山药泥鸡蛋汤
用料：铁棍山药1根，鸡蛋2个，香菇3～5朵，青菜1棵、葱1根、姜2片、黑胡椒、盐适量
做法：
1、找个合适的锅，起锅烧油，放入香菇丁，葱段、姜片爆香。
2、放生抽黑胡椒调味，加入适量开水。
3、铁棍山药去皮拍碎。
4、放入石臼中捣成山药泥。
5、山药泥加入汤中用筷子搅散。
6、两个鸡蛋打散加入汤中搅拌均匀。
7、最后加入青菜碎，煮开加盐调味即可。
营养价值：
1、山药的口感非常的绵密，其中山药还含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、和丰富的矿物质和维生素，可以给我们的身体补充到足够的营养物质。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物，对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质，对治疗某些疾病有一定好的作用。
3、两者一起吃有利于脾胃消化吸收功能，山药是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症，而扁豆的营养价值可以与山药相辅相助，对我们的脾胃更好。
山药肉质洁白细腻，而且富含蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等人体必需的营养素，是一种备受大家喜欢的食品。
最近爱上了吃山药，口感细腻、价格实惠、营养丰富，既能炒菜又能炖汤，还能蒸熟了代替主食。
不过今天蘑菇酱要分享给大家一种与众不同的山药做法，不蒸、不炖、不炒，2个鸡蛋加点配菜，绵密好喝，全家都喜欢吃。
它的名字叫做——山药芙蓉鸡蛋羹，虽然名字听起来好像很复杂，其实做法超级简单，我们一起来看看吧~
准备材料：
山药1根、鸡蛋2个、鲜香菇2个、胡萝卜1小段、青菜（油菜、油麦菜等都可）
制作步骤：
1.山药去皮后用刀背拍碎，然后剁成山药泥，也可以使用料理机将山药打成泥哦。
2.胡萝卜和鲜香菇切成丁，小青菜切段，两个鸡蛋打散后放在一旁备用。
3.锅中烧油，油热后加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟左右后加入2碗清水。
4.大火烧开后转为小火，将山药泥放入其中，搅拌均匀后转为小火煮10分钟。
5.煮10分钟后，加入打散的蛋液，搅拌均匀后加入小青菜，再煮40秒钟。
6.加入少许的胡椒粉、盐和鸡精搅拌均匀后即可出锅。
一碗香浓绵密，鲜香好喝的山药芙蓉鸡蛋羹就做好啦，绝对是适合全家人都非常喜欢的汤品~
想要 美食 美味，制作 美食 的食材品质绝对是最重要的。所以我们在做这款山药芙蓉鸡蛋羹的时候，一定要挑选好的山药哦。
掌握这4个技巧，就可以马上挑选到高品质的山药啦~
1.山药要购买笔直的， 这种山药的品质更好，不要购买弯弯曲曲的，不仅味道不好而且还非常难 处理。
2.山药皮一定是完整的， 若是发现山药有疤痕、霉斑等情形，就不要购买了。
3.山药的根须要浓密。 因为山药的根须越多，在生长过程中吸收的营养就越高，山药的品质也就越好。
4.差不多粗细的山药，买重的。 山药越重，水分含量越高，营养高，口感也好。
实惠美味又简单的山药蛋花汤，怎样做更好吃呢？步骤一
最先大家先提前准备食物，然后用插子叉下去，然后去皮解决的情况下，一定要用餐刀，由于表皮得话，针对我们的皮肤是有一定的伤害性，不可以直接用手去触碰，我们要用花刀开展敲打，把他弄成泥，越碎越好呢。以后大家首先来提前准备适当的金针蘑。
