材料
乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量
做法
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
现在我们生活条件越来越好了，大家对饮食方面的要求也变高了，更加注重健康养生，更加注意营养均衡，所以平时总会煲些汤补补，今天就给大家带来一道香菇乌鸡汤，搭配药材一起煲，不仅好喝还非常有营养，有滋阴壮阳，益气补血的作用，是秋季的大补汤，和燕窝有得一比，特别对于孕妇，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的。
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了
下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法，只需要简单几步，而且不需要放太多的调料，做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻，特别对于女性朋友，一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤，砂锅炖煮的时候用大火，这样炖煮出来的汤就会非常浓，而用小火炖煮的汤会比较清。
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了
食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐
具体步骤：
1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了
3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了
4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。
乌鸡 半只
红枣 10颗
枸杞 30颗
香菇 10朵
生姜 1块
枸杞红枣乌鸡汤的做法
将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下
入，焯5分钟后捞起，冲水沥干
将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可
香菇乌鸡汤
用料
乌鸡 1只
干香菇 12个
红枣 6个
枸杞 1小把
新鲜香菇 6个
姜 4片
盐 少许
香菇乌鸡汤的做法
乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
将切好的姜片放入
加入泡好的香菇
泡过的红枣和枸杞也一起加入
加盖大火煮开后用小火炖
新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
小贴士
1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。
3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。
配方：一只乌鸡、十二个干香菇、六个红枣、枸杞、六个香菇、四片姜、少许盐。
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
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2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
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3、将切好的姜片放入
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4、加入泡好的香菇
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5、泡过的红枣和枸杞也一起加入
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6、加盖大火煮开后用小火炖
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7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
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8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
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9、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
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鲜菇红枣鸡汤的做法
鲜菇红枣鸡汤，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃鲜菇红枣鸡汤能延缓机体衰老，提高免疫功能。下面我为你提供了它的'做法。
鲜菇红枣鸡汤一
1. 准备老鸡，香菇，红枣和姜
2. 大火烧水，先放入姜
3. 水滚后，加入鸡肉，香菇和红枣，加入盐，大火滚动10分钟
4. 然后转小火炖30分钟
5. 出锅
鲜菇红枣鸡汤二
1. 把鸡肉切小块，洗干净
2. 水烧开了之后，把鸡肉放入锅内，稍微煮一下，去掉血水，捞出
3. 准备好用的香菇和鸡腿姑，红枣
4. 葱姜蒜切好备用
5. 锅内倒入水，放入鸡肉，葱姜蒜，八角，大料，料酒，各种备好的调料都倒入锅中，大火煮30分钟
6. 30分钟后，倒入香菇，鸡腿菇，红枣，转小火慢炖
