北京是礼仪之地，北京人最忌脏字，常用的骂人话大多为“混蛋”、“笨蛋”等。《清稗类钞》云：“京城人忌言龟、兔二字”。称“京师忌讳莫如龟兔”。在北京的酒楼饭店中，大凡以蛋品烹制的菜、蛋都不直接称蛋品。例如炒鸡蛋叫炒白果儿、摊黄菜、炒木犀等；鸡蛋汤不叫鸡蛋汤，而叫甩果儿。什么是“木犀”？《新华词典》是这样诠释的：“木犀也作木樨，统称桂花……将生鸡蛋的蛋清、蛋黄打碎做熟后称木犀，因避讳‘蛋’而得名。”过去，大厨们最忌讳“鸡蛋炒饭”的叫法，认为“鸡蛋炒饭”就说炒饭的主体不是人，而是鸡蛋，等于把厨师骂上了。
北京人还忌讳说“着火”，因而“失火”要用“走水”来代替，取水能灭火之意。《红楼梦》第三十九回的刘姥姥进大观园一段，正当刘姥姥给贾母讲来自乡下的故事时，“忽听外面人吵嚷起来，”贾母忙问怎么了，丫鬟回说：“南院马棚里走了水，不相干，已经救下去了。”……这里的“走了水”即“失了火”。
有人说北京人送礼忌讳送钟表，其实并非如此。只是在语言表达方面要特别注意别说“送钟”。因为“钟”和“终”同音。有个小外孙儿，给外祖母送钟，刚进门就喊：“姥姥姥姥，我给你送钟来了”。姥姥闻之，大为烦恼，说他缺乏教养：“给我送终来啦！我打你小子”。
老话说，人活到七十三岁或八十四岁，是一个坎儿。如在您周边有七十三岁或八十四岁的老人，最好您别问他的岁数，他不愿听人们说他已经是七十三、八十四了。如果他真八十四岁，他也不说八十四岁。说什么？说八十五岁。意思是说刚过了坎儿。南方人问人多大的岁数直呼你几岁啦？北京人只有问孩子时才呼之曰“你几岁啦？”对老人，询问人家年龄时，只能说：“您高寿啦？”如果他老人家正好八十四，他会说“八十有五”，忌讳说八十四。
到人家做客，酒足饭饱之后，忌讳说“吃完了”，只能说“吃好了”。说“吃完了”会被认为不吉利。“完了”和“终了”、“尽了”是同义词。溥仪由他爸爸抱着登上金銮殿，文武百官大呼万岁，三岁的溥仪吓哭了。他爸说“别哭，一会儿就完了”。结果这位末代皇帝溥仪登上皇上的宝座，三年就倒台完了。
古时，不许直呼皇帝的姓名，这是众所周知的忌讳。老北京人，做晚辈的不许直呼长辈的姓名，否则会受到批评和斥责。即使有时家长不觉得怎么样，但在他人眼里，这个孩子是缺乏教养的。妻子称丈夫为夫君，而不称老公，因为老公是被净身过的宦官。
逢年过节包饺子、煮饺子、吃饺子是家庭快乐、幸福、如意的象征，当新媳妇在锅台前煮饺子时，小姑子上前打趣地问道：“生不生？”新媳妇只能说“生”。然后，会惹得在场之人皆开怀大笑，如新媳妇说“不生”。等着抱孙子的婆婆就该生气了。如果老说“生”，饺子煮破了皮儿，不能说“破”，只能说“火大了”，因为“破”有“破财”、“破家”之嫌。如饭后收拾餐具，把盘子、碗摔破了，不要大惊小怪，一般会说一声“岁岁平安”，以取大吉大利之意。
人之最怕者，莫过于死。忌讳说死，这是对死者的敬意。古时皇帝死了，叫驾崩。常人死了，叫咽气。现代人死了叫逝世或过世，也有称作驾鹤西去的或仙逝的。总之忌讳说死，特别是自家的老人去世了，就说走了，大家就都明白。
有外商在北京开了一座大型超市，聘请一位上海人策划环境安全，他在滚动电梯上方悬挂起标志，曰：“请牵好您的小孩”。这原本是一种好意，预防发生电梯故障对孩子构成伤害嘛，不料遭到了不少北京顾客的反对。说道：我们家孩子只抱着、领着，不用牵着，我们家的宠物狗或者牛、马、驴才牵着叫哪。外地小朋友搞过一项学习交流活动，南方人叫手牵手活动，在北京则叫“手拉手活动”。北京人爱较真儿。其实，“牵”字原意即是引领着、拉着的意思。
2013年，农历为癸巳年，十二生肖为蛇年。北京人喜欢在龙年生儿育女，龙子、龙女，多么风光啊！只能在蛇年出生怎么办？没关系，北京话管蛇叫小龙。出生在蛇年的男孩叫“小龙子”、女孩就叫“小龙女”。青年男女到了谈婚论嫁时，若问其属性，皆答“小龙”。小龙女忌说“蛇女”。“恶蛇女”是北京人最忌讳的恶骂。
请纳
“龙凤汤”经常出现在中国南方广大农村的婚宴上。龙凤汤作为名贵的滋补佳品，一直以来都是喜欢的人特别喜欢，讨厌的人讨厌。目前很多地方的蛇肉馆都有龙凤汤作为滋补产品，但是一般都是用人工饲养的蛇和土鸡。在广东，还有一款“龙凤汤”，堪称顶级搭配。使用的原料是有毒的眼镜蛇和土鸡。鸡的选择必须是半个头的鸡，不能用太小的鸡。它们小而不香，散落一地；不能用太老的鸡，因为又大又肉又油。杀鸡，拔毛，处理内脏，清理干净，收好待用；然后在蛇肉的处理上，先把蛇皮剥下来，注意蛇胆最好用一刀，一刀取胆，不要破坏蛇胆，不要破坏蛇肉；蛇胆是个好东西。有多种用途，如命名、祛风除湿、排毒等，不要浪费。