整洁以后断开预留，也要合理的大葱切割成花，以后就把他放进一边，把喜欢的青菜剁碎以后放进碗里，再去提前准备一个西红柿，如果可以的话，大家先把其放入沸水里烫一下，那样可以更快的去皮以后再去滚刀块。那样吃起来口味可能更为的很好呢。
步骤二次之找一个小盘子往里面添加三勺小麦面粉，再添加恰当的清水，把其混合成一个好的面糊，再去2个鸡蛋打散，预留以后得话，人们就能够入锅了，往里面添加恰当的油，温度上来以后，把葱根增加里边，炒出香气，然后把西红柿丁加上，用文火去煸炒，直至里边的汁液炒出。
大家还可以放进一点点的盐，那样的话才可以更强发呢，以后就往里面添加一个好的清水，并开走红，把料汁烧开之后呢，大家把准备好的原食物统统倒了进来，以后用最少火再次的开展加温。
步骤三大约2分钟的过程中就可以煮到断生，把金针蘑装进去，添加恰当的盐，味精调料。六号往锅中显示屏准备好的面糊和鸡蛋液，要弄好的青菜碎也加了进来，缓缓的促进，再熬30秒，美味的食物就这样的完成了。
这些方法实际上十分的简易，像现如今这种天气得话就比较合适呢，不但营养成分，并且很美味，最主要的还特别的滑爽呢。适合于初学者的新手呢。好啦，今日的信息就先发送到这里了，不清楚大家学好这类作法了没有呢？
秋后10月，小人参大量上市，加1个鸡蛋煮成汤，一周喝2次养脾胃
秋日便是要多喝汤，我常用多种不同的食材搭配煮汤，山药、胡萝卜、青菜、香菇等等，再加上一个鸡蛋，这汤因为添加了含有淀粉的山药，因此煮好的汤会发粘，无需添加水淀粉汤的口感也能非常好，在10月，山药正大量上市，正是吃山药的最佳时间，我特别喜欢煮粥、煮汤吃，尤其是这款用山药搭配多种食材煮的山药芙蓉汤，我家一周最少喝2次，口感爽滑还养脾胃，对我们的身体非常有好处，冷天喝一碗热乎乎的山药芙蓉汤，不怕冷了。
山药芙蓉汤的做法：
备用食材：山药1根，食盐1勺，胡萝卜半根，青菜叶1把，鸡蛋1个，香菇2朵；
制作过程：第一步，处理山药的时候戴上手套，将其削去皮，切成小块，然后用刀将其拍碎成泥，山药泥这样处理好；
第二步，香菇去除根蒂，挤干水，切成小碎丁，胡萝卜同样也需要切成小碎丁，与香菇一般大小看上去更美观，青菜叶一小把，切碎；
第三步，炒锅中添油，烧热后放入胡萝卜丁和香菇丁，小火煸炒出香味，加上适量的清水，开始煮，同时在这个时候需要将处理好的山药泥放入在锅中；
第四步，一边煮一边要搅拌，防止山药泥糊锅了，将其煮开后，继续煮几分钟，一个鸡蛋磕入在碗中，打散成液，汤煮了几分钟后，将鸡蛋液淋入在锅中；
第五步，加上点盐调味，再放入一把青菜叶，搅拌均匀，待汤入味后，就可以关火了，做好的山药芙蓉汤盛出便可享用了。
小编总结：在秋冬季节的时候，我便常会给家人吃山药，各种不同的方法做，让人可以更好吃到山药的美味，山药中本身便含有淀粉，这便非常适合用来煮汤，用最天然的淀粉来煮汤，汤汁发粘，口感特别好，10月份山药上市了，这有着小人参美称的山药，加上一个鸡蛋煮成汤，一周喝2次，健脾养胃，家里的老人和小孩都能吃，爽滑粘稠，怎么做都能特别好吃，当然了这汤也受到了我家人的喜欢，每次做上桌后都能被喝光光。
烹饪小技巧：
1、山药直接用生的拍碎成泥，煮的汤口感更好，当然了可能会有人觉得这个方法操作比较复杂，因此可以选择将山药蒸熟后再压成泥，注意山药去皮要戴上手套，否则很容易会手痒，山药因为容易氧化发黑，因此建议大家在要下锅煮的时候再处理；
2、胡萝卜和香菇自行搭配，切成丁或者是丝都可以，但建议两者切得形状和大小都一致，看上去会更加美观，先将胡萝卜和香菇炒香，再加水煮汤，整体的口感会更加好；
3、山药泥记得
山药汤的家常做法大全：山药鸡蛋汤、养胃四神汤、山药薏米排骨汤、山药蛋花汤、山药西红柿汤。
