猪 肚煲鸡是一种常见的汤品，主要食材是猪肚和鸡，但是不会做，子昂知道猪肚煲鸡放什么材料呢？猪肚鸡正宗做法是什么呢
猪肚汤
猪肚鸡
猪肚鸡汤
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猪肚
猪肚煲鸡，名字中就有猪肚两个字，因此猪肚是主要的食材之一，猪肚营养丰富，含有大量的蛋白质等成分，食用有美容养颜、驱寒暖身、增强体质之类的功效与作用适合冬季食用。
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鸡
猪肚煲鸡，鸡也是主要的食材，鸡中含有丰富的呈味氨基酸，和猪肚一起炖煮，可以增加猪肚鲜美的滋味，还有开胃的作用，一起炖煮使猪肚的味道更浓郁鲜香，适合食欲不振的人群食用。
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白胡椒
白胡椒食欲辛香料的一种，味道辛、辣，和猪肚一起炖汤饮用，可以增加猪肚驱寒暖身的作用，同时含有的丰富的芳香物质，可以去除猪肚的异味，有提香、去味、暖身的作用，也给猪肚煲鸡增加一些风味。
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生姜
生姜是一种常见的调味料，主要作用有去腥，增加口味，通常猪肚煲鸡中会放入一些生姜，既可以去除猪肚和鸡的腥味，同时还可以增强驱寒暖身、增强免疫的作用，适合做汤饮用。
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红枣、桂圆、枸杞等
猪肚煲鸡中也可以放一些红枣、桂圆、枸杞之类的食材，可以增加汤品的颜色，增进食欲，同时还可以为汤汁提供一些鲜甜的味道，使汤的味道更好适合大多数人食用。
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调味料
当然啦做猪肚煲鸡必不可少的还有调味料，主要有食盐：调节食物的味道；料酒：去膻提鲜；鸡精：提鲜（当猪肚煲鸡时间不够，没有煲出鲜味的时候加）。也可以放一些黄芪、党参之类的药材。
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猪肚鸡正宗做法
材料
1个猪肚，1只鸡，40粒白胡椒粒，淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法
1、鸡一只，清洗干净，剪去头脚。
2、猪肚一个，清洗干净，刮去表面的悬浮物和油脂。
3、洗净的葱打结，姜切片，和20粒胡椒碎一起塞入鸡的肚子。
4、再将鸡放入猪肚中，用牙签或者而是棉布扎好。
5、锅中加入清水、加入淮山、红枣、桂圆、生姜、猪肚、胡椒。
6、大火烧开10分钟，去掉表面的浮沫，然后转小火煲70分钟。
7、把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。
8、猪肚和鸡切块，放回汤中，加枸杞煮5分钟，加食盐调味即可。
1 煲猪肚鸡要煲多久
1-3小时不等。
猪肚鸡是广东地区的一道传统名菜，其中的主要原材料就是猪肚和鸡，由于两者都是肉类，而且血腥味较重，一般煲汤的时间也相对比较久，具体煲的时间与其所用的材料有一定的关系，若是选用的密封性较强的高压锅，一般炖1小时左右，食材就可以炖烂；若是选择的常用的砂锅，则需要的时间就会比较久，一般需要2-3小时左右，喜欢软烂一些的，还可以延长煲汤的时间。
2 猪肚鸡汤怎么弄白 洗净血水为了让猪肚鸡汤熬煮出来是白色的，所以在炖汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡干净，这个是决定汤色的关键，否则的话会导致汤中有杂质，汤色浑浊。
冷水下锅猪肚和鸡肉中均含有丰富的蛋白质成分，若是直接用热水下锅，猪肚和鸡肉受到高温后，其外层的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分溶解在汤里，所以熬出来的汤自然不会变白。
大火熬煮猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮，因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混悬液，待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮。
添加牛奶如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白，可以在其中添加适量牛奶搅匀，稍稍煮一会儿，这样不仅可以使汤色变白，而且可以使汤的口感更鲜。
3 猪肚煲鸡需要什么配料 胡椒胡椒是一种常见的辛香料，其口感辛辣，气味浓厚，加入猪肚鸡中炖煮，不仅可以去除猪肚和鸡肉的腥味，而且还可以起到驱寒暖胃的作用。
生姜生姜是一种常见的调味菜，气味芳香，口感辛辣，在猪肚鸡中加入生姜可以起到较好的去腥增鲜的作用。
食盐食盐是一种常见的调味料，可以增加猪肚鸡汤的滋味，还可以促进人体消化液的分泌，增强食欲。
药材在煲猪肚鸡的时候还可以加入一些药食同源的药材，如：红枣、枸杞、黄芪、党参等，不仅可以增强猪肚煲鸡的口感，而且还可以增强猪肚鸡的滋补作用。
4 猪肚煲鸡怎么煲好吃材料：猪肚、鸡、葱段、生姜、胡椒、党参、黄芪、玉竹、红枣、食盐、白醋。
做法：
1、将猪肚放入冷水中浸泡20分钟左右备用。
2、准备适量粗盐加面粉涂抹在猪肚上，反复揉搓2-3分钟，洗净。
3、加入适量白醋放在猪肚上，再次揉搓洗净，沥干备用。
4、锅中烧水，将猪肚放入焯烫2-3分钟捞出，用刀刮掉猪肚上残留的白色肥油。
5、鸡肉洗净血水，加入少许食盐腌制20分钟。
6、其他配料洗净，与鸡肉一同塞入猪肚中。
7、将猪肚放入砂锅，加入足量清水，大火烧开，然后转小火煲两小时左右。
8、将包好的猪肚捞出，切成条状，再放入砂锅中，继续炖煮10分钟左右。
9、最后加入适量食盐调味即可。
胡椒猪肚鸡汤，是广东的地方传统名菜，是粤菜中比较出名的菜式。作为地地道道的广东人，对猪肚鸡汤的了解最熟悉不过了。那么在吃猪肚鸡的时候，我们重在吃鸡肉还是吃猪肚还是喝汤呢？答案肯定是重在喝汤，不管是猪肚鸡汤还是什么汤，广东的老火靓汤都是重在喝汤，食材经过2个小时的煲煮后，所有的精华都在浓稠的汤水中呈现，那浓郁的汤水是多么有营养！
