炖了母鸡汤的正宗做法，原料:1只老母鸡，10g香料，1块生姜，半根大葱，适量食用盐。
处理老母鸡步骤1:
常喝老母鸡汤可以消肿利尿，老人和孕妇喝老母鸡汤可以滋补身体。
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:特别是对于孕妇来说，喝老母鸡汤是非常好的，能够快速补充生育消耗的元气，今天我就给大家带来了炖老母鸡汤的教程。
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用刀把老母鸡斩切成适合的大块，然后找一个干净的盆子，把切好的老母鸡块放入盆子中，用清水多清洗几遍，然后取出晾干备用。
4
:焯水
鸡肉块放入锅中，再加入适量的水，开大火把水煮沸腾，再煮两分钟后关火，用滤网把浮沫滤去，鸡肉捞出控干水分备用。
制作过程
1
:取出炖汤的锅，锅中加入适量的开水或者温水，然后把焯水锅的鸡块放入锅中，大葱和生姜都切碎，然后大料装进纱布袋，葱花和姜末也装进去，封口之后丢入锅中。
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:开大火煮，在煮的过程中用滤网把浮沫清理干净，谁开之后转为小火，用小火慢炖两个小时左右。
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准备出锅前五分钟再撒入盐，美味又滋补的老母鸡汤就可以享用了。
老母鸡是指生长到一定月龄的雌性母鸡，但是不能确切地说长到多少个月才算老母鸡，一般来说喂养一年左右，生过蛋、孵过小鸡的就可以称作老母鸡了。
很多人喜欢用老母鸡炖汤，因为母鸡的鸡肉属阴，尤其适合给孕妇、大病初愈及年老体弱的人食用。另外，生长到一定月龄的老母鸡，肉质紧密，营养丰富，脂肪含量高，不仅肉好吃，炖出的汤味道也鲜美。但也不是鸡月龄越长越好，月龄太长的老母鸡，肉质发柴，炖煮时间需要很长，肉质口感也不是很好。
虽说老母鸡炖汤营养丰富，但很多人为想达到更补的效果，还想在炖汤的时候加入一些食材，那么，炖老母鸡的时候，需要搭配什么材料能够养气补血？
这要从食材性质上分析，很多食物既是药物也是食物，不是有药食同源的说法吗？一般像红枣、桂圆、枸杞等相对都是比较温补的食材，可以在炖母鸡的时候适当放一些。红枣具有益气补血、健脾和胃的功效，对产后失血、贫血者有很好的治疗作用；枸杞子具有补肝易肾的作用；桂圆，性温，具有补益心脾、养血安神的功能，对于气血不足、血虚萎黄、以及中老年体质虚弱者有很好的治疗作用，这些食材在炖老母鸡的时候都可以适当放一些，但是不能太多，即所谓过犹不及，补多了有可能对身体造成不良的影响，如上火、嗓子疼等现象的发生。
另外，老母鸡加养气补血食材炖的汤，也要因人而异，不是所有人都能喝的，体质偏热的人、容易上火的人等，喝多了更容易加重上火症状。还有，喝汤的同时，鸡肉也一并吃掉，其实很多营养成分在鸡肉里，汤里大部分是油脂，喝多了反而对身体不利。
以上是我对“炖老母鸡汤，需要搭配什么材料能够养气补血？”的具体解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
家常炖老母鸡汤的做法：
用料：老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水，水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。
一-枸杞根炖老母鸡
菜系及功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清炖
枸杞根炖老母鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法：
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀：
地骨皮又称枸杞根。
小帖士-健康提示：
此菜具有健脾补肾，养血安胎的作用。
二、归芪炖老母鸡
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：原本味工艺：原炖归芪炖老母鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克教您归芪炖老母鸡怎么
做，如何做归芪炖老母鸡才好吃
1. 将归芪用温水洗净后改成小片；
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归
芪炖老母鸡的制作要诀：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士-健康提示：
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎
黄，产生失血等症具有较好功效。
女性生孩子小孩第一个月较为虚，因此要想让人体每个人体器官功能修复到一切正常情况就务必要好好地的做月子，而做月子，补充营养成分是很重要的，而月婆老母鸡汤毫无疑问是做月子最好是的滋补品，老母鸡汤也是受老一辈大家的亲睐，孕妇体质虚弱，口感也是苛刻的，要作出让孕妇胃口大好的美味可口老母鸡汤，下边就讨论一下月婆鸡汤的做法吧。
流程/方式：
1、 一般来说小老母鸡老母鸡汤最能催奶，对孑宫的修补较为快，原材料用小老母鸡一只，姜蒜米酒，把活鸡屠宰，清洗，切割成块，炒菜锅加点油烧开把黑椒鸡块装进去，煸炒直至猪皮金**，有香气外溢，随后放进炖锅，倒进适度的水，放进佐料，小火慢炖15分钟，随后大家炖20分钟，老母鸡汤的香气就溢出来了，甚为美味可口。
