好喝又营养鸡汤这样炖，步骤如下：
材料准备：鸡半只（约900g），椰青肉150g，红枣50g，枸杞5g，姜16g，水、盐适量等。
1、椰青肉处理干净后切条。
2、红枣洗净去籽切块、枸杞洗净、姜洗净去皮切片。
3、半只鸡处理好清洗干净。
4、锅中放入适量水，鸡、椰肉、红枣、枸杞、姜片一同放入锅中，盖上盖子大火烧开后转中火熬2小时左右。
5、加入适量盐调味即可。
40分钟以上。
如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到1.5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
鸡汤要炖40分钟以上。
鸡汤需要用文火炖40分钟以上，味道才会好，然后用小火煨。这样，鸡肉中蛋白质提取物等新鲜风味物质可以尽可能的溶解，汤新鲜、醇厚、美味。只有用小火慢慢炖很长时间，提取物才能溶解得更多，既清澈又醇厚。第二，炖鸡汤可以和冬瓜、蘑菇等吸油食物一起煮，这样可以减少胆固醇的吸收。
毕竟要是炖的时间比较短的话，很多营养物质都没能够得到充分的利用，这就有点得不偿失了。炖鸡汤的时候，最好还是要完全煮到软烂，这时候的鸡汤味道也会更加鲜美，可以说是一举两得。
炖鸡汤时要不要焯水
鸡肉不管是在日常生活当中，还是逢年过节，都算得上是比较常见的一种菜品，而炖鸡汤也是比较有营养的，不管是成年人，还是小孩子，都是可以适量地去喝一些鸡汤，来补充营养的。但是在炖鸡汤的时候，到底要不要焯水呢？有人说，在炖鸡汤的时候，是一定要把鸡肉先焯水的，这样比较干净卫生，也有人认为焯水这个步骤是多此一举。
其实这也要根据具体情况具体分析，如果是自己家养的鸡，那可以省去焯水这一步，但如果是在外边购买，还是尽量先焯水保证安全。毕竟在外边购买的鸡，大多数的鸡腥味还是比较重的，所以说先焯水一遍，这样也能够散去鸡身上的味道。
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
1、水开后一共需要炖2个小时即可。炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。
2、准备材料：鸡700克、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇各适量。
3、将整鸡切块，清洗干净备用；
4、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
5、葱切段、姜切片备用；
6、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
7、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖2个小时；
8、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
鸡汤炖法如下：
主料：老母鸡
配料：芡实、薏米、红枣、盐、玉竹、枸杞、莲子、生姜
1、隔水炖时间比较长，炖老母鸡最合适，水煮开把老母鸡下锅焯一下水，再用清水洗干净，这样炖出来的汤更清甜。
2、准备好所有药材，洗干净备用，祛湿要搭配茯苓跟山药，家里刚好没有就下红枣枸杞。
3、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，这炖盅可以下一只鸡，但汤汁会比较少，半只鸡加七八分水刚好。
4、把药材跟老母鸡一起放炖盅里，加适量水，大概七八分满，按炖汤健1：50分钟，差不多2小时，煮好的老母鸡刚刚好，肉吃起来不会太烂。
5、老母鸡油比较多，可以滤下油即可。
