如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的，这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留，或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐，胡椒粉。
5.盛出装碗，完成。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡。
乌鸡是很多女性钟爱的一种食材，乌鸡相比其他的鸡来说更适合煲汤。
乌鸡如果直接用砂锅来煲的话，一般要煲两个小时左右才能软糯入味。
如果没有这么多的时间，建议先用高压锅压20分钟，然后倒入砂锅再煲20分钟即可。
需要提前准备好的材料包括：乌鸡 一半、枸杞子 50克、姜片 3块、盐 10克。
1、第一步砂锅加水，开火把水加热。
2、大火把水煮开，如下图所示。
3、煮开后放入准备好的乌鸡。
4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子，姜片。
5、大火煮开后慢换小火炖3小时。
6、然后放盐拌匀。
7、最后盛出，这样就完成了。
俗话说，慢工出细活，既然是炖汤，自然是快不得，但是炖得太久熬过头了似乎也不大好，那么炖乌鸡汤的时候，炖多长时间比较好呢？乌鸡汤要炖多久？
其实，乌鸡汤具体的要炖多久还真不好说，这个时长不仅与我们所取的食材有关系，与所用厨具以及火候也有着很大的关系。
一般来说，如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤。如果是用炒锅炖的话，多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间。
从这里我们可以知道，炖乌鸡汤的时长不是固定的，我们要具体情况具体分析才行！
需要注意的是，乌鸡汤最好是连骨头一起炖，千万不要用高压锅，最好是用砂锅熬煮。
砂锅炖鸡要用乌鸡、枸杞子、姜片一起炖，做法如下：
准备材料：乌鸡、枸杞子、姜片、盐。
一、锅加水，放在煤气灶上烧开。
二、砂锅里面的水烧开。
三、放入半边已经切块的乌鸡。
四、放入枸杞子，姜片。
五、材料全部放入砂锅里面的样子。
六、大火烧开，煮沸2-3分钟。
七、砂锅盖上盖子，小火慢煲一个小时。
八、最后加点盐调味，装碗即可食用。
乌鸡汤炖2小时。
主料：乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量。
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在，粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