2、 黄芩清炖鸡汤，黄芩有补气补血的作用，能让孱弱的孕妇的血气补回家，老母鸡一只，黄芩适当，姜蒜米酒，把活鸡屠宰，清洗，切割成块把黄芩洗干净随后同黑椒鸡块一起入炖锅，倒进适度的水，放进佐料，慢火炖30分钟，老母鸡汤就炖好啦，那样炖出去的老母鸡汤是清澈的没有油，不油腻，使孕妇能胃口大好，可是黄芩不必放多，黄芩放多了易上火。
3、 当归炖鸡汤，川芎是非常好的一种中草药材，针对催乳有非常好的实际效果，是乳腺顺畅，老母鸡一只，川芎少量，姜蒜米酒，把活鸡屠宰，清洗，切割成块把川芎洗干净随后同黑椒鸡块一起入炖锅，倒进适度的水，放进佐料，适度要多放点葱，再添加小量芝麻油，慢火炖30分钟，老母鸡汤就炖好啦，那样炖出去的老母鸡汤是略微有一点中药味，因此要添加芝麻油中合一下味道。
常见问题：
再好的滋补品也不能吃多，每日喝一碗就可以，另外还要吃一些其他食材便于确保营养搭配，一些新鲜的水果蔬菜，新鲜水果一定要加温才可以吃，那样才可以使人体尽早的修复，而且孕妇要确保充足的睡眠，维持愉快的情绪，没有比开心的情绪更强的营养保健品了。
准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量
1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；
3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；
5、再加入适量的开水；
6、放入铁棍山药块；
7、加盖， 小火慢炖2个小时；
8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；
9、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；
10、盛入碗中， 喝汤了。
清炖老母鸡是一道美味的家常菜。是以老母鸡、葱、姜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，味道浓厚、鲜美。适合产妇食用。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火:就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火):就是煤气灶关到最小还能见火的样子;
没有砂锅用不锈钢锅也行;
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
从营养上来说，仔肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
鸡汤营养而又美味，是很多家庭喜爱之食物，特别是孕妇喝鸡汤更是对胎儿有极大益处。鸡汤的熬制方法也是特别简单，下面小编来给大家讲解怎么熬制鸡汤吧~
工具/材料
鸡肉、八角、老姜、蒜、大葱、盐
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操作方法
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准备好八角、老姜、蒜、大葱，葱切段，老姜切片，蒜剥开，放在一边备用。
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鸡肉切块，清洗干净。
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将鸡肉放入锅里焯水，去血味。
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待水开后捞起，沥干。
05
将鸡肉、八角、葱、姜蒜一同放入砂锅。
06
大火把鸡汤烧开，然后小火慢炖半个小时。
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揭开锅盖，放入一勺盐搅拌，喝鸡汤清淡比较好，一般少放盐。
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美味的鸡汤做好啦，快拿起勺子盛来喝吧。
End
特别提示
具体的慢炖的时间根据鸡肉的软硬来决定，一般煮到鸡肉可以脱骨时最佳。
对于老母鸡，这是我们大家都很熟悉的了吧，在生活中很多人都是爱喝老母鸡汤的了，尤其是对于很多孕妇朋友们来说，这样的食物就更是常见了吧，不过在烹饪老母鸡汤的时候，很多人都不知道怎么才能烹饪美味了，一起看看吧。
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅，这一点很多人都是没有太多注意的了，但是实际上这是我们炖出美味老母鸡汤非常需要去注意和重视的地方了，否则我们就没有办法吃出美味可口的老母鸡汤的了哦。
炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯，经常的吃这样的食物是非常有好处的了，可以起到很强的保健作用。
可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，把芡实与红枣、党参加进去，味道更好，而且营养价值也是会更加出色的了，这对于孕妇朋友们来说的好处就更多了，可以有效的起到滋补作用哦。
飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
这就是我们给大家介绍的老母鸡汤的情况了，如果我们大家想要更好的吃到美味可口的老母鸡汤，那么对于上面给大家介绍的这些烹饪老母鸡汤的技巧就不能错过了，我们是可以通过这样的方法来烹饪美味老母鸡汤的了，大家不要错过哦。
