做法一，胡萝卜鸡汤土豆泥
材料
主料：土豆，胡萝卜
辅料：鸡汤适量，盐适量
做法
1、土豆去皮切中块，胡萝卜切细丝。
2、土豆块放入大碗中，上蒸锅蒸熟。
3、将蒸熟的土豆用勺子压成泥。
4、炒锅热油，放入胡萝卜碎翻炒几下。
5、将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中。
6、放入一勺鸡汤和少许盐。
7、将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可。
8、最后用卡通模具整形即可。
做法二，红萝卜鸡汤
材料
"棒腿块 250g","牛蒡100g (切片)","红萝卜 半根","嫩姜块 3片","盐 适量","开水 适量"
做法
1: 牛蒡切片、红萝卜切丁。 棒腿块用开水川烫取出洗净。
2: 汤锅加水，放入牛蒡片、红萝卜、棒腿块一同煮开。 待食材煮熟后加盐调味，放入姜片煮开后即完成。
做法三，香菇红萝卜鸡汤
材料
大鸡腿 2只,葱 2根,米酒 适量,香菇 随意,红萝卜 1根
做法
1、煮半锅热水，水滚后，加入鸡腿，米酒，葱。
2、等到鸡肉有点软化，加入香菇与红萝卜。
3、等所有东西都到达自己喜爱的软度，即可加入适量的盐巴，开动罗！
做法四，洋葱红萝卜鸡汤
材料
"洋葱 1颗","红萝卜 1根","鸡肉 半只","盐 适量","水 适量"
做法
1: 将洋葱去皮洗净，切成适当大小备用。
2: 红萝卜去皮，滚刀切块备用。
3: 鸡肉切块洗净备用。
4: 步骤1 、2、3加水一起放入电锅，外锅加1杯水，跳起来后，加盐调味再焖15分钟即可。
做法五，麦芽萝卜鸡汤
材料
"萝卜 半条","鸡腿肉 半只","蒜头 几办","腌瓜子 几条","姜末 少许","麦芽糖 少许","黑糖 少许","海盐 很少许"
做法
1: 先热锅，把鸡腿肉表面先煎熟，这时候可以赶快来削萝卜皮跟切块。
2: 把切好的萝卜、蒜头放入盖上盖子闷煮顺变热一下，这样子是可以煮汤的时候不用煮太久。
3: 最后摆入市场买的腌瓜子，汤汁不用倒入，不然会太甜
4: 到这个步骤约15分钟，然后把所有的料起锅，放入电锅中
5: 加热水淹过材料，压下开关即可。小电锅加热还满快的，大约煮半小时后就滚罗～
6: 来罗，大概汤热了之后，挖一小汤匙（哈根达斯吃冰汤匙）的麦芽融入
7: 这时候顺便加很少许黑糖，还有姜末（纯粹是本来磨好要泡茶的，大家可以切姜片就可
1、黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
黄骨鱼熬汤的简单方法有哪些
一、鱼种及习性
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。全身只有一根刺，不用怕卡住。
二、饮食宜忌
性味性平，味甘。
归经归脾、胃经。
功效利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
三、改良鱼汤做法
因为咱们这里买不到活鱼，所以不适合清蒸和清炖，所以我就把红烧和番茄鱼汤的做法整合了一下。
1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分;外皮撒点盐，肚子里塞些姜丝，再洒点酒腌制一会儿，这样可以不腥。
2、开火，热锅凉油(这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅)，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲;
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入提前备在碗中的姜丝、蒜片、少许盐、少许味精、酱油、白糖、多些的醋，加水至略高于鱼，然后盖上锅盖焖一会。
4、加入西红柿两枚，略炖，再加些藕片、胡萝卜片，炖至菜熟，起锅装盘，热气腾腾，看着就很有食欲。也可在汤里养些白豆腐，很嫩，也会很好吃哦。
黄骨鱼鸡蛋汤
主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个
方法、步骤
1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。
2、煎蛋，煎成两面金黄为佳。根据个人喜好，喜欢吃鸡蛋的可以多几个。《留少许蛋清作为煎鱼用》
3、重点来啦，开始煎黄骨鱼，1把蛋清涂在鱼的身上，煎的时候不沾锅。2把洗干净的葱，香菜，姜，蒜，塞一部分到鱼的肚子里，或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。3一定要高温高油。
4、鱼煎好以后就加水啦。鱼汤要多煮一下，可以多加点水。把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮。先下姜.蒜.香菜。青椒(青椒可以去腻，更好的带出汤的鲜甜味。推荐多一点点，个人喜欢中辣的感觉。)。然后加入盐，生抽，加入少许白醋(书上说的加点醋可以煮出更好的汤)，高度白酒。最后就坐等煲汤啦，起锅前加入葱。一碗人间美味就出炉啦。
这里介绍了两种黄骨鱼熬汤的方法，可以每个都尝试一下，需要注意的是，有肝硬化腹水、脚气水肿以及营养不良性水肿者可以长期坚持食用，能有效的缓解病症;专家说。因黄骨鱼是发物食品，所以患有支气管哮喘、癌肿、淋巴结核以及顽固性皮肤病患者忌食用。
逢年过节，客家人都爱准备一道鸡肉来待客，比如白切鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等，总之一句：无鸡不成宴！所以在我们这里待客或聚餐，如果没有一道鸡，那就是招待不周的，而且我们生活在农村里的，每家每户都会在家后院养鸡，少则一二十只，多则上百只，不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃，平时想吃了也会杀一只，所以吃鸡，我们是认真的。
好吧，既然都已经说到吃鸡这个话题了，那么今天我就来跟大家分享这一道我家非常爱吃的砂锅鸡，做法与配料特别简单，还未出锅呢，香味就飘满屋了，个个闻到都说肚子饿得咕咕叫，等不及想要夹一块来解解馋了。
食材准备：农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把准备的半只农家散养鸡处理干净，特别是鸡身上的小细毛，散养鸡身上的细毛会比较多，耐心一点拔吧，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备姜2块，蒜头1个，沙姜6个，普通的姜去皮洗净后切小粒，蒜头也去皮切粒，沙姜是我们自己种的，比较小粒，清洗干净后拍暴就可以了，沙姜的味道特别浓香的，不要放太多，全部弄好后放一边备用。
第三步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热后倒入姜蒜，把它们炒出香味，炒出香味后，倒入我们腌制好的鸡块，把它铺平。
第四步：鸡肉一定要铺平一点，不用翻动，然后盖上锅盖，调小火焗5分钟，记住，一定要小火哦，火大了就容易糊了。
第五步：好了，鸡肉焗了有5分钟了，打开锅盖，我们把鸡肉翻动一下，防止它粘锅底了，搅拌后再盖上锅盖，锅盖边淋上一小碗黄酒，然后继续小火煲10分钟，其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了，加了黄酒后，更香，闻着都要流口水了。
第六步：鸡肉煲得差不多了，打开锅盖，用筷子再搅动一下，最后撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，关火开吃吧，是不是看到也想夹一块尝尝呀？告诉你们，尝了一块就停不下了，不吃到撑都不愿放筷。
这一道香气四溢的客家砂锅鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，鸡肉嫩滑，营养美味还特别下饭，孩子们最爱这样吃鸡了，每次做都主动添饭，拌点鸡汁吃，更香更下饭哦。
小贴士
做这一道砂锅鸡是不用加水的哦，鸡肉煲着会出一点油水，后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅，一共煲15分钟，别煲太长时间了，时间长了，鸡肉会老的，口感就没那么好了。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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