简单点就好．烧鸡才放卤料呢
炖奶白汤：
冷水放入乌鸡和骨头,大火煮开后撇去沫子,加入少量的白醋,放入十来颗去了核的干红枣及三片姜片,盖好盖子后小火慢慢煮,保持汤面有轻微的涌动,煮2--3小时即可,根据各人口味加入适量的盐调味即可,不需要放其他的调味品了,经过长时间熬煮的汤本身已经很鲜了,任何的调味品都是多余的了.
切记红枣一定要去核!!!
希望你能熬出一锅让你女朋友感动的靓汤!!!
炖乌鸡汤需要材料：乌鸡1只、板栗250g、鸡精适量、盐适量、生姜适量。
1、乌鸡买的时候让别人给斩好，回来再清洗干净。
2、板栗我是晒干的，去掉壳。
3、高压锅洗净，放入乌鸡，加大半锅水。
4、板栗洗一下也放锅里。
5、生姜切片。
6、一起放锅里，盖上盖开煮。
7、大火煮开，小火煮一个小时，边煮的时候边去掉上面的浮沫。
8、最后加盐和鸡精调味即可。
扩展资料：
乌鸡的选购：
第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡）
家常炖乌鸡汤的正确做法如下：
食材准备：乌鸡一只、红枣适量、枸杞适量、姜适量、清水适量。
制作步骤：
1.洗净乌鸡，去除内脏和杂质。
2.将乌鸡斩成大块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。
3.准备炖汤的配料，红枣和枸杞洗净，姜切片。
4.炖锅中加入足量清水，放入乌鸡块、红枣、枸杞和姜片。
5.大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。
6.炖至鸡肉熟烂，加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。
在炖乌鸡汤时，选用新鲜的乌鸡非常重要，以保证汤品的口感和营养价值。炖汤时要一次性加足清水，避免中途加水影响汤品的味道。炖汤的火候也是关键，大火煮沸后要转小火慢炖，这样才能炖出鲜美的乌鸡汤。除了基本炖法，还可以根据个人口味和需求添加其他食材，如香菇、淮山、当归等中药材，或猪骨、鸡肉高汤等提升汤品的口感和营养价值。
乌鸡汤N种做法 \x0d\\x0d\乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 \x0d\\x0d\一、乌鸡白凤汤 \x0d\\x0d\主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\\x0d\辅料：枸杞 \x0d\\x0d\调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 \x0d\\x0d\做法： \x0d\\x0d\将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 \x0d\\x0d\特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 \x0d\\x0d\二、乌鸡天麻汤 \x0d\主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\\x0d\辅料：天麻 \x0d\\x0d\调料：姜、盐 \x0d\\x0d\特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 \x0d\\x0d\三、五彩乌鸡丝 \x0d\\x0d\原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 \x0d\2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 \x0d\3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 \x0d\\x0d\四、补品三套禽 \x0d\\x0d\原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 \x0d\2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 \x0d\\x0d\五、五味乌鸡补血汤 \x0d\\x0d\原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\\x0d\1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 \x0d\2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 \x0d\\x0d\六、乌鸡煨鳖裙 \x0d\\x0d\主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 \x0d\\x0d\配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 \x0d\\x0d\调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 \x0d\\x0d\做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 \x0d\\x0d\功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
1.把乌鸡清洗干净，最后一遍用温水过下，可以去血水和腥味。
2.把生姜去皮切片，清洗枸杞备用。
3.把乌鸡和生姜片、枸杞放进锅中。
4.倒上温水漫过乌鸡身，大火炖30分钟，后用小火在炖1小时左右，乌鸡烂了汤味也出来了。
5.喝汤前放调味料。
乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了，因为乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种，常喝对身体好，尤其是冬天的时候，喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了，现在我把家常的煲法分享给你～
菜名：乌鸡煲汤
主料：乌鸡 500g
辅料：红枣 3颗、姜 3片、当归 10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐
1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。
2、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了
3、乌鸡焯好水捞出来，再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里
4、鸡肉和配料一起放砂锅中，倒入适量清水，没过鸡肉就可以了
5、设置炖汤功能，炖90分钟，到最后5分钟时加入盐调味即可
6、成品
一锅香喷喷的乌鸡煲汤就弄好啦，真的很简单，你炒菜学不会还情有可原，这种炖汤要是学不会那真的就说不过去啦，我这种厨房小白第一次尝试的时候都成功了，你也快来试试吧~
乌鸡可是一种非常名贵的大补禽类肉食，乌鸡的烹饪方法主要以煲汤为主，能够将营养全部溶于汤中，那么你知道乌鸡怎么炖可以补肾补血吗？有什么功效作用及禁忌？怎么做好喝又不腥呢？
一、乌鸡怎么炖可以补肾补血
乌鸡红枣汤：
原料：乌鸡半个、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大葱一段。
做法：
1、烧开水，放点姜碎，把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净；
2、紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好；
3、放乌鸡，红枣等所有材料，煲35个小时。
乌鸡当归汤：
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。
3、取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡栗子汤：
原料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
做法：
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。
4、乌鸡炖半小时后，加入板栗。
5、再炖半小时后，加入红枣和枸杞再炖半小时左右。
6、最后加入盐即可。
二、乌鸡有什么功效作用及禁忌
功效与作用：
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1、抗衰抗癌
乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2、调治妇科疾病
乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下。
3、养身防病、提高免疫力
经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
食用禁忌：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
三、乌鸡怎么做好喝又不腥
1、宰杀。
宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。
不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。
2、清洗。
把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。
3、焯水。
烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫飞水，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。
因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。
事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。
4、炖汤。
经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。
按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。
其它去腥方法：
1、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。
2、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。
