小锅米线
用料
干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣
做法
米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开加入米线，再煮开并生抽调味。太好吃了我吃掉四碗。米线
用料
米线；海带；青菜；豆腐；肉末；葱；姜；郫县豆瓣酱；海天yes黄豆酱；花椒粉；酱油；油
做法
米线用温水泡软准备好肉末、豆腐、郫县豆瓣酱、海天yes黄豆酱、花椒粉、葱姜末热锅凉油，倒入豆腐微微煸炒加入郫县豆瓣酱加入肉末加入葱姜末加入黄豆酱、花椒粉加入酱油盛出备用准备好青菜海带，碗里放入盐、鸡精（也可以不妨）依次煮海带、青菜、米线盛出并浇上炒制的酱料即可小锅子米线
用料
干米线；肉馅或剁好的五花肉末；老干妈油辣椒；葱花；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香菜末；葱；姜；蒜末；料酒；熟花生仁
做法
一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟。10分钟后米线捞出放冷水备用。油锅烧热爆香葱姜蒜末，把肉末炒熟，加入点料酒，盐，糖，鸡精等调料炒好的肉末里加入高汤烧滚捞出米线放入肉末烧制的汤汁一两分钟，再加入油辣椒，葱花，胡椒粉调匀再加入熟花生仁，或花生碎，即可上桌砂锅米线
用料
米线；海带；四川酸菜；香干；香菇；榨菜；小油菜；盐；生抽
做法
砂锅放冷水和米线一起煮至发软趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带加少许盐，生抽最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火根据个人喜欢加点醋，辣椒油~快手酸辣米线
用料
干米线80g；油菜1棵；老干妈15g；生抽15g；白醋10g；糖3g；盐1g；蒜末10g；香菜适量；花生米适量；煮米线的水250ml；葱花适量
做法
米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开后，放入油菜煮2分钟，捞出油菜备用，米线留在锅中关火盖上盖子焖8分钟。小贴士：喜欢软一点的可以再焖久点，喜欢有弹性可以适当缩短时间，米线中间没有硬芯即可。碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末搅拌均匀。小贴士：没有老干妈可以用5g-10g的辣椒油代替。碗中放入煮好的米线，浇入煮米线的水约250ml，搅拌均匀，放上煮好的油菜。撒上香菜、花生米，即可。鸡汤米线
用料
三黄鸡一只（约1.2斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片4片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量
做法
将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）香葱和香菜洗净后切成末在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉把米线放入沸水中烫半分钟即可这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成麻辣米线
用料
青花椒；红椒粉；米线；绿豆芽；豌豆苗；青菜；榨菜；香菜；花生碎；麻辣油；生抽；米醋；胡椒粉；花椒粉；盐；香辣豆豉酱；素鸡精；脱皮白芝麻
做法
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中撒上香菜，榨菜和花生碎即可小锅米线
用料
米线适量；肉末适量；酸菜适量；韭菜适量；盐适量；生抽适量
做法
米线先用开水浸泡十来分钟（我用的是云南红米线，非常好吃，米线还是云南的好吃某宝上有）再煮2-3分钟最后冷水过一下、备用等待水沸腾，放入肉末韭菜酸菜倒适量的生抽、盐放入米线，沸腾几分钟，完成炒米线
用料
拌饭酱两汤匙；真空米线一包；生抽半汤匙；白糖一点点；香菜一小把
做法
准备材料，香菜洗净切碎锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖中大火，用筷子不断翻炒米线炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干放入香菜碎，翻匀即可炒米线
用料
米线150g；50g；鸡蛋一个；虾干适量；香菇适量；时令蔬菜适量；洋葱一个；葱适量
做法
把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用把所有材料切成丝（按个人喜好、蔬菜颜色加入）热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可装盘吧快手爽口酸菜米线
用料
酸菜四分之一颗；盐少许；肉丝50克；鸡精1小勺；白醋少许；胡椒粉一点点；生抽1勺；蒜瓣若干
做法
蒜瓣切碎备用肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉腌制十分钟酸菜切成丝备用热油下肉丝炒制变色加入酸菜继续翻炒加入蒜翻炒后加入清水至滚加入米线煮至熟，加入盐，鸡精，白醋调味。我加的是果醋，酸甜口的，也非常鲜美。家里有新鲜的花椒叶，放了一些，非常增香。也可以加十三香增香，也可以不加。出锅，爽滑可口，儿子尝了一口就点名周六一定要吃快手酸辣粉丝(米线)