1、山药鸡蛋汤
首先，我们将山药削掉外皮，然后清洗干净后将其剁碎。接下来，将胡萝卜去皮，也洗净后切碎。香菜清洗干净后切碎备用，同时，我们将鸡蛋打入碗中，搅散备用。接下来，烧一锅水，水烧开后放入山药和胡萝卜，煮3分钟使其煮熟。
然后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，中小火继续煮至定型。最后，调入食用油、食盐、胡椒粉和鸡精进行调味，再煮一分钟。最后，撒上香菜碎即可出锅享用。
2、养胃四神汤
首先，准备好山药、莲子、芡实、茯苓、红枣、排骨和姜片。把排骨清洗干净剁成小块，然后用冷水焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，并将排骨捞起沥干水分备用。将莲子、芡实、茯苓、红枣清洗干净，去核并去莲子心。
然后将排骨和其他食材（山药除外）都放入汤锅中，加入足够的清水，煮开后转中小火炖煮一个小时。时间到后，再放入山药继续煮20分钟。煮好之后加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
3、山药薏米排骨汤
首先，准备好山药、薏米、胡萝卜、排骨、姜片和枸杞子。将山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。胡萝卜去皮洗净后切成片状，然后将排骨用开水焯水去腥，撇去浮沫备用。接下来，在炖锅中加入足够的清水，放入排骨、山药、薏米、胡萝卜、姜片和枸杞子，用中小火炖煮一个小时。时间到后，加入适量的食盐进行调味即可出锅。
4、山药蛋花汤
首先，将山药削皮洗净后切成小丁，然后将鸡蛋打成蛋液备用。接下来，烧一锅水，水烧开后放入山药丁，煮5分钟至熟软。然后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子或勺子搅拌，使其成为蛋花状。最后，加入适量的食盐、白胡椒粉和香菜进行调味，搅拌均匀即可出锅。
5、山药西红柿汤
首先，将山药削皮洗净后切成小块。然后将西红柿洗净切成小块备用，接下来，在炖锅中加入足够的水，放入山药和西红柿，用中小火炖煮30分钟至山药熟软。然后用搅拌机将煮熟的山药和西红柿一起打成汤状，最后，加入适量的食盐、黑胡椒粉和香菜进行调味，搅拌均匀即可。
昨天，刚放学的孩子一看到中午的枸杞山药鸡蛋羹，立马打了一大碗喝了起来，这个平时连鸡汤、鸭汤都不太喝的孩子，这个汤大受他的欢迎。
分享做法，非常简单：
1、铁棍山药洗净去皮，用刀背拍松拍扁；
2、用刀把山药剁成小块，这样处理以后山药很容易就能煮熟。
3、水烧开以后放入山药，洒入适量枸杞（好看又好吃），煮开后再煮1到2分钟（喜欢吃脆的就少煮1分钟，喜欢吃糯的就多煮1到2分钟）。
4、鸡蛋打散，一边搅着山药汤（动作不能停）一边倒入蛋液，加入适量的盐调味即可出锅。
说是羹，但这道汤并不加入淀粉，因为山药本身的粘液就会让汤变得浓稠。这样做出来的枸杞山药鸡蛋羹，清淡可口，老少皆宜，健康、暖胃又好喝哦！赶紧试做一下吧！
食材：番茄2个、山药适量、鸡蛋2只、橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤：
1、准备原料。
2、番茄洗净切成片。
3、山药去皮切成片，小碗中打入2只鸡蛋，葱切成葱花。
4、汤锅中倒入橄榄油，随后倒入番茄片翻炒，翻炒至出汁。
5、加入山药片继续翻炒。
6、加入适量的水，煮开。
7、开锅后煮5分钟。
8、淋入鸡蛋液并迅速搅拌开。
9、最后调入适量盐、鸡精、撒入葱花即可。
10、成品图：
