所需食材鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干
制作方法1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。
2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。
3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。
食材
主料
银耳
20g
老母鸡
半只
大枣
4个
辅料
姜
2片
盐
适量
步骤
1.鸡都是在外面杀好的，回家剁成小块，泡去血水。
2.把银耳用热水泡发。
3.把姜和枣子洗干净准备好。
4.把鸡肉，姜放入锅里，装水至八分满，用中火煲汤。
5.至鸡肉八分熟，放入银耳及大枣，继续用小火煲汤30分钟。在煲汤中放一点盐。
6.鸡汤好了，可以开动了。
银耳雪梨鸡汤?
这个方子来自于特级厨师，巨简单，但汤的味道实在惊艳!
用料
梨 2个
银耳 4朵
枣 10颗
枸杞 适量
柴鸡 1只
姜 五片
冰糖 可以加一两颗
银耳雪梨鸡汤的做法
烧上一壶开水。
银耳温水泡发。
鸡解冻后，用剪刀拆成块（也可以整个炖，因为我一个人需要分开冻在冰箱里慢慢吃）
煮锅中坐上温水，放入鸡块，等待水开后去浮沫
砂锅中倒入开水，放入银耳 ，姜片。
削两个雪花梨，切成块，放入砂锅。
当煮锅浮沫产生，水沸腾时，用筷子把鸡肉一块块夹到砂锅里。
放入红枣
砂锅里大火滚一会儿，如果有浮沫，撇去。
几分钟后转小火，盖盖炖一小时以上。
出锅前撒上盐。
盛出来后撒上枸杞即可。喜欢甜的朋友可以加冰糖一两颗。
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小贴士
一整只鸡好大，砂锅里塞不下了，我不得不把鸡胸那一块放弃了。鸡翅鸡腿应该是最香的部分。银耳是精华，软糯香甜。
一个柴鸡做了一大砂锅汤，图中只是十分之一的量。
雪梨有以下作用：第一，雪梨中富含维生素a、维生素c以及维生素e，可以促进胃肠道的消化功能。第二，雪梨中富含钾、镁、钙、磷等微量元素，有助于补充体内的微量元素，可以维持体内的水电解质平衡。第三，雪梨中含有一定量的蛋白质以及纤维素，可快速被肠道吸收，能起到急速补充营养物质的作用。第四，用雪梨熬汤喝，可以起到止咳的功效。
材料
水发银耳30克，葱丝3克，鸡肉45克，姜汁3克，鸡蛋清2个，盐0.6克，牛奶90克，料酒6克，鸡清汤90克，味精0.6克，湿淀粉6克，鸡油30克。
做法
（1）将水发银耳择去杂质洗去细沙，挤干，撕成小块，加料酒3克、姜汁1.5克，泡2分钟后沥于水分。鸡肉剔去筋，在净水中浸泡20分钟捞出，用刀背砸成细泥（砸时加牛奶6克，使鸡泥色白细腻）与银耳一起拌好。鸡蛋清打成泡沫状，分2-3次渗入鸡泥银耳内，拌匀。
（2）锅内装清水2000克，在武火上烧开后端离火口，将拌好的鸡泥银耳拨成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的椭圆形片（约10片）逐片下锅内，把锅端到火上，待水烧到八、九成开时再端下来，将鸡泥银耳轻轻地翻一个身，再放在火口烧开捞出，稍晾片刻，一片接一片地码存盘中，使成圆形。
（3）锅内放入鸡油15克，在武火上烧到四、五成热时入葱丝煸（炒），随即烹入料酒3克，倒入鸡汤，捞出葱，烧开煮1分钟，即将汤沥出2／3，放入牛奶84克、姜丝1.5克、味精0.6克。在汤将要开时，淋入调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油。最后将以上鸡汤牛奶淋在鸡泥银耳盘中即成。
鲜奶银耳乌鸡汤
〖原料〗乌鸡 1只,瘦肉 225克,银耳 19克,百合 38克,鲜奶 1杯,姜 2片,盐 适量
〖做法〗银耳用水浸泡20分钟，清洗干净。
2.洗干净百合。
3.洗干净乌鸡和瘦肉，去鸡内脏，氽烫后再冲洗干净。
4.烧滚适量水，下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片，水滚后改慢火煲约2.5小时，倒入鲜奶拌匀，续滚5分钟，下盐调味即成。
〖特色〗银耳营养丰富，多吃能润泽肌肤及治疗便秘。
鸡汤的营养价值是非常高的，熬鸡汤的时候可以放一些银耳进去，营养价值是更高的。如果喜欢偏麻辣一些的味道，也可以放一些胡椒粉进去，再小火慢煮一段时间即可。尤其在做过手术之后，用鸡汤来补身体的效果会更好一些。那么银耳炖鸡的功效和作用到底都有哪些呢?
方法一
原料：
银耳20克，鸡汤300克，胡椒粉少许
制法：1、银耳加清水浸泡6小时。
2、取出洗净，摘成小块。
3、起锅，放入银耳，加鸡汤烧沸，取出倒入蒸碗中。
4、用文火蒸1小时，取出。
5、撒上少许胡椒粉，即可。
方法二
中文名称：银耳鸡汤
功效：滋补强身。
来源：食用菌饮食疗法
出处：中华药汤谱
简介：
用料：银耳20克，鸡汤250毫升，精盐、白糖各少许。
制法：用制净白鸡煮汤备用。银耳泡发，去除杂质、蒂头，洗净入锅，加水适量，用文火烧半小时。银耳煮透后对入鸡汤，加精盐、白糖调味，再煮沸即可。此汤颜色艳美，气味清香。
用法：以汤佐餐，分早、晚2次食用，须长期服用。
注释：鸡，为雉科动物家鸡，其肉细味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(A、C、E)等。性味甘、咸、平，具有补益五脏、健脾、益胃、补虚之功。故民间常有在妇女产后或老人病后，送只大母鸡，让“补补身子”的良俗。
适应症：适宜于气虚体弱，气阴不足，失眠多梦，健忘心悸，焦虑不安等病症
类别：药膳
食材
鸡 半只
沙参 12克
竹笙 75克
玉竹 12克
陈皮 三分之二一片
银耳 12克
盐 适量
麦冬 12克
方法/步骤
银耳洗净，切掉根部，浸泡至变软。
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陈皮洗净，浸泡至变软，挂掉瓤。
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鸡去掉内脏，洗净，焯水，撇去浮沫，捞出盘中备用。
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倒入三升水，加入沙参，玉竹，麦冬，银耳，陈皮和鸡煮一个小时，加入竹笙，再煮半个小时，加盐即可。
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步骤
1.把食材准备好，清洗干净备用
2.鸡肉清洗干净，姜拍一下
3.银耳用冷水泡发，剪小朵备用
4.鸡肉下锅煸炒，然后放入油盐，料酒爆炒
5.炒好后，趁热加入适量的开水，这样汤的颜色就很漂亮
6.然后放入高压锅里压制五分钟
7.煲好的鸡汤放入银耳和红枣再慢火煲
8.煲上半个小时再放入枸杞下去煮两分钟即可
9.已经煮好的银耳鸡汤
