坐月子喝鸡汤鸡肉可以炒一下吗

这月子鸡汤做法有讲究，就是在炖鸡汤时，不要直接下锅炖，多加这一步，鸡汤鲜味十足，好喝不腻。不像一般的直接把肉入锅开火炖了，月子鸡汤需要先爆炒过一遍鸡肉块，迅速加入3大勺的米酒去腥，这时候你就会闻到整个房子全是米酒加鸡肉的那种香气，闻到就忍不住口水。这样的鸡汤做法不仅驱寒效果更佳，还可以去掉鸡肉当中的腥味，炖出来的鸡汤喝起来更香浓美味呢。今天把做法分享给大家，入秋后，天气开始变凉，鸡汤无疑就是最好的滋补汤水了，您花几分钟学会了，就给家人多做做吧~

主料未知

板栗100克

土鸡半个

姜片1大片

百合干20克

枸杞1小把

辅料

胡椒粉2克

米酒3大勺

盐3克

清水适量

步骤1板栗鸡汤的做法大全

准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~

步骤2板栗鸡汤的做法图解

将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用

步骤3板栗鸡汤的家常做法

热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了

步骤4板栗鸡汤的简单做法

倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来

步骤5板栗鸡汤怎么吃

看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的肉香香遍整个房子，太好闻了

步骤6板栗鸡汤怎么做

把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了

步骤7板栗鸡汤怎么炒

倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入

步骤8板栗鸡汤怎么煮

大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅

步骤9板栗鸡汤怎么炖

一碗香浓好喝的鸡汤就做好了

炖鸡汤前要不要炒？

鸡汤的味道不仅鲜美可口，并且营养非常丰富。所以很多人都喜欢喝，而每个人炖鸡汤的方法也是不一样的，有的人在炖鸡汤前，会将鸡爆炒一下，有的人就不会，那么哪种方法正确呢？其实我们要看一下你的选材。

而且我们都知道鸡肉是具有一定腥味的，通常炖之前炒一下，会往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可以很好的起到去腥作用，这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤汤汁也会更加浓郁也更容易烂。

如果我们选用那种肥油比较多的鸡的话，就不能进行爆炒，因为如果先将鸡肉进行炒制的话，鸡肉就会有很多的油，这样子炖成汤以后就会觉得非常的油腻，我们应该进行焯水，焯水之后直接放在锅里面进行炖煮，这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。

所以炖鸡汤前要不要炒一下，如果是炖老母鸡汤在炖前最好先爆炒一下，这样炖出来的鸡肉会更容易烂也更容易入味一些。如果是清炖鸡汤则不需要提前炒，因为这样炒过后的鸡汤会比较油腻，其实炖鸡汤要不要炒除了看本身的食材之外，还要根据个人的口味来定，喜欢和油大一点的就要爆炒一下，喜欢喝清汤就焯水，然后直接炖煮，这样煲出来鸡汤原则原味，汤汁鲜美。

汤前，鸡肉除血水后要不要下锅用油翻炒一下？

你好！炖鸡汤前可以炒，也可以不炒，主要看这炖鸡你是想吃肉还是想喝汤。

如果炖鸡汤只是想要喝鸡汤，那就不要炒，因为如果炒，需要放油，本身鸡皮上就有很多的油脂，炖的话就会把鸡皮上的油脂都炖出来，会让鸡汤上面漂浮着一层油脂。

如果再炒，放油的话会让这鸡汤更加的炖出来太油腻了。

如果炖鸡汤的同时也是为了吃鸡肉，那么就需要炒一下，这样做出来的鸡肉好吃，有味道，不然只是炖，这样出来的鸡肉没有软是很软，但是没有味道，也没有口感了。提前炒这下，会让鸡肉更加的紧实，比起来更香。

请问鸡肉炖汤要不要先炒一下再炖

不需要翻炒。清炖即可，方法如下：

主料：清远鸡1只、玉米3个。

辅料：当归10g、党参10g、红枣10粒、姜适量、盐适量

1、姜切片，当归和党参洗净，红枣洗净。

2、将鸡处理干净切成块。

3、放入水中过一下。

4、炖锅里放入洗净的当归和党参各10克，姜片，然后放入焯过水的鸡，加入没过鸡三倍的水

5、加入切成段的甜玉米。

6、小火慢炖上2个小时，在剩下半个小时的时候加入红枣。

7、炖好后加入盐调味。

8、然后盛出即可。

炖鸡汤是焯水好还是炒一下好

不需要，以下是香菇炖鸡的具体做法。

主料：三黄鸡1/2只、干香菇10朵

辅料：盐适量、生姜1块

步骤：

1、三黄鸡收拾干净

2、三黄鸡斩成小块；

3、香菇先干净，换清水泡软；

4、电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫；

5、重新换上干净水，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片；

6、加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓；

7、搅拌均匀，炖30分钟；

8、加1勺盐；

9、炖好的香菇鸡汤。

炖鸡汤还是先焯水比较好。

很多朋友在肉的时候也会选择将鸡肉也能水冲洗之后就直接在锅里面烧油，然后把鸡肉放在锅里面煸炒一下之后再进行煲汤或者其他的做法。

这种方法做出来的鸡肉虽然保留了鸡肉本身的营养，口感也会更好一些，但是有一个缺点就是在制作之前只是将鸡肉简单的冲洗了一下，这样的话是不能完全去除鸡肉里面的杂质和血水的。

所以我们在制作鸡汤和鸡肉的菜肴时还可以采用另外的一种方法。首先为了让鸡肉更加的干净，也杀灭鸡肉里面可能携带的细菌和杂质，在制作之前我们可以将鸡肉放在淡盐水里面，然后反复的搓洗一下，让鸡肉更加的干净。

炖鸡肉不能放什么调料

香料，花椒，桂皮，香叶，八角之类的，虽然说这些香料有很好的提鲜作用，但并不适合煲鸡汤，排骨汤之类的。其味道会掩盖汤汁的鲜美，导致味道大打折扣。

调料，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精之类的调味料。炖好的鸡汤本来是白色的，但是加入了生抽，老抽之类的，就有点不伦不类的感觉。