这位朋友，鸡汤腥味不重，不需要太多的配料，我选择的搭配一般有两种（老母鸡一只净重约3斤）：1，红枣20个，黄芪二两；2，干的食用菌1.5两。炖鸡汤最关键是要选用气密性较好的砂锅，一次放足水，文火3小时，中间尽量少开盖。汤炖好后，滤去一部分油，再调味，OK 。
准备用料：老母鸡1只、盐、葱、姜、枸杞、黑木耳。
1、准备的原料。
2、老母鸡斩处理后洗净放入砂锅。
3、葱打结，姜切片。
4、处理好的葱，姜加入砂锅中，加入漫过鸡身的清水。
5、大火烧开，撇掉上面的浮沫。
6、黑木耳泡发待用。
7、鸡肉快酥烂的时候加入黑木耳烧开。
8、加入盐，小火再炖十几分钟。
9、吃之前加入枸杞就可以。
10、母鸡汤就做好了。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
材料如下：
1、虫草花。含有丰富的维生素。
2、南瓜。南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶。
3、萝卜。萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等成分。
老母鸡炖汤技巧如下：
1、老母鸡炖出的汤通常都比较油腻，如果加些冬瓜或蘑菇之类能吸收油脂的东西同炖，喝汤的时候就不会感觉油腻太重了。
2、炖老母鸡汤不要用炒菜锅来炖，要用砂锅。当然，炖其它的鸡汤也要使用砂锅。
3、炖老母鸡汤的时候切记要一定性加足清水，千万不要在炖的过程中再次加水，尤其是沸腾之前的那10多分钟。
老母鸡汤可以用香菇、红枣、枸杞和各种调料做成。
老母鸡汤是将宰杀后的老母鸡清理干净，去除内脏，与香菇、红枣、枸杞、葱、姜一起放入开水锅中，用文火煨(水不要烧开，这样鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养成分会溢出)。煮3个小时左右，直到鸡肉去骨，然后用盐从锅里拿出来。
老母鸡含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质，生活中可以搭配的食物也很多。让老母鸡快速煮熟的小妙招:可以先炒后煮，因为炒过之后，老母鸡的肉质可以变软，更容易煮熟。其次，可以打开老母鸡的肉质细胞，煮出来的鸡肉更加鲜嫩可口。
