菠菜粉皮的做法
1.准备菠菜350g,粉皮2张，粉皮是红薯做的，所以看起来有点黑。不过营养丰富。
2.把粉皮掰成几瓣，放在热水中泡发，因为炒的时候不好熟，所以必须泡软。
3.菠菜洗干净，去根，去蒂，切成两半。
4.准备好两个小辣椒，切成两半。
5.起锅热油，当油8分热时放辣椒，豆瓣酱。随后搅拌。
6.随后放入准备好的菠菜，放入少量的盐，盐不要太多，豆瓣酱本身就有咸味。
7.继续炒，当菠菜出了一些菜蔬水时，现在就可以放入准备好的粉皮了。
8.菠菜容易熟，当粉皮变得软可以入口时就可以出过了，如果没有熟，可以放少量的水，继续炖一会。
1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。
2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。
所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。
香菇炖鸡汤
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。
浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤的技巧
炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。
煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。
粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 粉皮炖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克
调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克 粉皮炖肉的特色：肉质酥烂，粉皮滑润。 教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。
2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。 粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。 砂锅鱼头粉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：微辣 工艺：砂锅 砂锅鱼头粉皮的制作材料：主料：鲢鱼头1250克
辅料：粉皮200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,猪腿肉25克,青蒜25克
调料：色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克 砂锅鱼头粉皮的特色：咸味、鲜、微辣。 教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做砂锅鱼头粉皮才好吃1. 鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；
2. 在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；
3. 把粉皮切成象眼片；
4. 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；
5. 粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；
6. 肥瘦肉切成薄片；
7. 个大的香菇片一刀；
8. 青蒜择洗净，切成2厘米长的段；
9. 葱段、姜块拍松；
10. 锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金**时，倒入漏勺内控净油；
11. 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；
12. 锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；
13. 倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；
14. 再放入精盐和白糖，调好口味；
15. 把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；
16. 然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
锅中底油，油八成热这样，开小火，倒3小勺子糖不停的搅拌化，这是炒糖色，时间不要长，20秒这样就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
倒入肉块裹上糖色，煸炒2到3分钟，然后加入料酒、酱油、姜片、八角、大料，煸炒几下。
加入水没过肉块，然后倒入千张结，加盐。盖上盖开大火开后转小火慢炖，炖至水快干。
大伙收个汁，撒点葱花，加点鸡精就可以起锅了。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。吃的方法有许多种，可以作为主菜，也可以作为配菜，能搭配出许多的美味佳肴。
