炖乌鸡汤补气补血的制作方法：
主料：乌骨鸡1只。
辅料：山药1根，枣(干，大)10颗、食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量。
1、先将大枣洗净，姜切片，葱切成段备用。
2、山药冲洗掉外面的泥，戴上橡胶手套将山药去皮，切成块，放入清水中浸泡，避免氧化变色。
3、乌鸡处理好，清理内脏后斩件，用温水冲洗两次，放入冷水锅里，加入姜片和料酒，焯水。
4、焯水后的乌鸡块捞起来，放在流动温水底下冲掉碎渣和血沫，控干备用。
5、准备一个砂锅，放入控干水后的乌鸡块以及姜、葱、大枣，倒入足够的清水，开大火烧开后转小火炖1小时。
6、1小时后加入山药，继续以小火继续煮30-45分钟。
7、在关火前的15分钟，加入适量的食盐继续炖煮，时间到了之后就可以关火，喝汤吃肉。
乌鸡的简介
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
乌鸡是一种低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物，它含有丰富的维生素E、维生素B、磷、铁、钠、钾等营养成分，其中的钾、磷等矿物元素，可促进钠从尿液中排泄。下面是我给你精心整理补气血乌鸡汤的做法，仅供参考。
补气血乌鸡汤的做法补气血乌鸡汤的做法1
材料
乌鸡1只 姜1块 盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗 莲子5颗 薏米10克 百合10克 枸杞10颗 淮山40克 党参10克 川砂仁3颗 扁豆50克
做法
1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。
2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。
3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。
4)最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。
补气血乌鸡汤的做法2
材料
主料：乌骨鸡600克，辅料：黄芪10克，胡萝卜30克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，胡椒粉2克
做法
1.乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净;
2.黄芪切片;
3.胡萝卜洗净，切片;葱姜切丝，备用;
4.用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味;
5.乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜;
6.将盐、胡椒粉用水化开;
7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。
小诀窍
健康提示：
1.补中益气，固表止汗，利水消肿，去毒生肌。
2.用于脾肺气虚、倦怠乏力、语音低微。
3.本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处。
4.民间常用这道菜来治疗妇女月经不调、月经痛以及白带过多、血虚气弱等各种女科疾病。
食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
补气血乌鸡汤的做法3
材料
乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐
做法
1.乌鸡洗干净，砍块;锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开?强档?炖三个小时
3.山药削皮，洗干净，切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
4.吃前用盐调味即可
小诀窍
1 山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮;山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里
补气血乌鸡汤的做法4
材料
花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐
做法
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，?强档?炖5个小时，喝前放盐调味即可。
小诀窍
1、想要买质量好的的花胶还是要到药店去买，我是在同仁堂买的，2.2块钱一克，一片花胶大概130块钱左右，每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。
2、在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好，花胶质地很坚硬，家里的菜刀根本无法将其分割开。
3、花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味，当然，有葱也可以放进去做成姜葱水，去腥效果更好。
4、花胶也分公母，公的花胶煮汤不会沾锅，煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅，质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。
点击下页查看>>>炖乌鸡汤的4种做法
你喝过当归黄芪乌鸡汤吗?是一道很滋补的养生汤品，它可以有促进食欲的作用，其中乌鸡具有补气血的作用，当归和黄芪都可以补气强身，适合身体虚弱气虚的人群，来看看这道当归黄芪乌鸡汤的制作方法和它的养生功效的介绍。
