西洋参石斛乌鸡汤
主料main
乌鸡1只?西洋参10克?山楂15克?石斛15克?姜4片?香葱4棵3人份
辅料others
盐适量?料酒2汤匙
石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。特别适合女性朋友
西洋参石斛乌鸡汤的做法
步骤step
1
乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净
步骤step
2
葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净
步骤step
3
把所有第2步的东西都倒进煲里垫底
步骤step
4
再把洗干净的乌鸡放上去
步骤step
5
加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料酒，食之前根据口味调入盐
西洋参石斛乌鸡汤的成品图
西洋参石斛乌鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
西洋参别放太多，不然汤会苦
煲鸡汤的方法
煲鸡汤的方法，广东人爱煲汤，但也不是随便什么食材一锅炖，也是要讲究时节的，那么我们在煲汤的时候要怎么样才能更好的让汤汁变的鲜美呢，那以下是关于煲鸡汤的方法。
煲鸡汤的方法1如何才能煲出金**的浓鸡汤（别急，有三个小法宝）的做法
母鸡一只，除了鸡翅膀，其它部位的皮全部都剥掉来练油，另外超市鸡档大姐又给了两块鸭皮一起丢锅里练（如果水不干盖上锅盖就好，省的到处溅吓人）（因为鸡油有另外的用处，所以这里的鸡油舀了四炒勺出来）鸡油会有点黄黄的，这是法宝之一。
接下来将已洗干净控干水份的鸡肉放入锅中爆炒（我已经很久没这样煲鸡汤了，平时都是直接水煮汆烫，去浮沫冲洗干净另加水再煲）略有香味之后放入拍扁的生姜，淋浇1/2炒勺的料酒翻炒片刻
刚刚烧的开水倒入（凉水也可）中火煮开撇净浮沫。
今天为了我的高颜值鸡汤，特别买的干花菇（先用清水浸泡清洗，再用热水泡发，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜谱皆建议将香菇水留下来放入汤中增加香味
其实这取决于香菇的好坏，我有过因为香菇水色深而影响汤色的情况，加之今天我要煲的是金色鸡汤，保险起见只留下了第四次浸泡了香菇的水，色浅味微香）先放入电压力锅中按煮粥键煲1个半小时。
今日高颜值鸡汤的法宝之二：南瓜小贝，听说这个南瓜口感不错
搅打成碎粒。
将南瓜粒加入到刚刚已经煲了1个半小时的鸡汤里，是不是**了，人为添加色彩增色不少。
竹荪的煲汤口感脆脆的`，我很喜欢，刚刚撕开竹荪包装袋有点冲鼻子，先用盐水浸泡半小时左右，然后将竹荪前面封口处剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗干净。
因为竹荪无需长时间煲煮，再煲半小时就Ok了，随着竹荪和金针菇的加入，这汤会更好看，当然也更好吃
在电压力锅中保温至少呆了两-叁小时，打开锅盖，怎么样，这颜值诱惑不，是不是金**，虫草花是第三法宝，这时加盐调味即可。今天的汤有点油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出来下粉吃。
把油撇开给先生盛一碗，我也盛一碗开始品尝。
美味可口的鸡汤真好喝，我半碗还没吃完，先生的碗里已经只剩汤了。我让先生猜为什么今天的鸡汤这么黄，他直到喝完汤才发现碗的南瓜碎粒，汤里完全喝不出南瓜味儿。今天的晚餐就是一碗颜值与实力并存的美味鸡汤。
瞧瞧这汤黄灿灿的可就是面上的油，啧啧，有点儿罪恶……
烧开水舀两勺鸡汤面上的油，下入1小把米粉煮开后舀点鸡肉、香菇，放一把豆苗，红黄白绿黑，看着都赏心悦目。
这么诱惑的鸡汤粉，不可心急，小心烫。
小贴士
煲完了汤才想起来忘记放沙参与干淮山片一起煲了。等哪天我按这个法子煲个豪华升级版（海参、花胶、鲍鱼鸡汤，就是泡发海参太麻烦）现在喝不到真正的金**鸡汤，我们来添加点食物帮助它变得美美哒！
煲鸡汤的方法2煲营养鸡汤的做法
我把鸡皮扒光了，尽量把油去掉
下面放了个蒸架，防粘锅，起锅就是清鸡汤。把整只鸡放入，加入老姜。
