北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对人体大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。
菌菇鸡汤所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡大腿3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺制作方法：1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。?2、把大葱切段、生姜切片，鸡大腿剁成小块，装盘备用。3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。?编辑搜图请点击输入描述（最多18字）8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。?10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。?11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。?1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。?菜名：菌菇鸡汤
制作材料：土鸡半只，猪肚菇三个。姜片适量，粉丝小把，青红辣椒适量，盐少许，妃松茸三个，金针菇适量，香葱适量，生抽适量、五个枸杞，一勺料酒。
制作步骤：
1、 首先我们把土鸡洗干净了以后切成块儿，如果锅比较大的话，也可以半只土鸡直接在锅里面炖。我买的土鸡都是乡下自家人养的粮食土鸡，这样的土鸡味道会更好。
2、 把生姜洗干净了切成片儿，然后在锅里面倒入油油温热了以后就可以把姜片和土鸡一起下锅。当我们看到土鸡的颜色炒至变黄了以后就可以了。3、 再加入一升多的清水，最开始一定要使用大火，等水开了以后再使用小火。4、 大约过了半个多小时以后，我们就可以把菌菇这些东西洗干净。?
5、 把菌菇加入汤里面，继续小火再煮30分钟左右。6、 如果家里面有砂锅的，也可以倒入砂锅里面煮十多分钟，这样味道会更好。7、 加入少许的盐，枸杞金针菇粉丝。当我们看到水开了以后再煮个十来分钟就可以了。
8、 如果觉得鸡肉没有味道的，可以准备一个碗。在里面加入青红辣椒，生抽，小麻油蘸料的。还可以加入一些香菜，这样味道会更好。汤我们就喝清汤味儿的，但是鸡肉一定要吃有味道的才好吃。
烹饪小贴士：
1、 鸡肉可以提前用清水浸泡半个小时以后去除血
2、 这样味道鲜美的鸡汤，我个人不建议再加味精。
3、 加入粉丝以后我们也一定要注意火候，并且随时观察着。因为粉丝很容易就煮烂了。可以金针菇提前放进去后放入粉丝。
4、 菌菇煮的时间一定要长，这样才能保证菌菇煮熟了。
1、原料：乌骨鸡1只、马蹄50克、胡萝卜2根、香菇干朵、黑木耳10克、鲜白蘑菇5克、姜3片。
2、黑木耳和香菇分别用清水浸软，洗净，木耳撕成块，香菇切半；
3、白蘑菇洗净，每个切3份；胡萝卜洗净切块；马蹄洗净削皮；
4、洗净宰好的乌骨鸡，斩块，氽水捞起；
5、煮沸瓦煲里的清水，放入鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜和姜片，武火煮沸，转文火煲一个小时，再加白蘑菇、马蹄继续煲半个小时，下盐调味即可食用。
杏鲍菇鸡汤
准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。
1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。
2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。
3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。
4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。
5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。
6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。
煲汤好后，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！
杏鲍菇营养价值：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
功效与作用：
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
菌菇炖鸡汤
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
如果想高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
用料
菌菇 100克
鸡肉 半只
红枣 适量
枸杞 适量
生姜 1块
盐 适量
菌菇鸡汤的做法
准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。
鸡肉洗净斩块放入锅中，
加3片姜，
1勺料酒。
倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。
菌菇洗净温水浸泡，
砂锅中放入鸡肉，
加入菌菇和泡菌菇的水，
姜片，红枣，5大碗水，
大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，
再放入枸杞即可。
菌菇鸡汤就做好了，
用料
鸡 半只
杏鲍菇 半个
口蘑 3-5个大的
香菇 2个
姬菇 小朵
干香菇 3-6朵
红枣 3-5颗
枸杞 一小把
盐
姜片 3-5片
海鲜菇
菌菇炖鸡汤的做法
鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮
煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净
砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美
刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
期间可以准备菌菇~
给香菇凹造型，用水果刀切个花纹~
准备好的菌菇~
将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火
炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时
撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
成品图