当归黄芪乌鸡汤怎么做
食材：乌鸡半个、黄芪5克、当归5克、党参5克、无核红枣10克、枸杞5克、干桂圆肉10克、姜块适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、乌鸡洗净，用刀砍成块，姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
2、锅里放入水，用大火烧开烧沸腾，然后放入生姜和料酒，把乌鸡焯水，捞起来用凉水降温，洗干净油污，控干水分。
3、将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时，放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
当归黄芪乌鸡汤是一道滋补保健药膳汤，注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。这道养生花生粕可以有预防骨质疏松的作用，可以补充丰富的钙质和蛋白质，对于预防女性贫血也有好处，出现的神经衰弱或者是女性月经不调等等的问题都可以通过食疗来调理，对于身体健康有一定的好处。
当归黄芪乌鸡汤的制作方法和它的养生效果，上面都一一的介绍了，当归黄芪乌鸡汤具有预防骨质疏松的作用，可以强身健体，还能有预防神经衰弱的作用，黄芪可以补气，乌鸡补充丰富的蛋白质和钙质，满足人们对于营养的需求，所以说是很健康的一道食谱。
清炖。
乌鸡搭配当归、黄芪煲汤，可以起到补血补气的作用，起到气血双补以及滋补肝肾的作用。
乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
扩展资料：
喝乌鸡汤注意事项：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂用户忌饮鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5、服用铁制剂时不宜食用。
6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症用户应该禁食。
百度百科-乌鸡汤
百度百科-当归黄芪乌鸡汤
由于存在个体差异，不存在最好的治疗方法。一般来说，乌鸡汤本身就具有一定的补益气血的作用，如果想要增强补血补气的作用，可以在乌鸡熬制中适当加入当归，黄芪，党参等补气血的药物。
乌鸡本身具有补益气血的作用，而乌鸡配伍炖什么补气血大致有以下几个方面：
乌鸡可以炖当归补益气血。乌鸡和当归同时应用，能够补益气血，活血调经，并且对于女性月经紊乱疾病有较好的治疗效果，所以可以选择。
乌鸡炖黄芪。黄芪有补益中气的作用，而乌鸡炖黄芪，能够补益元气，对于气血不足有较好的治疗效果。
乌鸡炖人参。乌鸡炖人参能够大补元气，对于气血亏虚以及气血不足等症状有明显的缓解作用。
所以，以上三种中药都是可以用乌鸡来炖煮，然后口服，对于气血不足有较好的缓解作用。
在平时的日常生活中，可以将以上几味中药用作食材来炖乌鸡，供老年人，妇女以及儿童气血不足，补充气血应用，效果非常的明显。
乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血和滋补的女性。乌鸡汤具有滋阴，养血，补虚，补肾，促精，益肝，增强人体免疫力，抗衰老的作用。
乌鸡可以和以下食材进行搭配:一，乌鸡可以和当归，黄芪一起煲汤喝，有补气补血的作用;二，乌鸡可以搭配枸杞和红枣，有补血养颜，明目清肝的作用;三，乌鸡可以和红豆，黄芪，陈皮搭配，具有补血养颜，强身健体的作用;四，可以和人参搭配，有补肾养气，延年益寿的作用;五，乌鸡可以和鸡爪，当归，党参，黄芪，枸杞，红枣，淮山药，薏米，莲子，芡实等搭配，可以治疗痛经。
乌鸡和大枣桂圆枸杞一起炖。
乌鸡的营养丰富，蛋白质含量高，乌鸡熬的汤对于身体比较弱的人有较好的补气，补血的效果。通常来说乌鸡汤里面放点儿大枣，桂圆和枸杞一起炖，具有理气补血，补强身等功效。对于气血不足，肾虚体弱的人有较好的作用。但应该注意不要太频繁，不能过度进补。
扩展资料：
注意事项：
乌鸡汤是一种营养价值非常丰富的食物，可以滋阴清热、补肝、健脾止泻。但是因为乌鸡汤本身属于一种比较温性的食物，所以乌鸡汤有很多的禁忌，平时有一些内火偏盛的患者，或者是体内痰湿比较旺盛的患者是不建议食用的。
因为鸡肉本身性温，对于一些肝阳上亢或者是口腔溃疡的患者不建议使用。而且乌鸡汤含有比较丰富的蛋白质，会加重肾脏负担，所以有肾脏疾病的患者不宜食用。
人民网-补血养血 推荐四物炖乌鸡汤
乌鸡炖归芪补气血。
冬季补血药膳这种药膳最适合气虚和血虚的人。例如，患有严重疾病，产妇或失血的患者可以使用它。内部热量比较大，潮湿的热量较多的人不适合饮用这种汤。例如青春期痤疮更为严重，或者牙痛，大便干燥以及感冒后发烧和嗓子疼的人不能吃这种汤。归芪乌鸡汤的功能：补气血，养肝肾。
扩展资料；
乌鸡汤的好处
1、美容养颜
乌鸡汤的营养价值是非常丰富的，具有美容养颜的功效，只要每天坚持喝一碗乌鸡汤就能够滋养皮肤，让皮肤看起来更加的光滑和细腻，从而减少了色斑。
2、抗衰抗癌
乌鸡营养价值高，里面含有大量的硒元素以及维生素a，具有抗衰老的效果，能抑制恶性肿瘤细胞的生长，所以说坚持喝乌鸡汤具有抗癌症以及抗衰老的效果。另外乌鸡属于高蛋白质以及低脂肪的食物，能够养生防病。
3、调治妇科疾病
女性朋友最适合服用乌鸡汤了，能够辅助治疗妇科疾病，里面含有大量的铁，能够滋阴补血，可以缓解缺铁性贫血以及月经不调。乌鸡里面还有大量的dha能够提高孩子的智力，防止出现老年痴呆症，同时也降低患上心肌梗塞以及脑血栓的风险。
人民网-乌鸡汤有4大功效 教你3种健康的乌鸡汤做法
参考资料来源；百度百科-归芪乌鸡汤
