别在傻傻的只用水炖鸡汤，教你个窍门，鸡汤不仅浓郁还香甜
大，是我们常见的蔬菜，也是吃得最多的蔬菜之一。大的做法多样化，而且营养价值也高，所以，别在傻傻的只用水炖鸡汤了，教你用炖鸡汤这个方法，鸡汤不仅鲜美还香甜。
叶片层层包裹的，可以说是一种深藏不露的食材。即使冬天的寒霜使外侧的叶子枯萎，心仍然富含水分，而且独有风味。特有的风味，来自为了在严寒中保护自己而产生的甘甜成分。在寒冷中感到危机的，会把体内的淀粉转变为糖分，通过提高叶片中糖分的浓度，来使水分具有黏性，所以水分即使在零摄氏度以下也不会结冰。其结果是越是在严寒下坚持，就会变得越发甜美。因此，适合在不过于寒冷，也并不温暖，不积雪却会结霜的地方栽培。
同时还具有非常鲜定的风味。的鲜味来自谷氨酸，其含最是番茄的四倍。论鲜味，就好像是陆地上生长的海带，所以哪怕是做成锅子，也只需用尽量简单的方法来做。最适合的是味道香浓但澄清的汤汁。
例如用鸡骨架煨出来的鸡架汤。用大火快速加热，等到变得半透明，的轮廓也开始显得圆滑柔美的时候，放盐调味，再放上一小块红辣椒酿制的味嘈做点缀。这道“鸡汤”虽然做法极其简单，但味道、口感、回味三全其美：先有鸡汤醇厚的味道在嘴里蔓延开去，然后是咀嚼时清脆的口感和直蹿鼻腔的清爽香味，鲜美的汁液也会随之流淌而出。吃第二口时，再加上红辣椒味噌的香辣，会让人忍不住一口气吃个精光。
今天就来给大家分享大炖鸡汤的小窍门，怎么做菜更好吃的方法，一起来看看吧！
首先准备鸡汤的食材：
1. 1棵
2. 鸡架2个
3. 葱适量
4. 姜适量
5. 盐适量
其次是步骤：
1. 将大用清水浸泡30分钟，再洗净两遍，沥干
2. 将纵向切成八等份，排列在大锅中
3. 鸡架放入鸡汤中，注入适量的清水
4. 盖上锅盖，大火煮热
5. 捞起鸡架，将锅中的水倒掉，再次冲洗干净鸡架
6. 将洗好的鸡架放入汤锅中，一次性注入适量的清水
7. 加入姜，盖锅盖，大火继续加热
8. 煲30分钟，将鸡架捞起
9. 将切好的大放入鸡汤中
10. 盖锅盖，小煮一会
11. 加入适量的盐，葱花，拌匀，滚煮，关火
12. 盛入碗中，上桌后就可以美美的享用了
不仅味道好，还富含维生素C、钙质和纤维素等，因而又被称为“百菜之王”。在这寒冷的秋冬季节，吃上一口营养丰富又鲜嫩爽口的，顿感省心舒畅。所以大家如果吃肉太腻了，或者很久没开荤的可以尝试一下这种做法哦。既简单、而且营养价值也高会是你的不二之选。
小贴士：
如何挑选大？
1.从根部切口可看出是否新鲜水嫩；如果烂了、黑了，别选。
2.如购买整棵的，建议选卷叶坚实有重量感的。
3.买切半的，则要挑选形状没有隆起的，较新鲜。
如何保存大？
大含大量水分，处在高温环境下容易腐坏，因此，买回家后，应储存在冰箱置放蔬果的阁内。为免水汽积聚，别放在塑料袋或保鲜纸里，应用报纸包裹存放或用保鲜膜包裹着
前言
大是冬季餐桌上的常客，有“冬日美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃可以起到护肤和养颜效果。
中医认为微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众人群食用。民间则有“鱼生火，肉生痰，豆腐保平安”之说。
材料
主料：鸡壳393g、大673g；
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量
大鸡汤
1
食材：鸡壳。
2
食材：大。
3
将大用清水浸泡30分钟，再洗净两遍，沥干。
4
将大切丝。
5
将鸡壳放入汤锅中，注入适量的清水。
6
盖锅盖，大火煮滚。
7
捞起鸡壳，将锅中的水倒掉，再次冲洗干净鸡壳。
8
将洗好的鸡壳放入汤锅中，一次性注入适量的清水。
9
高锅盖，大火煮滚。
10
煲30分钟，将鸡壳捞起。
11
将大丝放入鸡汤中。
12
加入适量的粟米油。
13
盖锅盖，大火煮滚。
14
加入适量的食盐。
15
加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚，关火。
16
倒入适量的胡椒粉。
17
盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*)
嘻嘻……
小贴士
1.大要成为佳肴
，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。
2.需要注意的是，腐烂的含有亚硝酸盐，不能食用；大在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒；大性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
鸡肉炖需要的材料:鸡肉、、白萝卜、盐、胡椒粉、葱、姜。鸡肉炖做法如下:
1、只取叶的部分,用手撕成小块,白萝卜切薄片,葱切成葱花,姜切丝;
2、鸡肉切成核桃大的块;
3、锅内放水,水开后放鸡肉焯水,捞出备用;
4、炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入鸡肉煸炒;
5、两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入清水;
6、煮开后转砂锅里炖30分钟,加入继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可。
