1、鸡要选对，山区原生态放养的山地鸡才好。改良速生品种的鸡也不适合放养。
2、电饭锅煮鸡，不需要用老鸡，只推荐用半年的母鸡，这种鸡，正在生蛋，体内积累的营养是顶峰状态，肉也不会太嫩，更不老。
3、所以电饭锅都有煮汤功能，把处理干净的鸡，和足够的水，还有姜，有条件可以加以下的一种：参，黄精，黄芪等。
电饭煲也能做的老母鸡汤
用料
老母鸡 1只
葱白 1根
姜 一大块
盐 适量
山花椒 一小把
八角 1-2瓣
电饭煲也能做的老母鸡汤（快手版）的做法
处理好老母鸡（老母鸡挑选时要看图上这个位置，要又硬又长，养殖时间至少两年）后，置于凉水中浸泡半小时；热水焯一下，捞出；
将鸡胗，鸡肝等内脏联同姜块，葱白塞入母鸡肚内；
将鸡腿一盘，锁住肚子，置于电饭煲中；
加凉水，八角和花椒，开始煮，停火后再煮一次，一共重复三次；
用筷子?插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来置于小盆中，汤继续留在锅里；
手撕鸡肉，然后连骨带肉重回锅中，加入适量盐，再开锅煮，开锅五分钟，焖一会；
香喷喷鸡汤出锅，喝的超级开心～
剩余鸡汤冷却后置于冰箱，第二天丝面也是很美味哦！
小贴士
一定要成为鸡丝后再放盐，此外，鸡一定要选柴鸡（土鸡）
电饭煲炖鸡的做法：
1.三黄鸡洗净对半切开，因为不喜欢油飘飘的鸡汤，所以脂肪稍多的鸡皮可以切掉
2.烧半锅开水，将三黄鸡放入锅中焯水30秒
3.捞出三黄鸡迅速放入备好的冷水中30秒
4.整只鸡沥干水份，盆中加入生抽，用手将生抽均匀的涂满整只鸡，使其均匀的上色（这是鸡肉表面上色的关键之一哦）
5.锅倒入比平时炒菜稍多些的油，
6.油烧开后，关火放入风干的鸡肉，翻动鸡肉至鸡肉表面颜色微微发红，捞出鸡肉
7.捞出的鸡肉放入电饭煲
8.准备所有配料
9.干香菇提前泡发，顶部切十字刀
10.山楂片、蒜瓣、桂皮、八角、花椒加入电饭煲
11.加入香菇
12.加入香菇水，（泡香菇的水含有维生素D），不够的话再加适量清水，水的量不用太多，没过鸡肉的三分之二就好（要想肉好汤汁香浓鸡肉入味，这个小步骤很关键哦）
13.盖上锅盖，按蒸煮键20分钟后断电，鸡肉在锅中闷一晚上，第二天早上食用前继续用电饭煲加热20分钟即可食用
先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能内吃的。容
鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉。
我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的。
打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉。
然后洗干净切成鸡块（也可以不切）。
锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味。
然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）
然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮。可以放几粒花椒（根据个人口味）
水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去。
香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净
香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精。）
完成了。
如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花。呵呵
首先将鸡洗干净，放入电饭锅，加入适量的水，放入花椒八角。炖一小时左右。然后捞出花椒八角。放入自己喜欢吃的菌类，比如金针菇香菇口蘑。加入适量的盐，少量的胡椒粉，就可以出锅了。这样炖出来的鸡汤原汁原味又放入了菌类，口感更佳。
将鸡收拾干净斩块备用 电饭锅加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。水倒掉再烧一锅 将鸡块下入电饭锅中，加上几片姜、适量水，煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。体寒你就在家一些红枣枸杞啦
电饭煲怎么煲鸡汤好喝：当归党参炖鸡汤
材料：鸡半只，当归三片，党参一小把，枸杞6～8粒，红枣适量，姜5片，盐，味精。
做法：
1、鸡切半，放水里泡一下血水，下冷水锅，大火烧开，水多放点，撇干净浮沫，关火。
2、把鸡汤、当归、党参、枸杞、红枣和姜片都倒入电饭锅，启动煲汤。
3、煲好的汤加点盐和鸡精即可。
电饭煲怎么煲鸡汤好喝：香菇炖鸡汤
材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，盐，味精。
做法：
1、鸡块，瘦肉洗净沥干水;香菇用水泡发半小时;红枣洗净剪开。
2、电饭锅里放2杯水的量，把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖，按下电锅的煮饭档。
3、待电饭煲煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
电饭煲怎么煲鸡汤好喝：萝卜炖鸡汤
材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。
做法：
1、土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用;老姜去皮切片;青葱切段，备用。
2、将所有食材、水和调味料(除了盐以外)，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
3、出锅的时候加入盐即可。
