这个问题我来回答你，为你解惑，帮你学会如何汤。首先，我们如果用的是乌鸡。最好不要焯水，把它整个放入砂锅里。然后，添水，小火煮开后。用勺子除去上面的血沫子，就可以了。这样是保证，鸡肉里的营养物质不流失。保证它能够更加的鲜美

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。煲鸡汤方法——注：食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块辅料准备：枸杞子

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。煲鸡汤方法——注：食材准备：母鸡500克、当归12克、姜1块辅料准备：枸杞子

煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法：1、把鸡清洗

煲鸡汤需要先焯水。如果是市场买来的鸡，煲鸡汤之前一定要先焯水，鸡肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲汤，会有一股腥味，鸡汤也不会鲜，在口感上有所下降。但是如果是家养鸡的话，焯不焯水都是可以的。煲鸡汤的做法：1、把鸡清洗

不需要炒，焯水后就可以煲汤了。红枣鸡汤：准备用料：土鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗、盐适量1、将鸡处理好，洗净剁成块。2、冷水下锅，慢慢煮开。3、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。4、在沙煲里面倒入烧开的水

导语：炖鸡汤，记住“加2步放3样”，炖好后鸡汤鲜香无腥，浓郁好喝天气越来越冷了，已经进入二九天，冻得人瑟瑟发抖，如果没有穿暖和，特别容易着凉生病，即使没着凉，也会把皮肤冻伤，所以一定要注意保暖尽量多穿，出门后还要戴好帽

不需要炒，焯水后就可以煲汤了。红枣鸡汤：准备用料：土鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗、盐适量1、将鸡处理好，洗净剁成块。2、冷水下锅，慢慢煮开。3、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。4、在沙煲里面倒入烧开的水

炖鸡汤最好不要先放盐，为什么会这么说？炖鸡汤后放盐。先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化。此外，从营养学的角度而言，食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化。自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制八九成熟，然后再放一点点盐

如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。炖老鸡汤时，记得千万要用小火炖，不用加许多香料