黄酒
盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。
放入足量的水
放入葱结
香菇
枸杞
花椒
红皮花生
红枣
我放在电饭煲煮的，按煮饭键烧开煮15分钟，焖1小时。再煮15分钟，焖至吃的时候拿出来。酥烂的很，出来的汤不会非常油。清汤很好，可以用了煮馄饨，萝卜。
小贴士
注意：盐，一定要放鸡身上，水里不用管。这样鸡不会淡，汤不会咸。
煲鸡汤的方法3虫草花煲鸡汤的做法
原料如图。干虫草花泡15分钟后，沥干。
半只三黄鸡去皮。
将原料均放入汤煲。
电子煲，慢火煲2小时即可。加少许盐出锅。
1、采购新鲜土鸡洗净。
2、切大块，我用了半只。
3、水烧开，把鸡块放入沸水中过一下，立刻取出。
4、把焯好的鸡块放入锅中，再放入三颗红枣，加盖，煲50分钟左右。
5、在此期间，准备剥出板栗肉。
6、每个板栗切一刀，然后放入另一个锅中大火烧开。
7、水开后，看到栗子的切口都会这样爆开，很快的，一两分钟即可，关火。
8、趁热，很容易就可以剥出板栗肉。我的板栗比较大，所以，切口比较深，把它掰开成两半 了。如果切开比较浅，可以剥出整颗肉。
9、煲汤至40到50分钟以后，加入板栗和枸杞，继续煲大约十来分钟左右，至鸡肉和板栗软而 不烂，加盐调味即可。
10、盛出装盘，撒几颗葱花装饰。
材料：乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒，生姜两片、葱段。
做法：1、乌鸡斩大块，汆烫后洗净。
2、红豆、红枣、马蹄（削皮）洗净。
3、将以上材料放入瓦煲中，注入清汤，没有的话就加清水吧，加几滴绍酒。大火煲开，再改小火煲2小时，取掉葱段，加盐调味，续煲15分钟即可。
材料：乌鸡半只、红豆约1两、红枣几粒、马蹄几粒，生姜两片、葱段。
做法：1、乌鸡斩大块，汆烫后洗净。
2、红豆、红枣、马蹄（削皮）洗净。
3、将以上材料放入瓦煲中，注入清汤，没有的话就加清水吧，加几滴绍酒。大火煲开，再改小火煲2小时，取掉葱段，加盐调味，续煲15分钟即可。
我用电子紫沙锅煲的，把材料放入锅里后，注入滚水，选择“高火”档，煲了2.5小时。煤气太贵啊，用电比较划算：
红豆健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。红豆配乌鸡煲汤，营养丰富，温补降燥。据说是这样的！
所谓的老火靓汤，煲汤的时间最少要1个小时以上，这样才能把各种食材的融合在一起，形成独特的美味。不同的食材，煲汤的时间也不同。要问广东人，谁家的汤最好喝，答案就是自己家的汤最好喝。去姐姐家住了一个星期，跟着阿姨学了好几道老火靓汤。今天就给大家分享一下冬瓜薏仁老鸡汤的做法，所需的食材有：土鸡半只 650克，冬瓜 750克，薏米 30克，料酒 10克，盐 5克，水 适量。
1.薏米清洗干净后泡10分钟。冷水泡就可以的。
2.冬瓜洗净外皮，切成2厘米大小的方块，如果觉得皮硬，也可以把皮去掉。
3.土鸡洗净后剁成2-3厘米大小一块，不要剁太小，焯水后会变小，如果买不到老土鸡，可以买老鸭。
4.烧一锅开水，放入料酒，加入鸡肉煮熟，鸡肉捞出洗净浮沫，太肥的鸡皮就不要了。本来想放生姜的，用完忘了买，用料酒去腥也可以。
5.换砂锅放上适量的水，加入鸡肉、冬瓜和薏米，大火煮开后转中小火煲2个小时。如果赶时间，最少也要煲一个小时，我喜欢周末煲汤，时间比较自由。
煲老火靓汤，一定要用砂锅，这样煲出来的汤才是原汁原味的。
6.冬瓜薏仁老鸡汤煲好后加入盐调味，这款老火汤以清淡口味为主，别放太咸了。
清淡甘甜的老火靓汤，一点都不油腻，我从阿姨那里学会后，我家每周都要煲2次汤，每次都喝个精光。入汤鲜味美，清爽不油腻，喝汤吃肉，这样滋补身体还不会长肉。今天的美食分享就到这里，感谢您的阅读，龙宝后面还会给大家分享其他几款靓汤。赠人玫瑰，手留余香，如果您有其他老火靓汤做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇冬瓜薏仁老鸡汤的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
