又到了喝鸡汤的季节，但是，咱们很多朋友，自己在家炖的鸡汤，营养不丰富，而且又腥又腻，难以下咽，在这里就分享给大家。鸡汤的正确炖法，御寒暖胃不腥不腻，很多人还不知道，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材的准备，新鲜的三黄鸡一只，大葱少许，老姜少许，花椒少许，白芷少许，良姜少许，精盐少许，胡椒粉少许，料酒少许。
接下来时制作过程，1、首先准备新鲜的三黄鸡一只，将其斩块备用，这里的鸡块，尽量剁的小一点，因为咱们主要是炖鸡汤，这样鸡汤里面的营养才容易渗透出来，接着将炸好的鸡块，放在冷水下，冲洗掉其中的血水，然后准备姜片，大葱片，少许的花椒，白芷，和少许良姜，接下来咱们开始上火制作。
2、首先咱们锅热，加入少许底油，先将葱，姜，花椒，白芷，良姜，下入锅内炒出香味，然后直接将冲洗干净的三黄鸡块，下入锅内翻炒五分钟，这一步的目的是让，三黄鸡吸足料头的香味，还能使鸡皮收紧，营养不会被流失，大家注意做炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，接着五分钟后咱们开始调味。
3、将三黄鸡块翻炒五分钟后，直接加入温水3勺，以没过鸡块三指宽为准，然后下入两勺精盐，两勺胡椒粉调味即可，精盐切记不要放多，如果觉得味道淡，临出锅时再加盐调味，如果加的很多，鸡汤会越炖越咸。接着，将三黄鸡开中小火，慢炖半小时即可食用。
接下来是制作要点：1、炖鸡汤，最好使用三黄鸡，而且炖鸡汤，鸡块切记不要焯水，否则营养会流失很多，这一点，咱们大家一定要牢记。2、鸡块剁好后，一定要放在冷水下，冲洗上五分钟，洗净其中的血水，这样炖出的鸡汤，才不浑浊，不腥不腻，特别好喝。
这个冬天我爱上了各种各样的汤羹，连带着我的家人们也“被迫”喝了起来。牛肉汤、羊肉汤、鸡汤，全部都是我的最爱。这其中我最喜欢的就是鸡汤，鸡肉鲜嫩好吃，鸡汤鲜美好喝，而且炖得一点腥味都没有，太好喝了。
除了好喝之外，鸡汤的营养价值也是众人皆知的。滋补效果极佳，尤其是冬天饮用，不管是进补效果，还是驱寒效果，都非常棒。
不过关于炖鸡汤，很多人都有着非常大的困惑，为啥我炖出来的鸡汤不好喝，还有腥味呢？
其实要想鸡汤好喝，既不能直接炖也不能先焯水，这2种做法都是错误的。虽然焯水是必不可少的，但是我们在焯水之前，还需要多做1步。接下来就把正确方法分享出来，这样炖出来的鸡汤，鲜美好喝还不腥。
炖鸡汤，我们既不能直接炖，也不能先焯水。在焯水之前，记得要多做1步才行，这一步就是浸泡鸡肉。
把鸡肉剁成小块之后，我们准备一盆水，把鸡肉放进去浸泡一段时间。这样浸泡之后，就可以把鸡肉中的杂质、血水浸泡得比较干净，鸡肉就不会有腥味了。
然后接下来我们再加上焯水这一步，鸡肉就会彻底变干净、没异味。
用料：鸡肉、山药、枸杞、盐、料酒、姜片
1、大家在买鸡的时候，就让商贩给你剁成小块，回家之后放到水里简单冲洗一遍。然后准备一盆清水，把鸡块放进去，浸泡20分钟左右。
2、鸡肉浸泡过之后，将其捞出来，然后放到锅里，倒入冷水、料酒、姜片，开始焯水。鸡肉焯过水之后，表面是比较脏的，，所以我们捞出来之后，还需要准备一些温水，把它给重新干净，即可备用。
3、重新往锅中加上清水，把鸡肉放进去，再放上几片姜片，开始炖。我们先开大火将水烧开，然后再转为中火来炖，先炖个40分钟左右。
4、炖鸡肉的时候，我们把山药处理一下，洗净削皮之后切成块状。如果喜欢吃木耳的话，还可以准备一点木耳放进去，鸡汤的味道会更丰富。
5、等40分钟过去之后，我们掀开盖子，把山药、枸杞全部放进去，继续炖。把山药炖烂就可以了，大概需要20分钟左右。最后往鸡汤中加上盐调味，一锅香气四溢的鸡汤就做好了。
准备食材：土鸡、山药、胡萝卜、红枣、枸杞、生姜。共需五个步骤，下面是详细操作：
第一步：切块焯水
把鸡洗干净去头去尾控水，再剁成块。再把鸡块放在开水里焯下水，再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡一分钟即可。
第二步：加入食材
锅加水，放入鸡肉、红枣、枸杞。盖好盖子，小火炖鸡肉五十分钟左右。
第三步：配料滚刀备用
处理其他配料。胡萝卜、山药削皮，胡萝卜、山药切成滚刀状备用。
第四步：加入配料
煲四十分钟后，打开盖子用筷子插一下鸡肉，轻松插进去了就是鸡肉熟了，将胡萝卜、山药、生姜放入。
第五步：加盐关火
时间到后，加入盐，再煲二分钟关火即可。
总结：以上就是关于怎么炖鸡汤好喝又不腥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。不过鸡肉里面的血水会对身体健康造成一定的影响，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
2、第二个诀窍加入生姜。鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了，在炖鸡汤时，如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜，生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果，而且生姜其实是可以暖胃的，可以去除寒气，对人体有益。
3、第三个诀窍加入白醋。除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