用料
生菜(或任何你爱吃的绿叶青菜)一棵；老干妈☆适量；酱油☆适量；盐☆适量；酱油(老抽生抽皆可)☆适量；★香油适量；★花生适量；★大蒜适量；★香菜适量；粉丝一人份；醋(白醋为佳)☆适量
做法
锅中放水、粉丝、青菜。开火，煮。把☆按照个人口味放进同一个碗里煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入★就可以了。什锦炒米线
用料
米线（泡发后）250g；娃娃菜五六片叶子；胡萝卜半根；干香菇两朵；脆皮肠六七个；鸡蛋两个；生抽、老抽各一小勺
做法
因为是做早饭，所以米线和香菇都是提前一晚用凉水泡发的，如果当地天气比较热就要放在冰箱里，不然容易变质。把除了米线以外的所有原料切成丝，鸡蛋打入碗里锅烧热倒少许油，鸡蛋直接倒入锅里翻炒（其实鸡蛋不用搅匀，直接在锅里翻炒更有口感），鸡蛋差不多凝固时就盛出。把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒，不用再倒油了，油脂的摄入还是少一点比较好蔬菜发软时把脆皮肠倒入蔬菜中继续翻炒米线倒入锅中翻炒炒米线时要稍加几次少许的开水，不要一次放太多否则口感就不好了，米线发软时加入之前的炒鸡蛋翻炒米线发软时加入少许的生抽和老抽不要另外在加盐，因为是早餐还是清淡一点比较好，炒到颜色均匀就可以出锅了配上前一晚用电炖锅炖出的小米红豆薏米粥，这个早餐还是蛮有营养的吧～酸辣米线
用料
干米线一小把；辣豆豉2/3汤匙；扁豆；草菇；细辣椒；油菜；芹菜叶一小份；肉丝一到二两略带肥膘的；开洋一小把；葱姜蒜末适量；干辣椒碎适量；酱油两汤匙半；料酒四汤匙；醋两汤匙；蚝油半汤匙；豆瓣酱半汤匙；五香粉一小匙
做法
干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味
其实做这鸡汤米线很简单，主要是需要花些时间来炖鸡汤，这鸡汤的质量也就是关键了。鸡最好是市场上新鲜买的刚杀了的土鸡，鸡洗净后折件用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，随后改小火，保持汤面微开。这汤大概需要炖上两小时到两个半小时，此时的鸡肉已经开始“骨肉分离”，汤很醇厚。这样熬出的鸡汤虽然没有传说中的高汤那帮讲究，不过其鲜美的味道并不逊色于它。 汤无鸡不香，这样精致的汤配食米线是再好不过的了。米线的配菜的鲜为统统都会被这高汤提鲜，想想都馋人呐！ 1、米线选用超市里的“江西米粉”，这米粉是干的，一大包够吃上很多很多顿，16元一包。这米粉煮出来跟云南的米线没有什么区别。 2、煮米线前最好用水泡发一下，再在锅里用淹没的水量小火煮至熟，将米线捞起在可食用的冷水里反复漂，这样米线就不会粘稠着； 3、备些香菜碎、韭菜碎、葱碎；米线按量捞起放入碗里，再加些菜碎、韭菜碎、葱碎，直接把还在微滚的鸡汤加入米线碗里； 4、可以先把鸡胸肉捞起凉一下，戴上手套用手将鸡胸肉成丝状撕下加在米线碗里
一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线. 祝胃口好! 资料一: 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。 过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。 过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。 资料二 过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。 不光如此，这吃法也大有讲究。第一次吃过桥米线一定要先学点常识，正确的吃法不但关系品尝到美味，更关系到食客的“人身安全”。过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度，云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的。吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。 下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓，小料不在多，意在提味。 吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情，在北京如此，在云南也是如此。虽是一道地方小吃，但是上好的过桥米线对原料和制作过程要求非常高，在北京或云南只外经营的商家，如果没有运输和购上的能力，或者规模、档次上的经营能力，根本就不太可能做的出来。即使对于云南当地的厨师来说，料理出过关的过桥米线也需要多年的经验。 过桥米线的水准如何最重要的因素之一在于汤。用的是老土鸡、老鸭、童子骨和宣威火腿骨（纯鸡汤太鲜，夺味）经六、七个小时熬制，之后再调好汤味待用。配汤的比例很关键，各家的好坏全在这汤上看高低。汤要滤过，使其清澈透亮，在 的酒楼，师傅们都是每天半夜三、四点钟熬汤，当天熬当天用。 荤、素料盘里的大部分原料都是非常有讲究的，比如鱼片一定要用新鲜的生乌鱼片，火腿必须是云腿，豆芽要掐尖。尤其是荤料盘里的“香酥”，用的是农民家自养的吃粮食、菜叶的猪，精选五花肉切好腌制后，外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到这么简单的一种小配料其实有挺大学问，就连猪肉的不同部位做出来的香酥味道都会不一样，所以行内有“一碟香酥，三年学徒”的说法。 