炖鸡汤什么时候放盐

鸡汤已经快要炖好的时候才把盐加进去，大概是在准备关火的前十分钟加入食用盐来调味。

主料：鸡肉300克、椰青2个。

辅料：盐适量。

步骤：

1、这是小半只鸡，剁块后用清水浸泡一会，10分钟就行，泡去血水。

2、这是椰青，为了方便装箱运输，一般都削成这样子的。

3、先用菜刀将尖顶下来一寸左右附近的纤维削去，椰青是嫩椰子，很好削的。

4、然后用刀背沿着尖顶下来一寸左右的位置敲上几圈，注意是刀背哦。

5、一会就会看到，有一圈明显的裂缝出来了，用刀尖挑开。

6、椰子很容易就打开了。当然水果店现在都会帮你开好的。

7、椰青的椰肉很嫩，用勺子就能轻易挖下来。

8、将椰子水倒入锅中，椰子肉挖出也放入。

9、将洗干净的鸡肉放入。电饭锅煮汤程序，电炖锅电压力锅都一样。

10、在煮汤结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌一下，继续完成剩下的煮汤时间就可以了。

炖汤的时候盐是先下好呢，还是后面才下好呢？

炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。

1、食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。所以，最好是在炖煮结束后适量加入食盐，根据个人口味调整。

2、醋：炖鸡汤过程中，不宜放入醋。醋中的酸性物质会对鸡肉产生影响，使其变得粘稠、硬化或改变颜色。如果想要鸡肉更嫩滑，可以将醋或柠檬汁用于腌制鸡肉，然后再进行炖煮。

3、大葱或洋葱：炖鸡汤时，最好不要将大葱或洋葱与鸡肉一起放入锅中。这是因为大葱或洋葱中的硫化物成分会与鸡肉中的维生素B6相互作用，导致维生素B6的破坏。这会影响鸡肉的口感和营养价值。可以选择在炖煮过程的最后加入大葱或洋葱提味。

其他常见的鸡肉做法推荐：

1、煎鸡胸肉：煎鸡胸肉是一种简单而美味的方法。首先，将鸡胸肉切成均匀的厚度，用盐、黑胡椒和其他喜爱的香料调味。加热平底锅，加入一些植物油，然后将鸡胸肉放入锅中煎至两面金**，并煮熟至内部不再粉红。煎鸡胸肉可以搭配沙拉、蔬菜或作为主菜的一部分。

2、红烧鸡腿：红烧鸡腿是一道传统的中国菜肴。将鸡腿洗净，用盐和生抽腌制片刻。预热锅，在适量的油中爆香姜蒜，然后放入腌制好的鸡腿，煎至两面微黄。接着加入适量的料酒、老抽和水，加盖用小火炖煮约30分钟，直到鸡腿变得软嫩，汁液变浓稠。最后，根据个人口味可以加入一些糖、葱段和香菜进行调味。

3、酸辣鸡丝：酸辣鸡丝是一道具有特色的中式菜肴。首先将鸡胸肉切成细丝，用盐和淀粉腌制片刻。预热锅，加入一些植物油，爆香姜蒜和辣椒。然后加入腌制好的鸡丝快速翻炒至变白。接着加入适量的酱油、醋、糖和辣椒酱，翻炒均匀。最后，加入一些蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝等），翻炒至熟透即可。

炖鸡汤时候食盐不可少，什么时候放盐最合适呢？

天气这一冷起来，煲一碗汤喝是再舒服不过的事情，不管是煲鸡汤、鸭汤、羊肉汤、鱼汤等还是蔬菜汤，都能为发冷的身体带来一丝慰藉。虽说煲汤本身做起来不难，但是很多人在煲汤时总是容易做的味道偏咸或者偏淡，特别是煲一些肉类汤品，这加盐也是一门技术活，加的太早肉类发柴汤品不香，而加太晚又不入味，到底怎么加盐才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

煲汤需在出锅前5分钟加入食盐调味。理由如下：

1、煲汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水，食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味，食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；

2、煲汤不能过晚放盐。因为汤品一般炖好后整体汤内具有较多油脂，此时最后才加入食盐，食盐不能很好地融入到汤品内，汤品喝起来会不太顺口，咸味与鲜味不能很好混合，喝着感觉要么偏淡要么偏咸；