蛇肉切成段，用冷水煮沸。记得在这里用冷水煮沸，否则无助于蛇肉最有营养的物质融化到汤里。水开后调至中火或小火，但不要让火太小，不利于营养融于水。鸡肉应该在蛇肉5%熟的时候在锅里煮，保持慢炖，不要扩大配料，很容易破坏美味。慢慢炖，可能要几个小时。汤汁透明发黄时，可将上补药出锅。放之前别忘了放入葱、姜、蒜等调料。最早的龙凤汤是用武夷山的珍贵特产蕲蛇制成的。是典型的毒蛇。走不出五步就死，吃什么吃什么。蕲蛇的蛇肉具有解毒、滋补的功效。
宰杀蝰蛇，去皮，切去头尾，再从蛇背上切下，切成一寸长的段，最后连蛇腹，放入沸水中煮一会；将乳鸽剖开，取出内脏，洗净后，也放入沸水中煮沸；将乳鸽放在蝰蛇的中央，将蛇缠在乳鸽身上，提起乳鸽的头部。最后加入清水、红枣、枸杞，加盐、味精、料酒调味，炖2小时。该汤能有效增强人体免疫力，促进正常新陈代谢，起到补中益气、活血化瘀、滋阴补肾的作用。对于一些大病初愈或手术后的患者，可以促进身体恢复。不建议患有过敏性疾病的人食用，因为鱼容易导致过敏症状加重。
求西餐菜谱只要名字 ●法国大餐
巴黎卷心菜 薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁
菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤
鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤
法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式h蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤
法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司
法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤
翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鱼炒香菇
核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮
灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤
鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2
芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包
烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤
马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤
奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派
茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝
酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾―加莉娜风味
蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子
●意大利餐
PIZZA MARGHERITA 白酒带子意大利面 比萨薄饼 剥皮辣椒意大利面 肠奶油意大利面
串肉意大利面 大蒜奶油意大利面 蛋黄奶油酱意大利面 番茄青蚝汤 蕃茄蛤蜊意大利面
蕃茄鸡肉酱意大利面 蕃茄罗勒面 蛤蜊清酱意大利面 怪味意大利面 鲑鱼奶油意大利面
海山酱意大利面 海鲜蕃茄比萨 海鲜清酱意大利面 蝴蝶通心粉餐盒 精力酱意大利面
咖哩奶油意大利面 咖哩肉义大利面 咖哩土司披萨 腊味清酱义大利面 辣味蕃茄酱意大利面
辣味鸡柳意大利面 罗勒蕃茄意大利面 磨坊主妇小龙虾―加莉娜风味 蘑菇烩牛肋排 奶油火腿意大利面
培根奶油意大利面 培根蔬菜披萨 茄汁海鲜意大利面 肉酱意大利面 三色比萨
山药蕃茄意大利面 烧兔肉 什锦\菇奶油意大利面 什锦\榨酱意大利面 什锦榨酱意大利面
蔬菜麻酱意大利凉面 蔬菜奶油意大利面 蔬菜清酱意大利面 蔬菜香肠面 双味吐司比萨
松子酱意大利面 通心粉餐盒 吻仔鱼蕃茄意大利面 鲜茄海鲜幼面 香草肉酱h千层面
香肠奶油意大利面 蟹肉奶油意大利面 腰果曲奇饼 意大利风味蔬菜汤 意大利家常沙拉
意大利h海鲜方块 意大利烤面 意大利面 意大利墨鱼饭 意大利肉酱面
意大利生菜沙拉 意大利细面条 意式烩大虾 意式香脂醋酱拌田园沙拉 意义式渔夫汤饭
原味蕃茄酱意大利面 芝麻酱意大利面 紫苏蕃茄意大利面
●东南亚风味