材料
主料：鸡蛋100g、粉皮200g；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量、鸡精适量
鸡蛋粉皮汤
1
做好的新鲜粉皮，
2
取二张粉皮，鸡蛋一个，香葱二根，
3
蛋先煎成蛋皮，
4
将蛋皮和粉片切块，
5
锅里倒进高汤烧开，
6
放进粉皮和蛋皮。
7
放点盐，
8
再次烧开，
9
撒上香葱调点鸡精提鲜，
10
吃辣的放点辣椒油，就可出锅了。
小贴士
蛋先煎成蛋皮。
食材用料
豌豆 适量
鸡蛋 1个相克食物
盐 适量
香油 少许
淀粉 适量
鸡精 少许
枸杞 少许相克食物
豌豆鸡蛋汤的做法
豌豆鸡蛋汤的做法图解1豌豆鸡蛋汤1.准备好适量豌豆
豌豆鸡蛋汤的做法图解2豌豆鸡蛋汤2.剥豌豆鸡蛋打入碗
豌豆鸡蛋汤的做法图解3豌豆鸡蛋汤3.加盐打鸡蛋
豌豆鸡蛋汤的做法图解4豌豆鸡蛋汤4.汤锅倒入纯净水
豌豆鸡蛋汤的做法图解5豌豆鸡蛋汤5.水开倒入豌豆
豌豆鸡蛋汤的做法图解6豌豆鸡蛋汤6.加盐
豌豆鸡蛋汤的做法图解7豌豆鸡蛋汤7.均匀倒入蛋液
豌豆鸡蛋汤的做法图解8豌豆鸡蛋汤8.加枸杞
豌豆鸡蛋汤的做法图解9豌豆鸡蛋汤9.加水淀粉勾芡
豌豆鸡蛋汤的做法图解10豌豆鸡蛋汤10.加香油
豌豆鸡蛋汤的做法图解11豌豆鸡蛋汤11.加鸡精
豌豆鸡蛋汤的做法图解12豌豆鸡蛋汤12.一道美味的豌豆蛋花汤就做好了
豌豆鸡蛋汤的做法图解13豌豆鸡蛋汤13.我是蓝调雨儿来香哈一起交流吧
小贴士
香油依据口味适量添加
主料：土鸡400克、松蘑300克、粉皮200克。
调料：葱10克、姜5克、八角、大料、豆瓣酱80克、料酒10克。
做法编辑
1、松蘑泡开，洗净；
2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干；
3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、加入丁家调料传统炖鸡料炝锅；
4、倒入鸡肉，放入酱油、豆瓣酱，翻炒；
5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜；
6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑、粉皮，炖至肉烂菇香即可。
鸡、松蘑适量
操作方法编辑
1.松蘑泡开，洗净;
2.将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干;
3炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅;
4.倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒;
5.加热水，水刚好漫过鸡肉为宜;
6.慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可。
土鸡400克、松菇300克、葱、姜、花椒、大料、甜面酱30克、料酒
做法：编辑
1、松蘑泡开，洗净
2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干
3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒
5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜
6、慢火炖，八成熟时，放入松菇，炖至肉烂菇香即可
炖鸡鲜美的做法
食材：笨鸡，生抽，蚝油，胡椒粉，面粉，香菇，姜片，葱花等
具体做法
第一步：准备一只小笨鸡将它剁成鸡肉块装在碗中加入适量的面粉抓拌均匀，（面粉具有很强的吸附力可以将鸡肉块清洗得更干净）抓拌至鸡肉块有点阻力的时候倒入适量的清水冲洗干净，多清洗几遍，将它彻底清洗干净控水捞出来装在盆中备用。
第二步：起锅烧火，锅热以后将控干水分的鸡肉下锅翻炒，将鸡肉中的水分炒干，再将鸡肉中的油脂炒出来，不断的翻炒，一直炒至鸡肉呈金**装在盆中。
第三步：准备一棵大葱放在案板上切成葱花，一块生姜切成姜片然后放在鸡肉中，再在里面加入一勺黄豆酱，2大勺生抽，一勺蚝油，适量的胡椒粉，然后充分地抓拌均匀，将鸡肉腌制入味备用。
第四步：提前泡发好的香菇清洗干净控干水分放在砂锅的底部，将腌制好的鸡肉加进来，然后再倒入适量的啤酒，最后放入准备好的八角和花椒还有香叶，然后将食材都轻轻的搅拌一下，然后盖上盖子打开煮饭功能煮半个小时。
第五步：等电源跳到保温键的时候就证明已经熟了，出锅前撒上适量的葱花，营养又美味的香菇焖鸡就做好了，口感香而不腻，非常好吃。
炖鸡时，这一步千万不要忽略，很多人不知道，导致鸡肉腥味重不好吃，这就是我今天分享给大家的鸡肉的做法，大家也是用这种方法来炖鸡的吗？炖鸡时，千万不要直接放在锅里炖，一定要先将鸡肉放在锅中炒一下，炒干里面的水分，然后再炒出里面的油脂再炖，这样炖出来的鸡肉既入味还软烂，并且没有一点腥味。
炖鸡时，千万不要直接炖，多做2步，鸡肉鲜美好吃又软烂，还没腥味，第一步是先将洗净的鸡肉放在锅中炒一下，炒出里面的水分和油脂，这样做出来的鸡肉会更加软烂入味。第二步是将鸡肉腌制一下，经过腌制的鸡肉做出来更鲜美入味。多做这2不步，炖出来的鸡肉绝对好吃。
