高压锅炖鸡上汽压15-30分钟即可。鸡肉高压锅上汽后一般需要20-30分钟，但是还需要看具体是什么鸡肉。如果是超市的食料肉鸡时间可以相对短一点，避免煮得过烂。但如果是老母鸡，则时间需要长一点，最好再小火熬制30分钟左右。
高压锅炖鸡的做法
食材：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜一大块拍散、乌鸡一只。
1、烧水，煮至沸腾，将乌鸡下入锅中煮约3-4分钟的时间，将乌鸡捞出，水倒掉。
2、高压锅中加入清水，倒入泡发好的党参，香菇等作料，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
4、打开高压锅，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，撒上葱花，完成。
高压锅炖鸡注意事项
1、在上汽之后要将高压锅转为小火。如果是比较嫩的鸡，在上汽后炖15分钟左右就熟了，若是老一点的鸡，可能需要炖30分钟。
2、鸡炖好之后不要手动给高压锅放气，最好是等到自然的冷却之后再打开，这样能够不破坏炖鸡原本的香味。
3、在用高压锅炖鸡的时候要注意，水量要合适，不要过少，否则会干锅，控制在锅的三分之二即可。
4、具体炖煮的时间要据情况而定，如果喜欢鸡肉软烂一点的朋友，可以适当延长时间。
炖鸡高压锅上气压的时间如下：
1、鸡肉：如果是普通鸡肉，一般推荐的时间是15到20分钟。
2、柴鸡：柴鸡的肉质较硬，需要的时间稍长，大约20到25分钟。
3、三黄鸡：三黄鸡肉质较嫩，一般3到5分钟即可。
4、土公鸡：土公鸡需要的时间为10到15分钟。
5、土老母鸡：土老母鸡则需要20到25分钟。炖鸡时一般要在高压锅上气以后还要再过大概十五分钟左右。水量的控制非常重要，不能太多水，同时也不要放太少，太少的话会出现干锅的现象，所以水的控制也是很重要的。
