炖鸡汤放食用盐、老姜、料酒、花椒、红枣、枸杞等调料比较好。
1、食用盐
炖鸡汤放食用盐是因为盐可以提升鸡汤的味道，使其更加美味可口。在炖鸡汤时，适量的盐可以提升鸡汤的口感，使其更加鲜嫩可口。
2、老姜
炖鸡汤放老姜是因为老姜能去腥增香，与鸡肉搭配能压住腥味，同时还能给鸡肉增香。
3、料酒
料酒在炖鸡汤中起到去腥的作用，特别是针对腥味比较重的原料，如鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等。
4、花椒
炖鸡汤放花椒的原因是因为花椒的味道浓重，会掩盖鸡肉的肉味，而且花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒。花椒的味道很麻，可以提升鸡汤的口感。
5、红枣
炖鸡汤放红枣，可以让鸡汤更加鲜美香甜，同时也能将红枣的功效融入其中，增加营养价值。
6、枸杞
枸杞是一味很好的中药，加入炖鸡汤可以提升鸡汤的档次。
炖鸡肉放什么调料
如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜，可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤，这样营养更丰富，口感更佳。 按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味，如果想要吃重口味的炖鸡肉，可以先腌制再炖，腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可。 炖鸡肉的过程中，建议最好不要放花椒和茴香，这两种调味料的香味与鸡肉的香味相冲，不仅达不到去腥的效果，反而会掩盖鸡肉的原味。清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可。在鸡汤中加入过多的调料反而会让鸡汤丢失了原本的鲜味，鸡汤就是要原汁原味才最好，清炖鸡中加入老姜和料酒可以去除鸡肉的腥味，葱可以增香，枸杞让鸡汤更有营养。
清炖鸡放什么调料
1、油盐
不管做什么菜，油盐是必备的调料，先用油将鸡肉炒制一下，炒至鸡肉表面发黄就可以加入水。盐一般最好在炖鸡快要炖好的时候再根据个人口味加入。
2、葱姜
炖肉中加入葱姜是最基本的，大葱有着去除腥味和油腻的功效，可以让清炖鸡更加的鲜美。而生姜也是与炖肉分不开的，它的本身有一种辛辣和芬芳的味道，可以让炖鸡更加的鲜美。
3、料酒
料酒是炖肉必不可少的一个调料，它含有人体必需的8种氨基酸，在食物中加入了解可以帮助去腥解腻，并且可以增加清炖鸡的香气。
4、枸杞
在清炖鸡中加入枸杞是非常好的，比较适合身体虚弱的人食用，枸杞既可以作为药物，也可以作为一种食物，可以帮助增强身体免疫力，清炖鸡中加入枸杞既好看又大补。