7. 40分钟后出锅
香菇红枣乌鸡汤三
1. 乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开5分钟。
2. 需要提前准备的材料有：枸杞子、干百合片、红枣、香菇、莲子。
3. 香菇提前泡发切块，莲子洗净，干百合泡开。
4. 焯好水的乌鸡捞出洗净沥干水分。
5. 取一电饭锅内胆，放料酒和精盐搅拌均匀，放入乌鸡，香菇，莲子、百合，姜片一起倒进去，加入适量的凉开水。
6. 电饭锅通电按上时间，煲上1-2小时。
7. 时间到锅加入红枣和枸杞，再煲5分钟。
8. 撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉。
;做道香菇乌鸡汤，营养滋补，鸡肉嫩滑，鸡汤香浓，美味还独特
嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。秋冬季节正是进补的好时节，先来介绍一下今天的主要食材，那就是乌鸡。那乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史，乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品，食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰等功效。先拍张乌鸡的供大伙认识一下；
乌鸡
接下来我们来制作今天的乌鸡炖香菇汤，首先准备好一只乌鸡清理干净，然后把乌鸡斩成块待用；
乌鸡斩块
准备适量的香菇干和红枣用水浸泡一下再清洗干净，去掉香菇的香菇蹄待用；
浸泡香菇干和红枣
起锅放入清水，把斩好的鸡块冷水下锅，放入几片生姜片，少许料酒去腥，待水煮开3分钟左右捞出；
乌鸡焯水
准备好一个紫砂锅，把焯好水的鸡块放进紫砂锅，再把清洗干净的香菇干一起放入，加入清水没过鸡块，加几片生姜片，用大火煮开后转中小火炖30分钟左右，再把红枣放进去炖20分钟左右，加入适量食盐，搅拌均匀即可出锅了。
香菇乌鸡汤
温馨小提示：
1.乌鸡最好选用农家散养的乌鸡，这样营养价值更高；
2.乌鸡焯水后再煲汤，这样煲出来的汤更清晰，味道更鲜美；
3.香菇选用香菇干，汤更香浓。
好了，今天这道做法简单易学，营养美味的香菇乌鸡汤就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！香菇乌鸡汤加红枣和枸杞不会影响汤的味道，反而会让汤更有营养。
香菇乌鸡汤是黑色配红色可以让汤的颜色搭配的色香味俱全。另外，加上枸杞和红枣的营养，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等，故有明目之功，同时治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，使汤更具营养。
可能大家只知道贴秋膘，所以在秋天的时候会吃一些有滋补的食材。实际上夏天也是需要多吃一些有滋补作用的食材，这是因为夏天天气炎热，我们稍微动一下就会汗流不止，而流汗会带走体内一些营养元素，所以在夏天不仅要补水，更要吃一些有滋补的食材。尤其是在大暑，大暑意味着天气更加的炎热，炎热还伴随台风天，多雨潮湿，很容易使人们疲惫困乏，无精打。在我们这里一直流传着一句话：“头伏鸭子，二伏鸡的”。刚好中伏与大暑相遇，我们可以在这个时间段多吃一些鸡肉。我们广东人最喜欢将鸡肉拿来煲汤，不仅可以补充汗水所流失的营养元素，还可以增强我们的抵抗力。
因为鸡肉的蛋白质含量非常高，并且这一种蛋白质很容易被我们人体给吸收，同时鸡肉的价格要比猪肉鸭宜一些，所以很受我们大家的欢迎。尤其是健身减肥人士，脂肪含量比其他肉类要少很多，肉嫩腥味少。接下来，小丁要给小伙伴们分享一道我们广东人在大暑过后经常喝的一道鸡汤，那就是木耳红枣乌鸡汤。乌鸡的营养成分要比普通的鸡肉的营养成分高出很多，同时还含有多种微量元素。用乌鸡来炖汤喝最适合不过了，尤其是搭配上木耳以及红枣，鲜香味美，营养好喝又滋补，经常喝安安稳稳度过整个夏天。
木耳红枣乌鸡汤
原材料：
半只乌鸡，一小把干木耳，六颗红枣，三朵新鲜香菇，一小块生姜，适量的食用盐，一点点枸杞。
具体步骤：
第一步 ，将买回来的半只乌鸡，用清水将其清洗干净后，放在案板上，用刀将其剁成小块，放入装有清水的碗里，将乌鸡浸泡在清水中，尽可能的使乌鸡里面的血水给浸泡出来。
第二步 ，将准备好的一小把干木耳，用清水冲洗掉灰尘和脏物后，放入另外一个装有清水的碗里，使干木耳在清水彻底泡发即可。
第三步 ，将准备好的一小块生姜，用清水将其清洗干净后，削去姜皮，切成姜片放在一旁备用。
第四步 ，将准备好的三朵新鲜香菇，用清水清洗干净后，去除根部，打上十字花刀，放在一旁备用。
第五步 ，将准备好的红枣用清水清洗干净，用刀切开一个口，将红枣里面的核取出不用，放在一旁备用。
第六步 ，取出一个砂锅，往锅里放入浸泡好的乌鸡肉，切好的姜片。再倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火将其烧开后，转小火慢慢炖煮。
第七步 ，炖煮四十分钟后，取出锅盖，放入浸泡好的木耳，红枣，以及香菇，重新盖上盖子继续炖煮二十分钟。
第八步 ，时间一到，取出锅盖，撒上一点枸杞，放入适量的食用盐进行调味，即可出锅食用。
小提示：
1，这里用的鸡肉是乌鸡肉，营养成分以及肉质口感都比其他鸡肉要好得多，但是价格也会稍微贵一些，小伙伴们也可以用走地鸡来代替。
2，泡木耳时间不用太长，尤其选择是夏天，只需要两个小时就可以，不然会很容易滋生一些对人体有害的细菌哦！
3，因为鸡汤本身的鲜味就很浓，我们不能添加太多的调味料，否则会影响到其本身的鲜味，一点点食用盐即可。
要是有喜欢吃 美食 的，想要学做 美食 的小伙伴，欢迎来关注小丁@小丁一菜的食谱日记 ，小丁在这里给小伙伴们分享一些制作 美食 的小技巧，还有分享如何挑选瓜果蔬菜以及肉类的小知识，欢迎小伙伴们多多转发收藏小丁的文章，要是有什么不懂的可以在评论区评论，小丁会一一给你们解答的。
