熬制鸡汤需要多长时间这个问题取决于锅具。在陶瓷锅中至少需要一个半小时的时间，在高压锅中需要一个小时。这不仅取决于锅具，还取决于鸡肉的新鲜程度。老鸡比年轻的鸡煮得更多。煮鸡汤时不要总是揭开盖子，这样会破坏鸡汤的鲜味，也不要使用沸水。用冷水慢慢汤，让鸡有足够的时间把营养释放到水中，也不会让肉变质，所以味道更好。
将鸡肉在清水中浸泡一个小时左右，让鸡肉中的油充分溶解在水中，可以减少鸡汤的油腻感，使汤更鲜美。鸡汤营养丰富，很多适合身体虚弱的人喝，可以滋补身体，孕妇也最适合喝鸡汤。买来的炖鸡一般都很老，所以煲一锅鸡汤的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。
因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。确保鸡肉在冷水中煮熟，以最好地保存其味道。同时，炖汤时还要注意好火候，炖汤不能用大火，还是要慢慢熬。因为买来的炖鸡一般都是很老的，所以做一锅鸡汤需要的时间比较长。用普通的锅汤通常需要一个半小时以上的时间。因为你煮的时间越长，它的味道就越浓，越好喝。因此，如果你想做一锅好的鸡汤，你必须能够忍受和等待。
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炖鸡如果最后加盐鸡肉不会入味，要在炖的时候就加盐调味。下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、土豆1个、香菇6个、盐1勺半、生抽1勺、植物油适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、土豆去皮，切成土豆块。
3、浸泡去多余的淀粉。
4、香菇用温水泡发。
5、鸡腿切成块，冲洗干净。
6、炒锅里倒油，放入鸡肉翻炒。
7、放入土豆、香菇。
8、加入适量的水，半掩盖土豆即可倒入生抽、盐。
9、搅拌均匀。转小火慢炖。
10、这里用的自动锅，所以选择了黄焖鸡收汁功能。如果用炒锅，转小火炖15-18分钟就可以了。炖好之后大火收汁。汤汁浓稠就可以关火了。
11、程序结束后，香菇土豆炖鸡块就做好了。
12、成品图。
用料
主料；北京油鸡半只。
辅料；干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1／3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
清炖鸡汤的做法
1、准备北京油鸡。
2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。
3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。
4、另起锅，放入鸡。
5、放入葱姜蒜。
6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞即可。
8、清炖鸡汤成品图。
鸡肉块 600克 姜片 5克 水 1200㏄
调味料 盐 1又1/2小匙?绍兴酒?4大匙
做法
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。
制作流程?
1、将整鸡切块，清洗干净备用；
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
4、葱切段、姜切片备用；
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，
开膛嫩母鸡一只（约500克）。?山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。
炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。
将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。
炖鸡最忌讳放料酒，加入料酒会影响鸡汤的原味；还有八角和辣椒，又冷又辣，会和鸡肉的味道碰撞，炖出来的鸡肉味道不好；炖鸡最好选择新鲜的土鸡，掌握好火候，炖鸡的时候放盐在最后。
鸡肉细腻可口，营养丰富，具有滋补养生的作用；吃鸡的方式有很多种，一般是炖鸡或者炒鸡，但是相对来说，大部分人喜欢炖鸡。相信大家都会知道炖鸡不好吃，但是很多人会说炖鸡不好吃。炖鸡看着简单。其实还有很多小细节需要注意。跟大家分享一下炖鸡有多好吃。
首先，选择鸡肉
1.土鸡，又叫笨鸡，一般是农村的家养鸡。长期自然觅食，不喂食，肉质鲜美，营养丰富。土鸡炖的鸡，味道鲜美细腻。
2.如果你去市场买鸡肉，你必须选择新鲜的鸡肉。我们可以看看鸡皮的颜色，一般在乳白色到暗**之间；可以摸鸡皮。如果不粘手，不碰手，用手一按就可以立即恢复原状。如果没有异味，鸡肉比较新鲜。
生产步骤
1.配料：鸡肉和山药
配料：姜片、酱油、冰糖、盐、洋葱和芝麻油
2.先杀鸡，清洗干净。当然也可以买现成的鸡。洗净后，切成同样大小的鸡块。将洋葱洗净，切好切好的大葱，备用；山药去皮，洗净，切成块，放入碗中备用。
3.锅里的水烧开，锅里放适量的水，把切好的鸡块放入冷水中焯水。热烫时间要控制好，不能太长，否则会影响炖鸡的口感。
4.用大火煮。当你看到鸡皮开始变色，与鸡紧密相连时，把鸡捞出来洗一洗备用。
5.将煮好的鸡肉放入电饭煲，加入山药、姜片、酱油和冰糖，盖上盖子，炖40分钟左右。
6.40分钟后，打开锅盖，鸡肉闻起来很香。加适量盐调味，滴几滴香油味道更好。
7.最后撒上葱花即可食用。炖汤鲜美，肉嫩可口。
小技术
1.盐应该放在最后。放得太早，鸡肉里的营养就会被锁住。鸡肉不好炖，汤的味道不够浓。
2.炖鸡的时候可以加一点冰糖，这样炖鸡就软烂了，鸡汤也嫩滑可口。
3.鸡肉用冷水煮，这样炖鸡就不会硬了。
总结：通过以上的分析，我们知道了如何炖出美味的鸡肉。不要想着放太多调料，煮出来的鸡会很好吃。有时候放太多调料会影响鸡肉本身的味道。
