使用高压锅炖老母鸡是需要一个小时到两个小时的，一般使用高压锅炖老母鸡需要的时间是比较多的，而且也是需要使用慢火慢慢炖，这样炖出来的老母鸡汤才比较美味。
用炖的方式还是小火炖出来的汤汁是最好的，但是高压锅是省时又省力的办法，依个人的爱好。
相关做法：
1.将鸡给清洗干净，然后剁成适合的大小，过一道沸水后，给捞起来沥干。
2.香菇还有山药给清洗干净，切成适合的大小。
3.热锅下油，将八角还有花椒给炒出香味，然后再加入鸡块香菇炒合均匀，便可以炖了。
4.大约炖半个小时左右便可以加入山药了，用小火炖一个小时左右，加入适量的盐便可以进行食用了。
一般来说，老母鸡汤炖一到一个半小时就可以了，自此炖的时间越长，营养元素反倒会慢慢减少，而鸡脯肉中的营养元素也只能百分之五到十会融解在汤中，绝大多数的营养成分还是在鸡脯肉中的。
很多人习惯性去销售市场买活的鸡立即炖，感觉那样炖出去的老母鸡汤会更美味，实际上活的鸡买回去后，应当放到电冰箱内冻上三四个钟头，随后再拿出来解除冻结，那样老母鸡汤的味儿更为美味。
老母鸡汤的营养成分十分高，在其中带有比较丰富的钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E等原素，能够为身体补充多种营养。
老母鸡汤钾盐酸碳水化合物的成分也很丰富多彩，能够填补服用别的肉类食品的不够。
老母鸡汤比别的肉类食品的维生素D成分多，量层面不比蔬菜水果和肝脏差。
鸡汤的功效和功效：
老母鸡汤性温、温、味甘，能够医治月经不调、生完孩子乳少，能够清除渴症、水肿等。
老母鸡汤对营养不良、畏冷也是有一定的功效，并且中医学觉得，老母鸡汤能够补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨。
但是老母鸡汤尽管好吃，胃酸过多的人不建议服用
老母鸡没油是鸡不好吗
一般和鸡品质无关。
鸡肉是一种脂肪含量较高的食材，是不会出现没有油的现象的，所以老母鸡没油，一般跟鸡的品质无关，而是跟炖煮时间相关，因为老母鸡中的油释放出来，是需要一定时间的，因此只需将老母鸡正常按煲汤流程烹饪即可。
而且人体摄入过多的脂肪，会增加机体肥胖，以及患心脑血管疾病疾病的几率，因此对于老母鸡油比较少，反而利于人体健康一些。
老母鸡煲多久才算老火汤
一个半小时左右即可。
所谓老火汤，指的是那些火候足、时间长的食补养生汤，而老母鸡汤是一种有食疗功效，营养丰富的汤，因此只需要将其中的有效成分基本熬出，就属于老火汤了。
而从科学的角度来说，汤熬的时间长了，反而会导致材料中的营养物质流失，导致食材的营养价值和食用口感下降，因此老母鸡煲一个半小时左右即可。
老母鸡煲汤要不要焯水
视情况而定。
焯水主要是为了去除异味和有害物质，所以是否要焯水，建议根据老母鸡的情况来看，一般乡下的纯土鸡，基本上没有什么异味，也不含有害物质，不焯水也不会对营养价值和食用味道产生影响。
但如果是饲养鸡，其一般都会具有较为明显的异味，而且脂肪含量更多，要是直接用来煲汤，味道会比较容易腥和油，因此比较建议提前焯下水。
鸡汤要炖多久时间：
1个小时，鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈。
煲鸡汤要3个小时。
取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。
不宜喝鸡汤的人群：
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
以上内容参考?人民网-老母鸡汤的营养价值与做法
老母鸡汤的正确做法如下：
准备材料：新鲜老母鸡一只，2-3斤即可，羊肚菌2-3个，干香菇2-3个，一把茶树菇，几片玉竹，一小把红莲子，几瓣百合和一把枸杞。
1、把老母鸡清洗干净后剁块，老母鸡生长周期长，肉质紧实，慢熬才能熬出它的营养来，而仔鸡肉质细嫩，更适合炒着吃。
2、把剁好的鸡肉冷水下锅，加几片姜片，大火烧开焯水一遍。
3、水开后两分钟捞出来，放到流水下冲洗一下，把浮沫冲洗干净，然后用清水清洗干净。
4、准备一个砂锅或者炖锅，把鸡肉放入砂锅，其它食材羊肚菌，干香菇，茶树菇，玉竹，红莲子，百合也放进来，然后倒入足量的清水，注意，一定要倒入足量的水。
5、盖上盖子，大火烧开，水开后转小火慢炖2个小时。
6、煲汤的时间，我们把枸杞淘洗干净。
7、两个小时后，打开盖子，把洗干净的枸杞放入，把鸡汤上面的油撇去不要，因为喝汤油太多会长脂肪，影响营养的吸收。
8、然后盖上盖子，再小火慢炖10分钟。10分钟后，打开盖子，调入适量的食盐，我们这道好喝的老母鸡汤就煲好了。
