羊肚菌可以用来熬鸡汤吗？为什么？
1.羊肚菌可以用来熬鸡汤，因为羊肚菌平，甘寒，无毒；益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等。此外，它还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的作用。羊肚菌是季节性食材，新鲜的羊肚菌只能在春天吃。新鲜的时令食材只需要最简单的烹饪方法和食材来搭配，这样食材的鲜味就可以最大程度的调整。羊肚菌具有健脾和胃、助消化、醒脑化痰、补肾壮阳的功效。这种可食用的食物也有药用的功能。最著名的功能是它的抗癌和抗癌作用。
2.其实严格来说，羊肚菌炖鸡应该算是家常菜，但很多时候，羊肚菌炖鸡是不会作为家常菜吃的。这主要是因为羊肚菌炖鸡有一定的药理作用，可以用来滋补身体。这可以算是药膳鸡，对人体有一定的养生作用。所以就是因为这个原因，很多人平时都不吃羊肚菌炖鸡。
3.羊肚菌炖鸡的主要原料是羊肚菌和鸡肉。羊肚菌是众多蘑菇食品中的一种，但它在外观上与其他蘑菇不同。鸡肉最好是老母鸡或者土鸡，这样羊肚菌炖鸡味道最好。从中医角度来看，羊肚菌属于脾胃经，其主要功效在于消化系统，一些治疗和保健功能，它具有消食健胃、化痰理气的作用，其中一个主要的治疗方法是消化不良，如腹胀、上腹胀满、胃胀、消化不良、饮食不当引起的咳嗽咳痰。羊肚菌也有一定的治疗效果。
从营养的角度来说，羊肚菌中蛋白质的含量是比较丰富的，而且还含有优质蛋白质，也就是常用的蛋白质。它有20种氨基酸，而在羊肚菌中，它含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸，是我们人体必需的氨基酸。另外，在羊肚菌当中，至少含有8到10种维生素，包括B族叶酸、泛酸等。
羊肚菌每天认识一味中药。
别名:羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌。性味:性平、味甘归脾，胃经。
羊肚菌挑选：除了从颜色，肉质，味道挑选外，在挑选的时候，菌杆推荐选择2-3cm以内的，有些商家可能会把菌杆留的过长以次充好。羊肚菌怎么挑：颜色黑--颜色浅。肉厚实--肉质薄。香味浓--有异味。
羊肚菌泡发：流水冲洗50℃水泡发30分钟水温刚好，会散发菌菇的香味，还不会破坏菌的口感。
羊肚菌怎么吃：羊肚菌炒菜、羊肚菌鸡汤、羊肚菌炖蛋、羊肚菌煲饭。
用羊肚菌炖出来的鸡汤，汤色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝着却淡，却极鲜。
羊肚菌，乃菌中之王，调理肠胃，首选羊肚菌！
可以经常炖羊肚菌给小孩子吃！还有很多羊肚菌 美食 的做法。羊肚菌性平，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
做法：
第一步：羊肚菌洗净摘好、土鸡洗净切块；
第二步：土鸡放入沸水锅中焯烫一下；
第三步：食材全部放入电炖锅内胆中，煮沸；小火慢炖2小时起锅享用。
详细说明
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌鸡汤的做法分为：备料和制作两个阶段。
备料
鸡半只、羊肚菌适量、羊肚菌菇脚适量、老姜1块、盐少量、白酒1瓶盖。
制作
1、鸡肉清洗干净，放锅里，加几片姜，一瓶盖白酒，加水，大火。煮沸。煮出血沫就可以捞出来了。
2、羊肚菌用温水泡发5-10分钟，再冲洗一下，洗去泥沙。羊肚菌，鸡肉，姜片，都放入锅中，加适量的水，小火炖煮2小时以上。起锅之前放盐。
羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末。
5、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡汤的炖法
鸡汤面、香菇炖鸡汤、板栗炖鸡汤、黄芪党参当归炖鸡汤、海底椰鸡汤、鸡汤馄饨、松茸鲍鱼鸡汤、韩式参鸡汤、松茸鸡汤、香菇鸡汤。
炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。
第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。
第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。
第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。
5 菌类炖鸡汤的做法
市面上的菌类多种多样，有香菇、平菇、金针菇、猴头菇等，与鸡一起炖汤喝，营养和口感都是较为不错的，以下是常见香菇炖鸡的做法。
香菇炖鸡
材料：香菇、鸡、生姜、料酒、盐、葱花适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡开，鸡清洗干净，剁成块状。
2、鸡肉焯水后捞出，生姜切片备用。
3、在锅中放入鸡肉、生姜片，加清水没过食材，盖上盖子火开后，倒入料酒和香菇适量开火慢炖1-2小时。
4、最后放入盐、味精调味，撒上葱花即可盛出食用。
