前言
土鸡炖汤除了口感比饲养场的鸡肉汤好外，肉质就不用说了，更重要的是汤的颜色都比一般的鸡汤颜色要黄亮。山药本就是好东西，营养价值极高，配上我们土鸡一起煲汤，这一锅汤煲出来还能不好么。看着这色泽情不自禁的多喝了两碗。
材料
主料：母鸡1000g、山药400g；
辅料：盐适量、姜适量、葱适量
山药土鸡汤
1
把母鸡（半只）剁大块，放入锅中，加适量的水，大火煮开去掉血水
2
捞出沥干水分
3
锅中烧干水分，将去水后的鸡块放入锅中，鸡皮朝下
4
待一面煎黄后，翻煎另一面，将鸡皮上附着的黄黄的油脂煎出来
5
砂锅烧半锅水，待水热后，把煎出的油和鸡块一起放进锅里，撒上几片姜和葱裤
6
大火烧开后，小火熬一个半小时。加入山药，再熬半个小时
7
撒上枸杞和香葱即可
小贴士
煲汤一定要小火，砂锅更节约火；
煲汤的过程中不要不时的揭锅盖。
山药红枣炖鸡汤，第一步，半只鸡处理干净了，剁成块，冷水下锅，待水烧开后，继续煮2分钟，将锅面上的浮沫撇干净，焯好水的鸡肉捞出后需要用温水冲洗下，第二步，控下水，放入砂锅中，加上比较多的水，大火烧开，将鸡油撇掉，小火慢炖，同时在锅中放入几片生姜，山药一根，戴上手套削去皮。
第三步，山药切成滚刀块，红枣事先用温水浸泡下，皮泡软了可以轻松洗干净，最好去掉红枣核，待鸡汤炖了差不多40多分钟的时间，放入山药。第四步，同时将红枣也放入，继续煮多半个小时，鸡汤基本上也就煮好了，这个时候根据个人的口味加上盐调味，继续煮几分钟让汤入味就可以。
鸡一般分为土鸡和饲料鸡，食材不同制作的方法也就有所不同。土鸡是不需要焯水的，但是在制作前需要把土鸡放在水里浸泡以下，其目的是把鸡身上的血水浸泡出来。如果土鸡在下锅的时候仍然比较腥就需要用生姜或者料酒腌制一下。饲料鸡是必需要进行焯水的，其腥味一般会比土鸡重一些，焯水的目的是去除掉饲料鸡身上的血水和腥味。饲料鸡焯水的时候需要在里面放置一些料酒或者是生姜，这样可以帮助其更好的除掉异味。
主料：鸡1只 山药1根
辅料：党参2根 当归1片 葱1根 姜1块 枸杞 料酒1勺 醋适量 盐1茶匙
山药煲鸡汤做法
鸡清洗切块，山药去皮切小块
山药泡在醋水中，防氧化
姜切片、葱切段
切好的鸡块冷水，焯水
去浮末，放入姜片、葱段、当归、党参
再加1勺料酒
大火煮开后，转小火炖40分钟
山药加入锅中，炖10分钟
枸杞清水冲洗，倒入煲中，炖10分钟
出锅前加盐调味
主料
土鸡
半只
山药
半根
土豆
四个
辅料
红枣
四个
干桂圆
五个
桂皮
三块
枸杞
若干
八角
两块
花椒面
两匙
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.土鸡半只，剁成小块，清水洗净
2.改好鸡块过水，撇去血沫，再用清水洗净
3.辅料洗净备用
4.将鸡块、红枣等料放入锅中，加适量水（水量至少没过鸡块再过半指）
5.土豆、山药洗净，第一次开锅后放入锅中。放入适量的盐，酱油的其他调料。
6.两个开之后再炖十分钟左右，盛出即可。
山药鸡汤是很多家庭都会做的吧，山药和鸡一起煨汤是很配的，因为营养价值高，补充营养很有效果，下面一起来看看山药鸡汤的做法吧。
山药鸡汤怎么做好喝?
食材：山药300克，莴笋300克，干贝50克，盐3克、鸡精5克、鸡汤200克
1、山药去皮，挖成小球。莴笋去皮洗净，挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。
2、锅中加水烧沸，放入山药球、莴笋球焯8分钟左右，捞出冲凉备用。
3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸，倒入焯好水的山药球和莴笋球，炖制2分钟即可。
山药鸡汤的做法
原料：母鸡1/4只、姜1块、红枣6粒、山药1段、盐适量。
1、母鸡肉洗干净，切块后用开水焯一下，捞除浮沫。
2、砂锅加入姜片、红枣、水上火加热。水热后放入焯过水的鸡块，加料酒。
3、中火烧开，文火慢炖1个小时左右。
4、砂锅加入山药块煮，继续炖20-30分钟，出锅前加盐调味即可。
做山药鸡汤的技巧
1、鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓;
2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮;
3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟;
4、汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味;最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
山药鸡汤的营养价值
1、山药营养丰富，其中最重要的营养成分是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于人体合成各种激素，有“激素之母”的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
2、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
3、鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
