在生活当中吃是一件非常重要的事情，每天都要吃三餐，除了早餐需要搭配牛奶以外，中餐和晚餐其实可以搭配汤，吃饭的时候搭配汤是比较好的，喝汤可以养胃，而且对于那些想要减肥的人来说，饭前可以先喝一碗汤，这样可以让自己有一定的饱腹感，在吃饭的时候就不会吃太多的饭，导致自己肥胖。
当然没有必要每天都做比较复杂的肉汤，可以做一道简单的鸡蛋汤，只需要几分钟的时间就可以搞定，不过有些人可能并不是特别喜欢吃鸡蛋汤，总觉得鸡蛋汤里面有一股很大的腥味，做出来的鸡蛋汤有一股腥味，很有可能是因为忽略了一个重要的步骤，所以做出的鸡蛋汤行为很重，那么怎么样才能够做出好吃的鸡蛋汤呢？下面就来给大家介绍一下正确的蛋汤的方法吧。
在蛋汤的时候，有鸡蛋和鸭蛋这两种蛋可以选择，有些人可能会选择用鸭蛋来蛋汤，其实最好是不要选择鸭蛋，鸭蛋本来就是有着很重的腥味的，不太能够有好的口感，直接用鸡蛋来蛋汤会比较合适。准备好两个鸡蛋，然后准备好其它的一些配料，分别是番茄、盐、料酒、姜、葱、花椒和芝麻油。把番茄切成丁，姜和葱切成碎末。
准备好了材料以后就可以开始来蛋汤了，在锅里面放水，放入姜和花椒，放入花椒主要就是为了能够去腥，不过花椒不要一直放在水里面煮，可能会让汤有一股花椒的味道，会影响到汤的纯正的口味，在水烧开了以后，就可以把花椒捞出来开始煮番茄，煮几分钟以后就可以加入盐和料酒，稍微搅拌一下，然后把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，注意不要一股脑全部倒下去，而是要按照打圆圈的方式慢慢倒，一两分钟的时间就可以关火了，不要煮得太久，煮的太久鸡蛋太老不好吃。
把煮好的鸡蛋汤盛入碗里，加入适量的芝麻油，并且在上面撒上一些葱花作为点缀，可以先尝一下是否还有蛋腥味，如果发现还是有一点蛋腥味的话，可以再加入几滴香醋，醋其实也是可以帮助去除腥味的。
现在大家知道怎么样才能够做出没有腥味的鸡蛋汤了吗？最主要的还是煮花椒那一个步骤，有很多人都忽略了这个步骤，这才导致煮出来的鸡蛋汤腥味太浓，让人根本不想吃，以后一定不能够忽略这个步骤哦。
在制作番茄鸡蛋汤时，怎么才能让鸡蛋没有腥味呢？我们都知道，现在的鸡蛋绝大部份是用各种饲料喂养的鸡下的蛋，因为这些鸡产蛋周期性很短，所以鸡蛋的腥味就很重。其实要除去鸡蛋中的腥味很简单，那就是将鸡蛋打入碗中后加入适量料酒打散拌匀就可以解决这个问题了。
当然除了料酒以外，加入适量姜粉、香料（八角、草果、孜然等）也可以去除腥味，在鸡蛋中加入一些姜粉，不仅可以去腥味并且还对菜品有增味的效果。虽然一些香料也有此功效，但是味道太重，会盖住鸡蛋和番茄的鲜香味，所以不太建议使用。个人觉得去腥效果最好最方便的还是料酒。下面就以一道自己在家制作的番茄鸡蛋汤为例，来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
制作教程番茄鸡蛋汤
需要食材
主料：番茄1个、鸡蛋2个
配料：大葱半根、食盐适量、食用油适量
调料：清水适量、料酒适量
～～～开始制作～～～
步骤1、番茄用刀在外皮划上十字花刀，然后放入煮沸的开水中烫一下，撕去外皮，切片装盘备用。
步骤2、空碗中打入2只鸡蛋，放入适量食盐和料酒，用筷子打散备用。（加入料酒除了去腥外，它还能使鸡蛋变得更鲜嫩）
步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热五成时，边搅拌蛋液边倒入锅中，定型后翻炒至蓬松状。（边搅拌边倒可使蛋液中充满空气，在入锅后更容易蓬松）
步骤4、待鸡蛋炒好后，顺去一边，然后倒入番茄，将两种食材翻炒均匀。
步骤5、边炒边用锅铲将鸡蛋切成小块，待番茄出汁后，倒入适量开水，放入葱花、食盐调味，拌匀盛出，美味即成。
因为这些鸡产蛋周期性很短，所以鸡蛋的腥味就很重。其实要除去鸡蛋中的腥味很简单，那就是将鸡蛋打入碗中后加入适量料酒打散拌匀就可以解决这个问题了。稍微搅拌一下，然后把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，注意不要一股脑全部倒下去，而是要按照打圆圈的方式慢慢倒，一两分钟的时间就可以关火了，不要煮得太久，煮的太久鸡蛋太老不好吃。加入适量的芝麻油，并且在上面撒上一些葱花作为点缀，可以先尝一下是否还有蛋腥味，如果发现还是有一点蛋腥味的话，可以再加入几滴香醋，醋其实也是可以帮助去除腥味的。
点盐，跟西红柿一起翻炒30秒左右，炒到鸡蛋上粘满番茄汁，倒入适量的清水，等汤汁煮开后撒上葱花就可以出锅了，这样做的西红柿蛋汤颜色好看也没有蛋腥味。汤开锅，沿锅边旋转倒入鸡蛋液，静止几秒用勺搅散，加入盐、胡椒粉、香油，最后撒上葱花就可以出锅了。大火烧开后再等两分钟，打入一两个鸡蛋穗儿。这步很关键，鸡蛋打穗儿到煮沸的西红柿汤中不要用筷子或者勺子搅动，因为搅动会让汤质变得浑浊，且味道受影响。
小时候在家煮汤一直都是先炒鸡蛋在煮的，因为从我的潜意识也是感觉那样直接生鸡蛋煮汤会有腥味，从而不是那么好喝。说实话我特别怕腥味，所以一直没尝试过。番茄鸡蛋汤做出来不腥是有巧门的，就打蛋的技巧，番茄汤烧开后用勺子快速搅拌，搅拌出漩涡，这时候倒上蛋液迅速关火即可，这样做出来的番茄鸡蛋汤滑嫩不腥。在煮的过程当中，我们取一个干净的小碗碗中扣入两个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后再将鸡蛋液均匀的倒入在炒锅当中，一边到一边用筷子搅拌，这样就可以搅拌出非常漂亮的蛋花。
鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料,而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的,饮食非常健康,因此,蛋汤可以选择乡下的土鸡蛋鲜味浓,基本无腥味。还有就是可以将鸡蛋打到碗里的时候,鸡蛋下面有个白色物质,这个白色物质就是腥味最终的地方,只要用筷子挑出那个白色物质,鸡蛋做起来就不会腥了。
哪些人不适宜吃鸡蛋
1、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重,甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
2、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄。
3、初产妇
坐月子期间常以鸡蛋为主食,但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力随之下降,若产后立即吃鸡蛋,就难以消化吸收,增加胃肠负担,这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养,一天吃很多个鸡蛋,其实这对身体并无好处,产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