鸡肉和大都是日常的生活中常见的两种食物，当中含有了比较丰富的粗纤维，所以能起到很好的促进肠胃蠕动的作用，而鸡肉自古以来就是滋补的食物，是生病之后、体质虚弱或者是女性在做月子期间必须吃的滋补食物。但是很多人不知道它的做法，下面我们就来了解一下鸡肉炖咋做吧？
制作步骤
1.准备。猪红鸡肉炖
2.准备水豆腐。
3.准备熟猪红。
4.将清洗干净之后切块然后放入瓦锅加水，盐，鸡精调味煮熟。
5.准备鸡肉用盐，生粉腌制片刻。
6.煮熟以后将猪红水豆腐和鸡肉放入大火烧开鸡肉全熟了就可以上桌了。
中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人。经常吃一些，还可以起到预防肠癌的良好作用。
经常吃还可以预防乳腺癌的发生，中含有的微量元素，他们能帮助分解同乳腺癌的联系的雄激素。美国纽约激素研究学家也表明常吃，可以预防乳腺癌的发生。
吃能补钙。大含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大来获得很多的钙。吃养颜护肤。大含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，中含有丰盛的维生素c、e，多吃，可以起到很好的护肤和养颜后果。
吃可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃的缘故。中有一些微量元素，它们能分解同乳腺癌相接洽的雌激素。中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用.吃润肠通便。富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大有清火作用。
以上就是鸡肉炖的制作方法，可以预防疾病，同时也可以治疗疾病。还是一种保健品，很多的女性化妆品当中都有的提取物，同时还可以榨成汁来引用，可以起到很好的护肤美容的效果，能补充体内的维生素，从而提高自身的免疫力，是一种天然的补品。
小火慢炖能让鸡汤更营养更浓，可以添加芋头等一起炖煮，下面介绍做法：
准备材料：土鸡半只、小芋头5个、小2棵、姜1块、大葱半棵、盐少许、水适量
制作步骤：
1、土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块；
2、待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失；
3、浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放；
4、盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；中途如果需要添水一定要加热水；
5、煲汤时可以把小芋头去皮，小可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻；
6、芋头切滚刀块，小切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失；
7、待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐；
8、芋头青菜鸡汤做好了。
白花菜母鸡汤的功效有很多，主要包括以下几个方面：
1. **清热解毒**：白花菜和母鸡都是寒性食物，能够清除体内热毒，对于上火、热毒引起的疾病有很好的缓解作用。
2. **补中益气**：母鸡具有补中益气的作用，能够缓解体虚、乏力等症状，而白花菜则能够增强母鸡的补益作用，对于身体虚弱的人有很好的调理作用。
3. **健脾胃**：白花菜具有健脾胃的作用，能够缓解消化不良、食欲不振等症状，而母鸡则能够增强白花菜的健脾胃作用，对于脾胃不和、消化不良的人有很好的调理作用。
4. **增强免疫力**：白花菜和母鸡都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，对于身体虚弱、免疫力低下的人有很好的调理作用。
5. **促进生长发育**：母鸡中含有大量的氨基酸和蛋白质，能够促进人体的生长发育和组织修复，而白花菜则能够提供丰富的维生素和矿物质，对于生长发育期的儿童和青少年有很好的促进作用。
总的来说，白花菜母鸡汤是一种营养丰富、功效多样的汤品，适合于各类人群食用，特别是身体虚弱、脾胃不和、消化不良、上火热毒的人，可以适量食用白花菜母鸡汤来调理身体。但是需要注意的是，白花菜和母鸡都是寒性食物，过量食用可能导致腹泻、腹痛等症状，因此应该适量食用，避免过量。同时，也要注意鸡肉和白花菜的新鲜程度，避免食用变质或者污染的食物。
黄焖鸡可以放的。放进黄焖鸡里炖真的特别好吃，因为吸汤，放进这种口味稍微有点重的汤汁里很合适。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
黄焖鸡的正确做法
第一步：准备一直新鲜的鸡，将鸡肉剁碎，将鸡肉放入高压锅中，加入生姜和料酒，将鸡肉用高压锅炖烂，水不要太多了，太多就成炖鸡汤了，水只要鸡肉的一半就差不多了，用高压锅炖10分钟左右就可以了。
第二步：将炖好的鸡肉捞出，汤不要倒掉了，在锅中加入少许油，将鸡肉放入锅中爆炒，爆炒出香味后，加入生抽、蚝油、鸡精、食盐、辣椒、大蒜翻炒均匀，将之前高压锅炖鸡肉留下的汤汁倒入锅中，再加入一点清水，大火烧开。
第三步：锅中的汤汁烧开后，全部倒入砂锅当中，加入一些配菜，例如油豆腐、等，比较难熟的就提前加入进去，如果是一些青菜，那就等到差不多炖好之后再加入，不让就太熟了，影响口感。