3、出锅前5分钟调味最好。如果将食盐在汤品快炖好之前5分钟加入，此时因为还可以继续焖炖5分钟，食盐可以很好地融入到汤品与食材中，且因为食材已经炖煮定型，所以吃入食盐也不会脱水，最终炖好的汤品入味均匀，鲜美适口。

要想煲好一道鲜美可口的汤品不需要加太多调料，这里以煲鸡汤为例，只需要牢记以下步骤即可：

1、先取老母鸡一只宰杀好，去除鸡毛、内脏、鸡指甲、鸡淋巴，洗净，改刀剁好，老姜拍松备用；

2、起锅加水，下鸡肉开火焯水，用锅勺撇除所有产生的血沫，水开1分钟捞出；

3、再次起锅下入鸡肉，加入足量开水，一块拍松的老姜，大火烧开，转中小火炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，加入食盐、枸杞等自己喜欢的配料继续炖煮5分钟，出锅；

4、碗内加入少许胡椒粉和葱花，倒入少许鸡汤冲开，加入几块鸡肉，一道鲜美好喝的煲鸡汤就做好了，看着是不是很好喝呢？

因为煲汤一般主要讲究滋补营养，所以加入的配料一般都是红枣、枸杞、桂圆、花生等不耐热但比较营养的配料，而这些配料如果过早加入汤品内一般都容易炖的软烂无口感，最终汤品喝着都找不到配料了，当然大家也不用担心配料加得太晚喝汤没有营养，其实这些配料本身都是可以直接吃的，炖汤本身也并不能给汤品带来多少营养，相反的保留原本的完整与汤品一起食用会更加营养，所以最后炖5分钟加入足以。

这样相信大家应该都知道如何做好煲汤了吧，以此煲鸡汤为例举一反三，肉类汤品只要冷水下锅去好血水，之后炖煮完全一致，而蔬菜汤则更简单，只需要洗净即可一起炖煮，工序更简单味道也一样鲜美，建议大家收藏评论互动

炖鸡汤是一道很家常的补充营养菜品，不过不少人往往只知道鸡汤富有营养，却不太讲究这道菜的口感和口味。炖出来的鸡汤也不见得特别好喝，比如一个看上去很简单的问题:炖鸡汤要放盐吗?如果要放，又该在什么时机放盐呢?

在鸡汤炖好之后，先把鸡汤自然放凉到八九十度，再放入适量的盐，这时就能喝到最鲜美的鸡汤了。

为什么不能提前放盐？一是因为提前放盐会让鸡汤颜色变暗，在炖鸡汤的时候大家选择提前放盐这种方式，炖出来的鸡汤颜色不好看，让人没有一点食欲，一般鸡汤炖出来应该呈现出金**，看上去就特别有营养，让人非常有食欲。二是因为鸡肉含水百分比较高，而食盐的效果之一就是脱水。如果一开始就把盐放进去，那么会导致鸡肉产生脱水反应，鸡肉收缩变紧，其中的营养成分就更不容易溶入汤汁了。三是因为提前放盐会影响到鸡肉的肉质，在炖鸡汤的时候，大家除了要喝鸡汤以外，还会吃鸡肉，一般大家都希望能够吃到嫩滑的鸡肉，但是炖鸡汤的时候提前放盐就会影响到鸡肉的肉质，会让鸡肉越炖越老。

现在知道炖鸡汤什么时候放盐了吗？炖鸡汤的时候，务必要注意放盐的时间，不要提早放盐，让鸡汤索然无味。

还有另一种方法就是提前腌制，分步骤加盐。

1.在开始炖之前，先将鸡肉清洗干净，并用食盐、生姜、料酒进行腌制。这一步的作用在于去腥消毒，并提前让鸡肉部分入味。

2.腌制20分钟左右，将鸡肉用清水冲洗一下，接着入开水锅进行焯水。

3.焯水之后，就可以开始炖鸡汤了。如果有搭配鸡肉的食材，也是在这一步一起放入锅中，并再次加入少许盐。

4.待鸡肉断生之后，再加一次盐。这次加盐就需要先尝下汤的味道，把握咸淡再定放盐的多少，这一步是给鸡汤调味的最后一步。特别注意，将盐放入鸡汤之后不必搅拌，让它自行溶解即可，搅拌反而可能会留下一股生盐的味道。

简而言之。炖鸡汤也是一门手艺。要营养丰富且肉质鲜美的鸡汤和鸡肉，那就要付出更多的时间和精力。分多次放入食盐，这样既能让鸡肉充分地释放出营养物质，又保证成品的口感。