猪肚富含蛋白质、维生素和钙磷铁等人体所需的营养物，具有健脾胃、补虚损的功效。胡椒加猪肚和鸡一起煲汤，具有行气、健脾、暖胃、温补、驱寒等功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
下面把胡椒猪肚鸡汤的做法分享给大家。
胡椒猪肚鸡汤
准备食材：猪肚1只，鸡1只，白胡椒粒10克，淮山（山药）半根，桂圆肉10克。红枣8粒。枸杞适量，料酒、食盐、生姜适量。淀粉适量
猪肚的清洗方式：
把猪肚冲洗一下，加入2勺淀粉，用手抓洗5分钟，5分钟后把猪肚冲洗干净，接着翻转内壁，内壁也是用同样方法清洗干净。
烹煮方法：
1，把猪肚放入锅中，加入姜丝和料酒焯水10分钟。把猪肚捞起，冲洗干净。
2，把猪肚切成肚丝备用。
3，把鸡砍成块，放入料酒和姜丝，焯水10分钟，煮出血沫。捞出冲洗干净备用。
4，把生姜，桂圆肉，红枣，枸杞，白胡椒这些配料清洗干净备用。淮山削皮切块备用。往砂锅中放入大半锅清水，放入肚丝，鸡块，和淮山、红枣、枸杞、白胡椒、桂圆肉，姜丝，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转小火慢慢炖煮80分钟，80分钟后放入食盐，再炖煮5分钟，胡椒猪肚鸡便做好。
胡椒猪肚鸡汤做法如下：
材料准备：猪肚、鸡半只、姜适量、清水适量、盐适量、白胡椒1小把。
一、食材处理：
首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。处理方法一般可以有以下三种：
（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。
（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。
（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。
洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。
然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面。
二、辅料处理：
将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。
三、煮熟：
用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄。锅里装适量的水，放入鸡肉和姜片煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。
大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。继续盖上锅盖大火煮汤。必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。
四、晾凉：
大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。两小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松插进去就是够火候，然后用筷子拎出来。待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。
五、复煮调味：
将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。
这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。
嗨喽，大家好！我们都知道猪肚鸡汤很好喝，那除了好吃之外，它的营养价值也是你想不到的，其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用，既然有这么多的好处，那您知道怎么做才好吃吗？接下来小编教您具体的制作方法；
首先，猪肚用面粉里外洗三次，再用盐里外洗两次，再用料酒洗两次，保证清洗的干干净净，猪肚从内向外翻过来然后将猪肚里面的肥油去除，不然猪肚鸡汤会很油腻。
清洗猪肚
准备老母鸡一只（大约3斤左右）去除内脏之后再剁成稍微大一些的鸡块。将剁好的鸡块放入盆中加入清水清洗干净备用；
老母鸡切块
辅料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、红枣（几颗）、桂圆（几颗）清洗干净待用
辅料
准备白胡椒颗粒（少许）用菜刀压碎之后放入盆中，然后将鸡肉搅拌均匀腌制10分钟，最后将腌制好的鸡肉依次放入猪肚里面，在锅中加入适量的清水，然后将处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。
加入几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖煮制30分钟左右的时候将葱段捞出，葱段捞出之后再转中小火煮60分钟左右，待汤色煮白之后加入食用盐调味关火，不需添加其他调味品，一道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤就制作完成！
猪肚鸡汤
好了，这道非常营养而且又原汁原味的猪肚鸡汤小编就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得收藏转发让更多的朋友学会哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在下方留言，大家一起来探讨！
胡椒猪肚鸡是粤菜中比较有名的一道菜谱，它不仅味道鲜美，还具有行气、健脾、暖胃、温补等功效，所以受到很多人的喜欢。下面一起来学习下胡椒猪肚鸡的制作方法吧。
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做法一
食材：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜、料酒。
