煲鸡汤的时候可放入参类、黄芪、当归以及熟地等药材，可达到补气和补血效果。正常情况下，若身体健康并无虚证表现，煲汤时里面是不需加入药材。若有身子虚弱表现时，可在煲鸡汤时，适当加入具有补气和养血作用的药材，通过食疗方式，滋生体内的气血。
中医里的药，主要包含各样的参类以及黄芪和白术等药物进行选择。若症状很明显可选择人参，若症状并不是特别明显，可选择黄芪以及党参进行煲汤，也能获得较好的效果。针对补血药，如熟地和当归都具有较好的补血疗效，都可在煲鸡汤时加入。
鸡汤中营养的食材
枸杞是一种特别甜美的食材，品种有宁夏枸杞和中华枸杞，它们之间的营养差别几乎没有。主要富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等物质，对人体有好处。它还是作为一种有不错的药理作用的药材，具有清热明目的作用。
川穹是川芎的根茎，但是川穹并不代表川芎全部，它们之间的作用也大有不同，购买的时候要留意哦。川穹和大多数根茎药材一样，具有它独特的气味。在药理作用中，具有不错的行气散风作用哦。
就原料性质而言,鸡汤属温补类食材,因其富含营养,因此具有很好的滋补作用。如想要增加滋补效果,可加入滋补类中药材,特别是补气、补精血的枸杞子,补气党参、人参等,能起到较好的滋补作用。如要改善其温补作用,也可用肉桂、桂枝等。药膳在合理食用时,不仅要注意其中的营养成分,而且要注意它对人体的调养或滋补作用,因此,选药时也要因人而异,因人的不同,要根据不同的情况来选择,要根据不同的情况来选择。
1、枸杞子炖鸡汤:枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的作用,其补益精血作用更为显著。若再配以鸡汤中丰富的营养,对部分久病或体虚的病人,或者是在大病痊愈后身体还没有恢复的人,效果更好;
2、人参鸡:人参具有大补元气、补脾益肺、生津、安神益智的作用,尤其适合于寒性湿痹者,其补气功强,加上鸡汤温补效果强,有补脾阳、生津止渴的效果,尤其适合寒湿痹患者,或常年居住在寒冷潮湿环境中的人群;
3、肉桂炖鸡汤:补火助阳、散寒止痛、温经通脉、引火归元,具有良好的温阳效果,其本身就是膝关节酸痛,因此常搭配炖鸡汤,既可起到滋补作用,又可起到腹痛的作用,可用于虚寒体质者,多表现为畏寒、怕冷、手脚冰凉、膝关节酸痛、实寒证的人群,多表现为面色苍白、散寒止痛、腹痛拒按等。
煲鸡汤的药材有很多，下面简单介绍三种，我们来做个参考。
第一种：红枣
红枣是一种维生素含量非常高的食材，特别是维生素A和维生素C都非常丰富，有“天然维生素丸”的称誉。同时作为一种滋补佳品，有不错的滋阴作用，民间有一句话叫：“日食三枣，长生不老。”虽然看起来非常夸张，但是也可以说明它的食用价值。
作为一种常见的药材，鸡汤里最常见的就是它了，红枣含有丰富的糖分，鸡汤加入了红枣，不但汤品更甜美了，而且营养更多了。
做汤要诀：尽量把红枣拍碎或者切开两边，使红枣的肉外漏，这样可以让它析出更多营养。
第二种：枸杞
枸杞是一种特别甜美的食材，品种有宁夏枸杞和中华枸杞，它们之间的营养差别几乎没有。主要富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等物质，对人体有好处。它还是作为一种有不错的药理作用的药材，具有清热明目的作用。
鸡汤中加入枸杞，不仅能让营养更好口感更甜美，而且还让鸡汤有不错的药膳作用。
做汤要诀：枸杞富含活性成分，通常在鸡汤差不多好的时候才加入枸杞，这样效果更好。
第三种：川穹
川穹是川芎的根茎，但是川穹并不代表川芎全部，它们之间的作用也大有不同，购买的时候要留意哦。川穹和大多数根茎药材一样，具有它独特的气味。在药理作用中，具有不错的行气散风作用哦。
川穹除了能用来炖鸡汤，还可以炖牛肉汤、猪骨汤、鱼头汤或鸭汤，都非常合适。
做汤要诀：最好在炖汤前就开始浸泡在水中，然后用这些水来一起炖汤，每次用量10克为宜。
——美食小技巧——
1.炖鸡汤的时候，一定要冷水下锅焯水，这样鸡肉里面的血水才能够完全释放出来。大家这一步一定不要做错了。
2.炖鸡汤时，一定要搭配以上七种配料。这样做出来的鸡汤，鸡汤鲜美又滋补，比鱼汤还好喝哦。
古人验证的科学技术可以总结为相得益彰！
鸡肉是温补类食物，配合同样温补的药材有比较好的效果。
比如黄芪，单单使用黄芪蒸鸡，就非常味美。
也有用人参的，如果是搭配使用，建议根据食用者身体的情况使用，这个需要很熟悉的中医理论知识。
毕竟人参害命无罪，萝卜救命无功。
正常身体情况有以下选择：三七，田七，益智，人参，黄芪，黄精等等。
鸡汤里可以放的药材很多，下面介绍几种，可以做个参考。
当归别名西当归、金当归、土当归等等。甘肃是当归的主要产地，其独特的地理环境，使得种植的当归品质特别高。在行内，当归的整个根部，称为“全归”，通常是整个根部清洗晒干后压成扁平后切片，这样的当归可以发挥出更高价值。
当归是鸡汤中最常见的药材之一，其味甘辛、属性温，非常适合用来炖鸡汤，有不错的调理活血作用。
做汤要诀：先浸泡一段时间，然后用这些浸泡的水来一起炖汤。
北芪是黄芪的一种，很多人认为北芪和黄芪是两个品种，其实不是的，它们都是一个品种，只不过是产地不一样。相对来说，北芪的功效相对好一些，北方的寒冷环境使得它的功效更好。
黄芪有不错的益气作用，通常可以泡茶、炖汤、煮水等，但建议北芪和淮山一起炖汤比较好哦。
做汤要诀：黄芪使用前，先清洗一下，你会发现清洗后的水会比较脏。
五指毛桃这种药材很多人可能比较陌生，就像一些枯萎的树根，但是它是非常珍贵的，最大的能长到一个汽车轮毂那么大。它的气味非常特别，和牛奶的味道几乎一模一样。因此它的别名叫“五指牛奶”。健脾是它的药效之一。
五指毛桃的根系非常硬，因此，千万别用家里的小刀来砍哦。
做汤要诀：最好能先用高压锅煮1个小时，把它的特殊奶香味煮出来，再加入鸡肉一起炖。
