味道
味道永远是餐饮最基础的，尤其对于乌鸡米线这种特点明显的，味道不好那么一切都免谈。一个优秀的乌鸡米线品牌，肯定是拥有好的味道，不敢说是乌鸡米线里最好、最受欢迎的味道，但是一定不能弱于同行的口味，不然竞争力大打折扣。
实力
我曾见过有一些投资商，很努力的经营着店面，生意也还不错。可是因为总部实力的确不行，后期的不给跟不上，而导致生意崩盘。公司实力是包括很多方面的，每一位投资者都要仔细进行筛选、考察，一定要选择一家实力强劲的公司，以免却后顾之忧。
服务
谈合作的时候，态度很好，交了钱之后态度180度大反转。这种不是只在电视剧里有，现实生活中也是存在得而，虽然这样的公司很少，但不是没有，投资者要多留一个心眼。公司总部能为我们进行怎样的后期维护，对我们店面的经营也很重要，尤其是对一些并没有什么经验的投资者来说更是这样。
1. 在开业的时候一定要做开业活动，对于一个新店来说，没有任何的回头客，所以要趁新店开业的时候一定要做好开业活动，如果你不用心做好开业活动，后面你会发现在你经营过程中你的回头客很少，你的店生意不好也是有原因的了，所以一定要在开业的时候建立新客户，为之后的经营做准备，这才是做营销的第一步。
2. 在开业的时候做好活动有助于提高知名度与士气，乌鸡米线店开业初期，店铺没有老客户的沉淀，所有接待的顾客都是新客户，他们对乌鸡米线店充满了好奇，能够帮助店铺迅速的打开市场培养起自己的第一批老客户，尽快的把自己的乌鸡米线店打入到市场中。
3. 对于乌鸡米线店做营销很多人有一个误区就是只有生意不好的时候才做营销活动，其实这是一错误的想法， 营销活动在节期间还有周年活动都可以做，只有不定期的做一些活动来回馈新老顾客，这才是重要的，这样也就自然而然的积累了很多的回头客。
材料
乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜2片，干银丝米粉适量。
做法
1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里（椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓，扎开，把椰汁从里面倒出来）
2、当归，石斛 姜片放入锅里。
3、加入适量的水（电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时）
4、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。
6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。
乌鸡米线是云南临沧一带的特色美食，不过最开始，带着乌鸡米线火出圈的，是成都的什家婆以及老汤和两个品牌。
乌鸡米线由乌鸡高汤与米线为主要原料，配以各种调料制作而成，其口感美味、营养丰富，具有滋补养身、补气血、开胃健脾等功效，是当地非常受欢迎的美食。在云南临沧当地，人们更喜欢用当地的乌鸡来制作乌鸡米线，这种乌鸡体型小、健壮、产蛋率高、肉质鲜美，非常适合用来做滋补食材。
当然，每个地区的食谱和制作技术可能会有所不同，乌鸡米线最终的口感和效果可能会有一些差异。
适合人群、配料。
1、适合人群。孙三仙米线是源于昆明地区的传统名吃，以其米线柔软、口感爽滑、配料丰富、口味独特、佐料较多的特点而著称，适合喜欢咸味的人食用。而老汤乌鸡米线则是人们在孙三仙米线基础上创新的一种米线，它的鸡汤配方独特，色泽深沉、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人食用。
2、配料。老汤乌鸡米线配料简单，一般只有片状的鸡肉和几片青菜，不像孙三仙米线配料的种类和数量那么丰富。