韩国白煮肉 牛肉火锅面 石锅拌饭 泰国姜味烤鱼 泰国辣味烤鱼
泰国炸海鲜饼 泰国炸鸡肉饼 泰式蛋包什锦 泰式烤鸡 印尼炒饭
●其他西餐
菠萝珍宝饭 炒带子西兰花 德式土豆饼 方便油饭 基础色拉
煎牛排 煎猪排 芥兰牛肉 芥兰沙拉 烤牛排
烤笋瓜蕃茄 辣味红酒烤羊排 辣味金枪鱼 马乃司 摩菜鸡
奶酪汉堡包 柠檬蜂蜜鲑鱼排 牛肉盖饭 普罗旺斯大蒜西红柿面 什锦盖饭
蔬菜角配香菜,薄荷 苏格兰h洋芋蔬菜 蒜味猪排 甜酒炖洋梨 乡村蔬菜鸡汤
香煎鳕鱼 香蔬烤鸡腿 烟熏素烧鹅 羊膝批同烩羊臀肉 洋葱烤饭
义式香煎肋眼牛排 油饭 炸鸡翅配斑兰叶...>>
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西餐里有什么好吃的和好喝的名字？ 1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
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生完孩子的母亲人体很孱弱，他们在孕妇分娩时损害了血气，因此在我国就会有做月子的叫法，便是运用这段时间好好休息而且多吃一些滋补品来让母亲尽早修复人体，那麼老母鸡汤做为一大好滋补品，一直以来都很受人喜爱，鸡汤怎么煲汤才更强喝呢?广东省鸡汤的做法全集是啥?
广东省鸡汤的做法全集，生完孩子多长时间能喝母鸡汤的做法大全有什么?
山参鸡肉汤
原材料：柴鸡、山参、山药、大枣、米酒、姜蒜、食用盐、鸡精。
1、将柴鸡杀好洗干净，随后把内脏器官都除掉，切割成块存着预留。2、山参、山药、大枣洗干净，葱切条，生姜切成片预留。3、在锅中添加全部的原材料，再放进适当的清烧开，小火慢炖直至鸡脯肉熟后添加调味料就可以出锅了。
表明：山参鸡肉汤中的山参，不但能补气补血，并且也有补血补气、增乳的功效，因此孕妇气血虚弱，奶水较少时能够多喝些山参鸡肉汤。
原材料：川芎15克、黄芩10克、大枣15克、鸡蛋4颗、老冰糖20克。
生完孩子喝的老母鸡汤里能够添加自身喜爱的食物，草菇，枸杞子，大枣，淮山药，姬松茸，平菇这些，全是对生完孩子身体恢复有益处的。制做的情况下，先将水烧湿热，随后添加鸡，随后将葱蒜历经油炒以后添加在其中，慢炖，放进食物有效的配搭开展熬料，随后熬好汤以后，添加盐就可以。
当归补血汤
1、把原材料准备好，大枣洗干净削皮。2、黄芩、川芎用冷水泡浸5分钟后用冷水清洗干净。3、鸡蛋煮开熟，剥掉机壳。4、把鸡蛋以外的全部原材料倒入锅中，添加适量冷水。5、火灾煮后转中文火，煮10分钟后添加鸡蛋，再再次煮10分钟，歇火，焖10分钟。6、装在碗里开吃。7、每一个礼拜喝一次。经期后再持续喝上三天，毫无疑问会面如桃花。特性：鲜美美味可口。
吊汤，顾名思义，是为烹调所煮制的，一般不直接使用。煮烹调汤就是选用新鲜的鸡、鸭、火腿、猪肉等为原料，加水煮制，熬成鲜美的汤汁。
煮汤，是厨师烹制菜肴之前必不可少的准备工作之一。汤是烹调中离不开的原料和调料，俗语曰：“唱戏的腔，厨师的汤。”这就是说，厨师的手艺高不高，看他能不能调制出味美适口的汤来。由此也可以看出汤对烹调的作用是很大的。尤其是很多名贵的山珍海味都是靠汤来增加滋味而成为佳看的。如中外驰名的“清汤燕菜”、“黄烧鱼翅”等离开汤就无法烹制。 Zm*onV
汤主要给菜看增加鲜味。现在虽然有味精，但味精的鲜味没有汤的鲜味醇正和浓厚，同时又缺乏汤对原料的渗透和衬托的功能。因此，现在很多吃汤汁的莱看仍然是以汤的本味为主。从烹饪技术的角度来讲，煮汤应注意三点：
(1)要选用新鲜、干净、鲜味浓厚的鸡、鸭、猪肉等，尽管各方菜的用量各不相风都有自己的特点，但大多数都是以老母鸡为主料，必须是老而肥的母鸡。以鸡为主还要配以其它原株有的用猪肘子，有的还放鸭子和火腿，还有的放猪骨头等。汤料的比例和出场的多少要根据具体情况而选择。
(2)在煮制时，汤料要以大块整只为宜，冷水下锅上火，水量一次加足，中途不宜加水。汤料必须要冷水下锅，如开水下锅，原料接触到水的高温，蛋白质容易凝鼠不能大量溶于汤电味道不宜达到鲜醇的程度；另外马上接触到高温，表面会迅速收缩，使原料内的血污出不来，同样会影响汤的质量。煮制晚水内不能加盐，因盐有渗透作用，否则也会影响汤的质量。所以说要冷水下锅煮之，待场面浮起泡沫，用专用小漏勺打去，使汤面干净利落，待大开后再将火关小煮之即可。
(3)掌握煮汤的火候。煮汤要保持汤面开锅状态，因为汤分奶汤和清汤，所以煮汤时要分清情况进行煮之。取用奶汤的火可大些，使汤呈乳白色，取用清汤的火要小些，但要保持开锅，不要把汤煮白。汤在煮的过程中要防止原料粘锅糊底，产生不良气味，破坏了汤味。
