盐一定要在汤已炖好时放。先放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。(其它调味料可以在出锅时加入）
红枣鸡汤的做法：
用料：
主料：枣(干，大)9颗、鸡(土鸡，家养)半只
辅料：盐5克、枸杞子10克、水适量
1、土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块
2、红枣洗净备用
3、鸡块冷水入锅焯熟
4、过一遍冷水
5、枸杞清水浸泡备用
6、锅中放入鸡肉和红枣
7、慢慢煲约2个小时左右加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
8、出锅
扩展资料有的人不适宜喝鸡汤：
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果属于以下几种情况，那么不太适合饮用鸡汤。
1、胃酸过多：
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：
胆囊炎和胆石症经常发作者，不 宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：
高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
6、另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
参考资料：
鸡汤已经快要炖好的时候才把盐加进去，大概是在准备关火的前十分钟加入食用盐来调味。
主料：鸡肉300克、椰青2个。
辅料：盐适量。
步骤：
1、这是小半只鸡，剁块后用清水浸泡一会，10分钟就行，泡去血水。
2、这是椰青，为了方便装箱运输，一般都削成这样子的。
3、先用菜刀将尖顶下来一寸左右附近的纤维削去，椰青是嫩椰子，很好削的。
4、然后用刀背沿着尖顶下来一寸左右的位置敲上几圈，注意是刀背哦。
5、一会就会看到，有一圈明显的裂缝出来了，用刀尖挑开。
6、椰子很容易就打开了。当然水果店现在都会帮你开好的。
7、椰青的椰肉很嫩，用勺子就能轻易挖下来。
8、将椰子水倒入锅中，椰子肉挖出也放入。
9、将洗干净的鸡肉放入。电饭锅煮汤程序，电炖锅电压力锅都一样。
10、在煮汤结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌一下，继续完成剩下的煮汤时间就可以了。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
煲鸡汤方法——
注：
食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块
辅料准备：枸杞子5克、食盐5克、鸡粉2克、小葱适量、水适量
1、准备材料；
2、姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净；
3、将鸡冲洗干净，放入沙煲，放入葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲2-3个小时。
（注：炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要打开盖子，免得“跑气”了的汤就失去了原汁原味）；
4、煲好后，夹去葱结，放入枸杞；
5、调入适量盐和鸡粉即可；
（注：盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不开盖子，这样不只味道全都进去了，而且汤味更浓。）
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出锅之前放盐。炖鸡腿具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：土鸡1个、鸡枞菌120克、盐适量、姜片适量、料酒适量、葱适量。
一、首先把鸡洗净切块。
二、把切好的鸡块放锅中焯水，大火煮开。
三、煮开后把鸡块捞出洗净，放一旁备用。
四、电压锅里放入鸡块压半小时。
五、把准备好的鸡枞菌去皮洗净。
六、把压好的鸡汤放入砂锅，大火煮开后倒入洗好的鸡枞菌。
七、再次煮沸后加盐拌匀。
八、拌匀盛出，撒上葱段，这样鸡汤就炖好了。
