一只鸡可以加一罐啤酒，也就是250ML左右就行。做法如下：
原材料：
整鸡 1只、啤酒1罐
配料：
姜茸1汤匙、葱茸1汤匙、蒜茸1汤匙、花椒1茶匙、辣椒3只
调料-腌肉：生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙
调料-烹调：生抽2汤匙、糖2汤匙、胡椒粉1茶匙
操作步骤：
一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金**；
四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入鸡块，翻炒片刻；
六、倒入啤酒，放辣椒，转慢火；
七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。
小贴士：
一、啤酒不分牌子，雪花、青岛、新力等都行，但最好不要用菠萝啤；
二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
三、要留少许汁，整个菜才有润感。?
炖鸡是可以放啤酒的。啤酒炖鸡还是一道家常菜，制作方法简单，味道鲜美。
啤酒炖鸡还是一款菜品，制作原料主要有啤酒、鸡等。
原料:一公斤左右的肉食鸡一只、(最好是一公斤以内的),食用油30-50克、啤酒一瓶
配料:葱、姜、白糖、八角、鸡精、适量、辣椒少许、酱油50克左右（ 老抽或生抽都可）
做法:
把油放在锅里，等热了放入辣椒、八角、炸出味。
2.把剁好的鸡肉放入锅内翻炒。
3.放入 葱、姜、白糖、继续翻炒约一分钟左右。
4.加入酱油、鸡精、倒入啤酒一瓶炖至十分钟就ok了。切记不用放水！
参考资料：
百度百科啤酒炖鸡块
很多人都用啤酒来炖鸡块，这样做会更好吃吗？为什么？炖鸡放啤酒的目的是为了让鸡肉吃起来并不是那么的油腻，而且鸡肉有腥味，放啤酒可以完全去除鸡肉的腥味。
1.炖鸡的时候，有人用啤酒，有人用清水。鸡肉很好吃，没有异味，鸡肉这种相对实惠的肉类被摆上了餐桌。鸡肉肉质细嫩，能经受各种烹饪。炖鸡，炸鸡和蒸鸡都是常见的做法。炖鸡时，“水”很重要，但只有正确使用，鸡肉的味道才会好。
2.炖鸡放啤酒的目的是为了让鸡肉吃起来，并不是那么的油腻，而且鸡肉有腥味，可以完全去除鸡肉的腥味，但是我们不要放太多啤酒。如果放太多啤酒，啤酒味道会很重，非常难吃，所以一定要控制放入炖鸡肉的啤酒量。加入啤酒和鸡块，吸收啤酒的麦芽味。去除腥味，提高新鲜度，味道鲜美！鸡肉不柴更美味。锅内放油，比平时多放一点油，炒糖色，然后加入鸡块翻炒至鸡块油润，鸡皮收缩。当你听到爆裂声时，放在一边，加入葱、姜和胡椒翻炒至香味。
3.炸鸡配啤酒很好吃。我炒辣子鸡，倒啤酒。啤酒可以增加风味。将重约两斤的鸡剁成小块，洗净血水控湿，葱、姜、蒜煸炒，鸡肉煸干水分，放辣椒、花椒。炒好后倒入一瓶啤酒。
4.炖鸡时正确的方法应该是泡水，因为鸡肉本身就比较细腻。如果焯水肉变得更紧，味道容易变质，浸泡在水中的方法可以挤出血液，保持嫩滑的味道。有人用啤酒做饭，有人用水做饭。其实我们可以选择用米酒和热水来煮。米酒的价格相对便宜，还能起到去腥提鲜的作用。用热水炖，可以缩短炖的时间，鸡肉不容易变老。记住这些诀窍，鸡肉美味可口。
啤酒炖鸡的做法如下：
做法：
1.首先将柴鸡劈开两半。
2.剁成小块再清洗两次。
3.放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。
4.准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。
5.将啤酒倒在一个碗中。
6.灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。
7.再加入控干水分的鸡块翻炒。
8.加入适量红糖。
9.加入适量酱油。
10.加入啤酒。
11.等到啤酒烧开以后大火敞开盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟。
12.看到汤汁不多了就加入盐，翻炒均匀，将汤汁收的差不多了就可以关火了。
