辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破；
2.竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用；
3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒；
4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖；
5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金**，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可；
菌菇鸡汤的做法如下：
1、起锅烧水，把鸡块冷水下入锅里，加1勺料酒，2片姜片，少许洋葱，待水煮开后焯一下水，然后捞出来。
2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。
3、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。
准备材料如下：
主料：本鸡1只。
辅料：火腿、鸡腿菇、金针菇、小蘑菇、枸杞、生姜、大葱、小葱。
调料：盐胡椒粉。
小贴士：
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮。
2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入。
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮。
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。
主料排骨1斤半 辅料姬松茸8g猴头菇20g羊肚菌3g花菇10g黑木耳10g茶树菇20g
步骤
羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤11.准备好所有的材料
羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤22.菌类放入盘中，用冷水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗，这样菌类更容易泡透
羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤33.排骨煮开水2分钟后，捞出清洗干净备用
羊肚菌姬松茸杂菌汤的做法步骤44.把所有的材料放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时。开锅前放进适量的盐就可以了。
猴头菇炖鸡肉做法
食材鸡大腿3个，猴头菇压的饼4个，蚝油，枸杞，盐
烹饪方法
1、先泡发猴头菇
我买的是压成饼的猴头菇，比较难泡开，我用温水泡了大约4个多小时，中间我还用手揉了揉，挤挤水，为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇，泡发时间比这个压成饼的要快。所以建议大家买猴头菇时买单独没压成饼的猴头菇。猴头菇的根部有点苦，所以泡发后如果有根部要剪掉根部。
没开封的猴头菇饼
泡发4个多小时的猴头菇
2、鸡腿肉3个，买鸡腿时让卖鸡肉的帮忙剁成小块的，回到家清洗几遍，然后清水浸泡30分种后捞出。
3、锅内倒入适量清水，冷水倒入鸡肉块，放入姜片，煮开去腥。水开后再煮5分钟捞出，用干净的热水冲洗鸡肉，把鸡肉表面的白沫冲洗掉（这样鸡肉不会特别油）
4、锅内加入半饭碗的清水，放入1勺花椒，待水开后再继续煮5分钟，然后捞出花椒，只留花椒水倒入小碗中备用。
5、锅内倒油，七分热，放入葱，姜片爆香
6、倒入鸡腿肉翻炒，炒至没有水分
7、把泡发好，并控干水分的猴头菇倒入锅内翻炒，倒入花椒水
倒入花椒水
8、加入适量开水，加量刚刚没过锅内食材就可（尽量一次性加够，中途如果要加水，要加开水），大火炖15分钟
9、调小火炖20分钟后，根据自己口味加入适量的盐，继续炖20分钟
10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时，放入一勺蚝油翻炒几下，起到提鲜的作用。放入泡好的枸杞撒入葱花，出锅，鲜美的猴头菇炖鸡肉就做好啦！
猴头菇和鸡肉一起炖，猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加鸡肉的香味，猴头菇本身味道也更为浓郁，醇厚，喜欢这道菜不妨试一试哦 !
菌菇鸡汤具体做法如下：
用料：小土鸡1只、菌菇有啥用啥，每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。
1、干货需要洗净泡发，枸杞大枣除外，冷水五六小时，菌菇种类多泡的水颜色也深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候可以用。
2、干货需要洗净泡发，除了大枣和枸杞不需要，剩下的温水泡五六个小绝散时，中间不用加热，菌菇种类多泡的水颜色深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了，直接用。
3、小土鸡切块，用温知差水洗去血水，这里别焯水，不然鸡肉不容易入味，口味重一点的可以腌一下，一勺料酒，几片生姜。
4、把小土鸡块放入锅中，家里有电饭煲就直接用了，这时之前泡发菌菇的水可以倒入，不够再添水，没过鸡块，再加入生姜，盐，葱段，料酒，等开锅，开锅后捞出表面漂浮的沫沫，倒入菌菇大枣，这里注意先别放枸杞，盖上锅盖，炒锅需要小火，炖煮一个半小时，电饭煲直接用炖汤模式。
5、成品。因为搭宏皮菌菇种类有点多，汤汁有点色深，不过炖的火候还是可以的，鸡肉入口便脱骨。
在生活中我们都知道鸡汤是属于一种上好的补品，很多产后虚弱的人或者做过大型手术的人都会喝一些鸡汤用来补身体，而且鸡汤喝起来不仅特别有营养味道也是比较鲜美的，如果再煲鸡汤的时候加入一些松茸会使鸡汤的营养效果更加，那么松茸煲鸡汤都有哪些做法呢?
松茸炖鸡汤是一道汤，由鸡、松茸等原料制成。
主要食材：鸡1只，松茸适量、调味料、盐适量，姜片少许
烹饪时间：一个半到两个小时
准备材料：鸡1只，松茸适量，盐适量，姜片少许
做法详细介绍
1.干松茸用温水泡发，清洗干净;
2.鸡宰好洗净，斩件，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用;
3.将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中，倒入适量热水，大火煮沸，改小火炖一个半到两个小时，加盐调味即可
北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。?
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。?3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。?4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。?5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。?6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。?
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）?8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。?9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?杏鲍菇鸡汤
准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。
1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。
2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。
3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。
4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。
5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。
6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。
煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
