1、主料：鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量。
2、调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉。
3、鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上。
4、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
食材用料：
鸡半只
杏鲍菇[图]杏鲍菇半个
口蘑[图]口蘑3-5个大的相克食物
香菇[图]香菇2个相克食物
姬菇小朵
干香菇[图]干香菇3-6朵相克食物
红枣[图]红枣3-5颗相克食物
枸杞[图]枸杞一小把相克食物
盐
姜片3-5片
海鲜菇[图]海鲜菇
菜谱做法：
菌菇炖鸡汤的做法图解11.鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
菌菇炖鸡汤的做法图解22.煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
菌菇炖鸡汤的做法图解33.砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美（外婆教的，么么哒）
菌菇炖鸡汤的做法图解44.刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
菌菇炖鸡汤的做法图解55.期间可以准备菌菇~我买了几种市场上常见的菌菇类，金针菇不推荐太容易煮煳了~我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
菌菇炖鸡汤的做法图解66.如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
菌菇炖鸡汤的做法图解77.准备好的菌菇~
菌菇炖鸡汤的做法图解88.将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
菌菇炖鸡汤的做法图解99.炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
菌菇炖鸡汤的做法图解1010.撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
菌菇炖鸡汤的做法图解1111.成品图~金灿灿的鸡汤格外鲜美！
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
香菇炖鸡
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
香菇炖鸡
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
香菇炖鸡
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。?
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。?3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。?4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。?5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。?6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。?
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）?8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。?9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?前言
今天买了一只鸡来庆祝国庆（呵呵，是不是自己想吃了?）炖了一个早上，加上菌菇的鸡汤不仅汤汁香甜，而且还不会腻哦！
材料
主料：鸡700g、菌菇200g；
辅料：料酒适量、盐适量、姜适量、蒜头适量
菌菇炖鸡汤
1
鸡处理干净切块放入沸水中焯一下。
2
姜蒜切片。
3
把焯过的鸡去水，倒入瓦锅中加入没过鸡的清水，姜，蒜，料酒煮开。
4
这是洗净的菌菇。
5
待鸡煮至10分钟时加入，然后加盖慢炖2至3个小时。
6
差不多三个小时，鸡就炖好了，加点儿盐调味。
7
炖好的鸡很香很甜很好喝哦！
小贴士
小火慢炖差不多小时。
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
