羊肚菌炖鸡是一道很受欢迎的菜肴，不管是羊肚菌还是鸡肉都有着超高的营养价值，加了羊肚菌炖出来的鸡汤会更加美味，下面一起来学学羊肚菌炖鸡汤的做法吧。
羊肚菌炖鸡的做法
材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。
步骤：
1、羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
2、仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。
3、将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。
4、泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。
5、加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。
羊肚菌炖鸡用什么鸡最好
用仔鸡、乌鸡或者老母鸡都是可以的。
羊肚菌炖鸡的菜色味道鲜美可口，鸡肉是有名的滋补食品，其羊肚菌也更是著名的野生食用菌，羊肚菌炖鸡无论是鸡肉亦或是羊肚菌都是肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃帮助消化的功效，无论是欧美还是两岸三地都是极为畅销的名菜。
羊肚菌炖鸡的功效
1提高
大家选择吃羊肚菌非常健康，可以通过吃羊肚菌来促进我们的健康。由于羊肚菌中含有天然药物成分，而且由于羊肚菌中的荷尔蒙及大量的精氨酸的成份，所以如果男性常吃羊肚菌，还具有提高的功效，就能有效地促进夫妻双方的性福生活，让夫妻双方的感情更加的稳定，是夫妻们都可以吃的菌类。
2美容减肥
在羊肚菌中含有丰富的蛋白质，多种维生素，以及多种氨基酸，这些营养物质对减肥和美容都有一定的功效，特别是如果女性经常食用羊肚菌，选择吃羊肚菌可以很好的促进我们的皮肤健康，而且吃羊肚菌不但可以美容，增白，还可以消除面部的黑斑，黄斑等多种类型的色斑，使皮肤长期保持细腻 嫩白，光滑，使皮肤恢复年轻的活力，所以我们在平时就完全能够吃羊肚菌来保护皮肤。
3提神助消化
我们在吃羊肚菌的时候需要注意，通过吃羊肚菌还具有益肠胃，促消化，化痰，补肾补脑，提神等功效，对于脾胃虚弱，消化不良，痰多气短，头昏失眠等症状具有很好的预防与治疗的作用，能够发现我们吃羊肚菌对健康有很大帮助，不仅可以提神醒脑，提神还可以很好的促进常健康，起到养胃效果。
羊肚菌挑选方法
我们在挑选羊肚菌的时候要注意方法，一般来说羊肚菌分为干品和新鲜的，所以在挑选的时候就要注意方法才行，所以首先我们在挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了羊肚菌而因小失大。
而且大家在挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存，这样才可以让我们更好的去烹饪羊肚菌，这一点需要我们清楚。
羊肚菌炖鸡其实严格来说应该算是一道家常菜，但是很多时候羊肚菌炖鸡都是不会作为家常菜来食用的额，这主要是因为羊肚菌炖鸡是具有一定的药理作用，它是可以用来滋补身体的，这点就可以算是药膳鸡了，对人体是有一定的养生功效的。所以正是因为这个原因，所以很多人平时是不吃羊肚菌炖鸡的。
羊肚菌炖鸡的主要原料就是羊肚菌和鸡，羊肚菌是众多菌菇食品的一种，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一样的。而鸡最好是老母鸡或者土鸡，这样做出来的羊肚菌炖鸡的味道是最好的。下面就来说说羊肚菌炖鸡的做法。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
制作材料
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
其实只要把原材料准备好，要想做好羊肚菌炖鸡其实并不难，因为羊肚菌炖鸡的做法是比较简单的，除了在制作过程中注意一下某些注意事项就好了。羊肚菌炖鸡的营养价值来自于羊肚菌和鸡里面，所以，羊肚菌炖鸡的营养价值一般来说，都是比较高的。所以，大家以后可以适当地食用羊肚菌炖鸡。
菌、菇类食材特别适合炖鸡汤，我平常在家炖鸡汤的时候便总会搭配各种杂菌，其中羊肚菌便是常用的一种，羊肚菌的香味特别足，含有丰富的磷、钾、锌等微量元素，用其炖鸡汤给家里的老人小孩常吃，特别的有好处，秋天养生季，非常适合喝鸡汤，用个人喜欢的菌类做搭配，汤鲜肉嫩，营养十足，肉汤也不用担心会油腻，特别的清爽好喝，下面我便会将羊肚菌炖鸡汤的做法分享大家，每次还没有出锅，香味便散发出了，上桌更是会被家人抢着吃。
羊肚菌炖鸡汤的做法：
备用食材：土鸡500克，羊肚菌5个，生姜1块，水适量；
制作过程：第一步，土鸡斩块，锅中添上水，将宰杀处理好的鸡肉放入，锅面沸腾后，可以看到许多的浮沫，将其撇干净，继续煮几分钟；
第二步，捞出鸡肉，清洗下，生姜20克，用刀拍碎，连同鸡肉放入在炖盅中，在其中加上点清水，隔水放入在锅中；
第三步，记得锅中要加足水，开始炖煮，过程中，羊肚菌准备出适量，放入在40度左右的水中浸泡半个小时，将其泡发，洗干净泥沙；
第四步，切一下，待鸡汤炖了差不多一个小时，肉炖烂后，将羊肚菌放入炖盅中，继续炖煮，差不多1个小时的时间；
第五步，将食材炖好后，取出炖盅，在其中加上点盐调味，搅拌均匀，至食盐融化在其中，盛出在碗中，便可开始喝了。
小编总结：在换季的时候，适当多吃羊肚菌，对于增强免疫力有着非常好的帮助，而且羊肚菌中含有的微量元素还特别的丰富，能很好做补充，易消化和吸收，羊肚菌和鸡肉搭配炖汤是特别有好处的，汤汁鲜香、鸡肉又嫩又滑，让人喝一口便会爱上，这款汤鲜肉嫩、营养全面的羊肚菌鸡汤，我全家大人和小孩都爱喝，时不时喝一次，让家人可以喝得过瘾，秋天是养生的季节，当然不能错过喝这汤，成本实惠、营养足，自己亲手炖汤，比在外面买的真材实料，喝着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、羊肚菌记得要用温水来泡发，差不多40度左右最宜，这样更适合将香味散发出，而且羊肚菌的口感也能更好，不可用太热的水或者是太冷的水，否则都会受到影响，检验羊肚菌是否泡发了，看浸泡的水变成酒红色的就说明可以了；
2、土鸡特别适合来炖汤，记得要冷水焯水，才可更好将血水逼出，减少腥味，炖鸡汤的时候放入一块生姜口感会更加好，调味的时候只需要加上盐就可以了，无需添加过多的调味料；
3、炖汤选择隔水炖的方法，可以更好将食材的鲜味保留，大家可以这样做，亦可直接放入在煮锅中炖煮，按照个人的习惯做便可，但记得炖汤的时间长，所以尽量要将水加足够了，选择小火慢炖。
秋季养生，就要喝羊肚菌炖鸡汤，如果你也认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