烹调汤一般分为两类，即清汤和奶汤。清汤一般用于高级宴会菜看，奶汤用于普通菜看。各地方风味菜系，对清汤的叫法不尽相同，如广东菜称为顶汤，但奶汤说法比较普遍。清汤和奶汤的区别是，清汤清澈如水，奶汤乳白如奶；制法上，清汤是微火慢靠，奶汤是旺火急煮；用途上，清汤是汤菜类和高级菜场料，奶汤则适应烧、烤、扒、溜类的高级莱看和一般莱看。 `
清汤是一大类，还可细分为几种，如头一次汤称为一般清汤 或头汤，二次“清”以后，称为上汤或顶汤。从原料上分，有鸡、鸭、猪肉混煮的清汤；也有单煮的清汤，一般是鸡汤，称为鸡清汤。奶汤可用好料一次煮成，也可用清汤料二次煮成，也可用杂骨、鸡脖、鸡爪等料煮成。煮奶汤的渣料再煮一次，称为毛队也是奶汤的一种。但毛汤一般不做菜，只用于煮初加工原料用.
鸡项是广东的说法，即仔鸡。仔鸡是一斤多重的小鸡，或未下过蛋的小母鸡。
仔鸡肉里含有丰富的蛋白质，并且含有少量的弹性结缔组织，所以仔鸡肉非常容易消化。仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。特别适合作为中老年人的补品。且用其熬汤，汤汁鲜美，其营养非常容易被吸收。所以比较适合中老年人食用。
扩展资料：
注意事项：
1、感冒发热内，火偏旺，痰湿偏重，肥胖症，热毒疖肿，高血压，血脂偏高者忌食。
2、鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高对病情不利。
3、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
4、不宜与兔肉同时食用。
百度百科-仔鸡
南方一般年夜饭词年糕、汤圆等等，意味着节节高、团团圆圆，而饺子则是北方除夕年夜饭上必会出现的一道美食。
北方人必吃的年夜饭美食：
1、饺子
饺子也称作“交子”，是新旧更替、辞旧迎新的意思。在除夕这一天，北方人都会准备一道饺子，一盆盆的饺子就像一盆盆的银元宝，因此吃饺子也寓意着财源广进，富贵发财。
以前，北方人会在饺子里面包硬币，谁吃到有“硬币馅”的饺子就意味着今年财运非常好。现在，人们习惯用花生或者果仁来代替硬币。在初五的时候，北方人也会吃饺子，咬破饺子，就象征着咬破所有不吉利的事情，因此初五也有“破五”的叫法。
2、腌腊肉
腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干，最独特的就是烟熏香的美味。
3、馒头
对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
4、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
5、鱼
鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。
6、豆儿酱
北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了！
7、生萝卜
北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜，每人咬一口，谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头，取“有好彩头”之意。
8、长面
当南方人吃汤圆的时候，中国北方一些地区的饭桌上，面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条，也叫长寿面，新年吃它，意味着健康长久的愿望。
中国人吃面的习惯由来已久，唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征，沿袭到今天，中国人过生日就必吃面条了，而年夜饭桌上吃长面则寓意长长久久。
除了这些主食的年夜饭外，北方人还会准备一些其他的副食品，比如说吃枣意味着春来早，吃柿子意味着事如意，吃杏仁意味着幸福来，吃豆腐意味着全家福，吃三鲜意味着三羊开泰，吃长生果意味着长寿，吃年糕意味着节节高……
所有这些被赋予美好寓意的美食也是经常出现在除夕佳节的年夜饭上
南方地区团圆饭
江南人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为“无宝茶”。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似“如意”；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做“年年有鱼（余）”。
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。?
