贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，材料做法都很简单——山药红枣乌鸡汤
用料
乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐
做法
1?乌鸡洗干净，砍块；锅里放水，放姜片，大火烧开水，把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净?
2?把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时?
3?山药削皮，洗干净，切块；红枣洗干净；把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时?
4?吃前用盐调味即可?
小贴士
山药的粘液可能会让人过敏，可戴上手套削皮；山药容易氧化变黑，切块后马上放进锅里
我平时在家会用乌鸡做一些汤来喝，常用的做法有乌鸡白凤汤、栗子炖乌鸡、黑豆乌鸡汤等。
乌鸡白凤汤会用到乌鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。
栗子炖乌鸡会用到乌鸡、栗子、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐适量。
黑豆乌鸡汤会用到乌鸡、黑豆、香菇、红枣、姜片、料酒、盐适量。
这几种做法都是我平时炖汤常用的。
乌鸡汤N种做法 \x0d\\x0d\乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 \x0d\\x0d\一、乌鸡白凤汤 \x0d\\x0d\主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\\x0d\辅料：枸杞 \x0d\\x0d\调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 \x0d\\x0d\做法： \x0d\\x0d\将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 \x0d\\x0d\特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 \x0d\\x0d\二、乌鸡天麻汤 \x0d\主料：乌鸡（宰杀干净） \x0d\\x0d\辅料：天麻 \x0d\\x0d\调料：姜、盐 \x0d\\x0d\特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 \x0d\\x0d\三、五彩乌鸡丝 \x0d\\x0d\原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 \x0d\2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 \x0d\3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 \x0d\\x0d\四、补品三套禽 \x0d\\x0d\原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 \x0d\2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 \x0d\\x0d\五、五味乌鸡补血汤 \x0d\\x0d\原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 \x0d\\x0d\做法： \x0d\\x0d\1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 \x0d\2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 \x0d\\x0d\六、乌鸡煨鳖裙 \x0d\\x0d\主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 \x0d\\x0d\配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 \x0d\\x0d\调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 \x0d\\x0d\做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 \x0d\\x0d\功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
1、用料：乌鸡1250克、红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。
2、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
3、一定要用凉水下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
4、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒。
5、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉即可。
乌鸡炖汤的方法和配料如下：
食材：乌鸡、香菇、桂圆、红枣、枸杞、黄芪、党参、姜、葱、盐、冰糖、芝麻油。
步骤1、乌鸡切块洗净。锅内放凉水，鸡块，几片生姜，火开捞出。这一步是焯水，主要是去血腥，去脏东西，一般炖肉都要焯水的。
步骤2、另外起锅，放少许油、冰糖炒糖色，然后姜片，鸡块下锅，放入适量料酒，翻炒一小会儿，然后放入温水，大火烧开炖。
步骤3、然后放砂锅里小火慢炖，加入香菇，黄芪和党参。炖两个小时后，放葱花，枣，桂圆、枸杞。
步骤4、放一勺盐，滴上几滴芝麻油，即可出锅。
枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克、红枣20枚、生姜2片、乌鸡1只
步骤：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
注意事项：
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也 就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
营养价值：
乌鸡汤里面富含营养成分，包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。
乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。