才子佳人的俗故事 到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋味。 相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 云南蒙自是过桥米线的发源地之一，那里的过桥米线正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，据说最大的碗可以给小孩子洗脸！再说过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。第三是用的是生肉，过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多，云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。 建新园是国有老字号店，至今已有50多年历史，经营的是老昆明口味过桥米线，用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻，但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味，这也包括“油多”这一特点。 昆明有一家经营蒙自过桥米线的，光辣椒就有七八种之多，在滇池**院和平村，店名不记得了，靠近旧铁路。 想看美景就去“滇阳六景”之一莲花池畔的“过桥都”，波光碧影、亭台楼榭的清幽环境，让人先有心旷神怡的心境。在传统口味的基础上，将云南特色的民族菜肴引入过桥米线，比如各种野生菌、乳扇、蜂蛹等特色菜。 有“云南麦当劳”之称的桥香园属于大众化的档次，把米线当成快餐来卖也就有快餐的标准了。优点是连锁店多、标准化管理，在昆明随处吃得到。 要吃真正的过桥米线，要到其发源地蒙自，那里曾是云南南部的文化中心，还保留了法国殖民时期的尺轨铁路。蒙自的米线用料好，柔糯适口，绝非干米线可比；配料考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。最经典的是“菊花过桥米线”，在蒙自的天马路上有家著名的过桥米线店，听说是蒙自过桥米线的鼻祖之一，也是滇南最大的过桥米线专卖店。每天十多个小时卖过桥米线，价格从十几元到百元
材料 浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
香辣鸡汤米线
流程/方式
1干米线用沸水煮两到三分钟，捞起来，过冷水，预留。
2豆油皮和海带丝切细条。
3蔬菜摘成片式，清理干净。
4制成品成袋豆干切方块丁。
5再次出锅，锅中放一海碗冷水，添加老母鸡汤味浓汤宝煮沸。
6添加豆油皮。
7添加干海带丝。
8添加早已先煮过的过桥米线烧开。火灾煮一分钟。
9添加摘洗干净的蔬菜。
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鸡汤米线的做法及配方
10依据本人口感添加适量的麻辣酱调味品。火灾煮一分钟。
11熄火，出锅装进碗中。添加适量油辣子。
12切成小丁的豆干添加。
小提示
1、麻辣酱和油辣子的量都可以依据本人食辣水平决策放进是多少。
2、吃的情况下也可依据本人口感添加适量米醋，味儿会更棒！
3、温馨提示：尽管说这款麻辣米线的味儿十分引诱人，可是，不可以吃辣椒的盆友还是得管好自己的嘴唇，不可以图一时之快哈！
一般鸡汤米线
难度系数：切墩(初中级)
时间：30~60分钟
主要材料过桥米线200g鸡蛋8个小青菜100g黄豆芽100g平菇100g豆油皮100g金针蘑100g香肠多个盐适量白胡椒粉适当鸡骨架2个鸡翅2个葱多个姜多个
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鸡汤米线的做法及配方
老母鸡汤米线的做法流程
1. 2个鸡骨架、2只鸡翅、姜蒜煮一锅老母鸡汤。
2. 小青菜切一小块。
3. 午餐肉罐头切大面积。
4. 豆芽、金针蘑、平菇、豆腐丝自来水绰一下。取一石锅放进，并铺满老母鸡汤。
5. 然后放进除过桥米线外的全部食物。
6. 放进早已煮好的过桥米线（过桥米线最好是能提早凉水侵泡3-4个钟头，那样只用水量煮1-2分钟就可以捞起来，再放进早已煮好的老母鸡汤中。）
7. 最终放进煮好的鸡蛋。
8. 浓浓老母鸡汤味，好香啊！
9. 在冬天的早上先喝口汤，再吃点餐，然后来口过桥米线，不必太考虑啊！一整天的善心
作为一个云南的蒙自人，我很嘚瑟的告诉你。好吃的米线做法实在是太多了，传统一些的像过桥米线，炒米线，鸡汤米线，凉米线，卤米线，菊花米线，小锅米线！最近几年创新的一些做法很不错比如，野生菌米线，豆花米线，臭豆腐米线等！总的来说，因人而异，你可以按你喜欢的食材来烹饪米线！在这，可以给你推荐小锅米线。口感酸辣开味，做法简单，方便快捷。不需要熬制高汤。只需一些简单食材，一个人在家就能轻松搞定。
先准备好，准备好干米线200g，猪肉沫，韭菜段或者包菜丝，西红柿，大理老酸菜。
干米线预先提前温水泡1小时，锅中加水，烧开口下米线煮3-5分钟捞出，过冷水备注。
另取一锅，热锅倒油，下猪肉沫，韭菜段，酸菜，西红柿翻炒出香味。加入适量水，煮开口放入事先煮好的米线。加盐，酱油，鸡精调味就可出锅到入碗中食用啦，当然最后，习惯吃辣的朋友，必须来上一勺红辣椒油！这才够味是不！