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。?
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。 福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。?
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
扩展资料团圆饭（family reunion dinner） 。中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点之一了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。
春节是中国民间历史最悠久、最隆重的传统节日，也是汉族和大部分少数民族的共同节日。汉族过春节，时间较长，一般从农历腊月初八开始，到正月十五元宵节为止。
从南北朝到宋代，长江流域年节有饮“屠苏酒”“柏叶酒”和“桃汤”的习俗。饮屠苏酒据说可以避瘟疫。柏叶酒，由柏树叶浸于酒中制成，柏为常青之树，柏叶后凋而耐久，饮柏叶酒即取其寿命长久之意。
参考资料：
国宴上的“六无”，分别代表的就是无骨，无刺，无筋，无籽，无核，无鳞，这前面的5个比较好理解，想来我们国家的国宴还真是暖心，为了让客人吃得放心，还真是够精致。那么最后这个无鳞是什么意思呢？
毕竟我们平时吃的鱼肉上面都是没有鱼鳞的，所以这一点很让人难以理解，其实无鳞并不是指鱼身上没有鱼鳞，而指的是没有鳞片的食材，比如黄鳝，泥鳅等，这些是不能出现在国宴上的。
说到中国最顶级的饭局，相信很多人都知道它是国宴，国宴就是来招待国外宾客的，招待国外宾客的时候，准备的饭菜还真的是很讲究，不仅要能体现我们中国的饮食文化多样性，中国食物的美味，中国厨师的厨艺，还有等等很多的细节问题，还要让做出来的食物能受到不同国家的宾客的喜欢。还真的是中国最顶级的饭局，一点都不能马虎。
中国最顶级饭局——国宴，国宴上的食物都是非常讲究的，不能太甜，也不能太辣，不能太酸，也不能有什么特别刺激的味道，味道比较适中，这样才能满足很多人的口感，国宴上的有些菜虽然看似比较普通，但制作起来还真是非常复杂。
另外，在所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则用笋部头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。
三宝土鸡汤
冬季的饮食原则 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。 首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影… 西洋参炖乌骨鸡汤
原料：乌骨鸡一只。买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅，杀好之后，洗净，放一会儿再用为好。这次把鸡肉清洗得更为彻底些，去掉一些鸡油，同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔，配料 盐，备用。等到起锅的时候再放为佳。有的同志可能对盐的颜色有疑问，怎么不是白的？这是一种新产品，… 猴头菇炖鸡汤
猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神… 春笋煲鸡汤
用料： 土鸡 一只（约800g） 新鲜春笋 2根（约500g） 老姜 1块（约10g） 绍酒 2汤匙（30ml） 八角（大料） 2枚 香叶 2片 盐 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 鸡精 1茶匙（5g）做法：1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡… 黄芪乌鸡汤
材料：黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克 烹制方法(三人份)： 1、洗净膛好的乌鸡，放入沸水中汆烫一下，待去除血水便可捞起。 2、黄芪洗净，放入乌鸡腹中；葱切段，姜切片。 3、瓦煲注入适量清水，放入乌鸡、葱段和姜片大火煮沸，改小火炖煮4… 桂圆老鸡汤
材料：老母鸡1只，当归30克，桂圆肉100克 烹制方法(三人份)： 1、分别洗净桂圆肉、当归和老母鸡，沥干水待用。 2、烧开锅内的水，放入老母鸡汆烫去血水，捞起沥干水。 3、瓦煲内注入适量清水，放入桂圆肉、当归和老母鸡大火煮沸，改小火煲1.5小时，… 竹荪煲鸡汤