步骤：
1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。
2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。
3、清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。
4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。
5、先把鸡洗净，放入锅中焯水后捞起。
6、把红枣，枸杞以及翻炒过的胡椒塞进猪肚。
7、把鸡塞进猪肚， 用牙签封住开口。
8、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，焯一焯水。
9、往锅中加清水，放入猪肚鸡，滴入料酒、放入姜片后开火，大火烧开后转小火煲1-2个小时即可。
10、然后将猪肚鸡捞出来晾凉，再切成小块后放入锅中继续炖煮5分钟左右即可。
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做法二
材料：猪肚1只、鸡半只(大概1斤)、红枣3个、枸杞适量、白胡椒50g、姜片适量。
做法：
1、将猪肚由内到外翻转，用自来水把猪肚里面的脏东西冲走。然后将猪肚放在盆里倒大量生粉还有2大勺食盐，猪肚全部裹上一层厚粉，用手揉搓2分钟，然后放在水龙头下冲洗干净。再重新加生粉，重复上面的步骤1次。若猪肚的食管上面有一层**的膜，应用到刮掉。
2、重复清洗2遍，闻到猪肚的腥臭味淡了很多。再倒上白醋150ml左右，揉搓2、3分钟，再用水冲干净，这样可去除猪肚里面的氨味。
3、把醋冲干净后加入150ml白酒，揉搓2、3分钟，再用水冲洗干净。这样猪肚就算清洗完成，闻起来已经没有异味。
4、把白胡椒放到锅里炒制，小火慢炒，炒到胡椒爆开，有香味即可。
5、把猪肚反过来，把手伸进猪肚里面，然后抓着鸡翅的部分，好像套袜子那样，把整只鸡肉一点点套进去，然后再塞入红枣、枸杞、胡椒。记得用手把胡椒等配料拨均匀，避免配料都堆在同一个地方。
6、把猪肚开口的地方用棉线扎紧，用牙签，在猪肚上戳几个洞，然后放入锅中加水煲汤即可。一般是大火煮开，继续煮5分钟。然后转中小火继续炖，保持水刚好沸腾的状态就行。炖大概1.5~2小时，用筷子戳一下，能轻松戳进猪肚跟鸡肉就证明可以出锅了。
7、将捞出来放凉点的猪肚鸡切开，清理掉猪肚跟鸡上面的胡椒，然后将猪肚和鸡肉都切成小块，重新放到锅里，用之前熬的汤底继续开火煮沸，煮沸后转中火，继续煮五分钟，调味就可以出锅啦。
8、猪肚建议蘸姜葱蓉吃。
1、猪肚鸡汤，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
2、今天老刘就来分享一下“猪肚鸡汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
老母鸡一只，猪肚一只，生姜、红枣、枸杞适量。
4、先把生姜切片，然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去，再把鸡脚剪下，剪去脚趾，然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中，再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
5、然后处理猪肚，先放入适量食盐和白醋，用手揉捏去猪肚的粘液，再把猪肚翻面，充分清洗，再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西，再剪去猪肚里面的猪油。
老刘小贴士
猪肚里面的猪油一定要处理干净，否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
6、然后再放入面粉继续揉抓均匀，让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西，再倒入适量白醋，继续揉抓片刻。
7、然后把猪肚冲洗干净，再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中，用竹签把猪肚口缝起来，再把猪肚鸡放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，猪肚烧开以后会发现，猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
8、再把猪肚鸡放入锅中，放入八成满的凉水，再放入姜片，用中小火慢炖一个小时，把猪肚鸡汤烧白。
9、然后捞出猪肚鸡，拆去竹签，用刀划开外面的猪肚，再把猪肚切片，老母鸡斩成鸡块。
10、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中，再放入烧猪肚鸡的原汤，洗干净的红枣，盖上锅盖，中小火再烧40分钟。
11、最后再放入洗干净的枸杞，两小勺盐，少许胡椒粉，一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
12、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
猪肚鸡煲食材准备
猪肚鸡煲的正宗做法
猪肚鸡煲家常做法步骤
猪肚煲鸡的做法步骤1
1.准备原食料(枸杞忘了，稍后补上)
猪肚煲鸡的做法步骤2
2.白果剥皮，姜切片，胡椒颗粒用刀拍碎
猪肚煲鸡的做法步骤3
3.把白果，胡椒，小北芪，党参各一半塞入鸡肚子里用鸡爪堵住防止材料出来
猪肚煲鸡的做法步骤4
4.猪肚反复用生粉或盐洗无数遍
猪肚煲鸡的做法步骤5
5.把整只鸡塞入猪肚
猪肚煲鸡的做法步骤6
6.放入砂锅把剩下的材料放入加适量水盖盖大火烧开转小火煲一个半钟左右
猪肚煲鸡的做法步骤7
7.用筷子试试可以插进去就可以
猪肚煲鸡的做法步骤8
8.捞出稍微晾凉
猪肚煲鸡的做法步骤9
9.猪肚切片
猪肚煲鸡的做法步骤10
10.鸡肚子了食材弃之
猪肚煲鸡的做法步骤11
11.鸡斩块
猪肚煲鸡的做法步骤12
12.切好的猪肚，鸡放入砂锅加入枸杞大火滚十分钟即可
猪肚煲鸡的做法步骤13
13.装碗食用即可
