量的盐。