原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）做法：1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足… 药膳乌鸡汤
主料：乌鸡一只（最好为母的）配料：明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法步骤：1、鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；配料全部洗干净。2、将已过沸水的鸡放进炖锅中… 墨西哥酪梨鸡汤
原料：鸡胸肉，1副鸡高汤，5杯酪梨，2颗红辣椒，3根大蒜，香菜少许，盐少许作法：(1)将鸡胸肉洗净后，切成条状，放入汤锅中，加入5杯鸡高汤，用大火将鸡肉煮熟；(2)红辣椒与大蒜切末备用，酪梨去皮、籽后，切成薄片备用；(3)将红辣椒末、大蒜末及酪梨片放入汤中熬煮… 鸡汤牛油焗金针菇
金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜… 美味：蒜味鸡汤
美味：蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。来源：天水在线 （编辑：李晓… 巧汤煮剥皮牛
剥皮牛，学名马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。在沿海地区有时能吃到鲜活的剥皮牛，有些地方更会拿大条的弄成“刺身”，而潮汕地区则常用它做“鱼饭”，也有以豆酱煮或豉… 金针菜红枣鸡汤
材料：鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5朵、姜片3片、红枣6粒 、盐少许烹制方法(三人份)：1、鸡腿剔去骨头，切成块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。2、干金针菜用清水泡发，挤干水待用；香菇洗净去蒂，切成半；红枣洗净去核。3、瓦煲内注入500毫升的清水，放入鸡腿、… 阿胶鹿茸炖鲜鸡汤
功效：养颜生血、悦色润肤 材料：阿胶10克、鹿茸3克、淮山15克、圆肉5克、鲜鸡（宜用母鸡）1只、生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；阿胶打碎；母鸡宰洗干净，去脏杂、爪甲和尾部，切块状。除阿胶外，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），隔… 药膳鸡汤
材料:黄芪10克,党参10克,枸杞10克,红枣20克,龙眼肉20克,淮山20克,薏苡仁20克,土鸡一只1将处理好的土鸡切块,焯水.2 鸡块先放入沙锅中炖开,再放入药材一起炖(枸杞在出锅前10分钟再放).大火炖开后转小火继续炖2小时.ps:1 偶认为炖烫最好用沙… 田七海马炖鸡汤
海马：属鱼纲，海龙科。又名龙落子，是珍贵药材，有健身、催产、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。有"北方人参，南方海马"之说。海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。服用方法主要有如下几种：1.将海马烘干研成粉末，用纯正的米酒… 虫草洋参乌鸡汤
食疗功效：能显著提高人体免疫功能，可预防和抑制肿瘤，对放、化疗病人具治疗效果；镇咳平喘，通宣理肺，对慢性支气管炎有显著疗效；改善高脂血症等心血管疾病；抗肝纤维化，降低谷一丙转氨酶，起到保肝护肝的作用；固肾壮阳，改善性功能低下。益元虫草药性温和，可作为各类人… 鸡汤鸭血豆腐羹
用料鸡汤 一碗内脂豆腐 一盒鸭血 一块香葱 两根做法将鸡汤入锅煮开； 豆腐、鸭血切块后入锅； 煮沸后小火炖两分钟，调味、洒入香葱即可出锅。 鸡汤萝卜丝的做法
鸡汤萝卜丝是湖北的一道蒸菜。萝卜香甜、脆而无渣，对女性减肥很有帮助。在吃过味道浓烈的菜式后，上一道鸡汤萝卜丝清清胃口，刚刚好。 用料白萝卜 250g红菜椒 1/2个鸡汤 2汤匙（30ml）米粉 2汤匙（30g）盐 1茶匙（5g）做法白萝卜清洗干… 参鸡汤
三伏天流很多汗以后﹐吃的一种滋补食物。 在鸡肚里放糯米﹑蒜﹑大枣﹑水参后﹐用针缝好后煮熟的料理。历来用于夏季补养饮食。 *5～7个月的大雏鸡营养最多。鸡肉作为低脂肪﹑高蛋白食品﹐对不喜欢吃肉的成年人是好食品﹐并能防止肥胖﹐预防成人病。是比牛肉含有更多人…
