鸡汤的确营养价值很高，具有滋补气血的功效，尤其是包含丰富的蛋白质和氨基酸，有利于人体的滋补，补气强身的好作用，还能提升身体的免疫力，对人们来说的确是很有好处。
但食用鸡汤也要注意，有的人们本身就有高血脂的病症，建议少量食用，还有肠胃不舒服的人，鸡汤的脂肪太多，可能会刺激肠胃，引发更多的不适症状，建议人们搭配饮用，不要盲目喝汤，根据身体情况适当控制饮食，才是最健康的生活方式。
含有大量的脂肪，有利于人们的补气补血鸡汤是常见的营养汤，尤其是身体虚弱的人们，比如产后的人们，产后的妈妈们需要补充气血，鸡汤的含有大量的蛋白质，对于补气血的确是最好的食物。除此以外，鸡汤含有丰富的氨基酸，对于身体劳累的人们来说，可以更好的补充营养，有助于身体机能的恢复。尤其是母鸡汤，含有大量的微量元素，可以补充身体所需，进而提高人体的免疫力，更好的提升身体的机能。对于正在发育的青少年，鸡汤的营养有利于他们更好的成长，及时补充身体所需的蛋白质。
食用鸡汤好处多，高血脂以及高血压的人们要控制鸡汤的确是很有价值的汤水，尤其是一些身体虚弱的人们，鸡汤含有的营养物质，可以大幅度的提升人体的机能，快速的补充身体所需营养。但鸡汤并不适合每个人，尤其是高血脂，高血压的老年人，他们食用鸡汤尽量有所控制。
毕竟，鸡汤中不仅含有蛋白质，还有丰富的嘌呤，对于高血脂的人们说，会增加体内的胆固醇，长期食用，可能会引发心血管疾病的发生，高血压的人们，同样也不适合多食用鸡汤，摄入太高的脂肪量，会影响人们的血压，可能会一度升高血压，这是一种比较危险的情况，建议人们要控制鸡汤的食用量。还有本身有上火的人们，建议少量食用鸡汤，鸡汤温性，容易助火，可能会加重上火的症状。
炖鸡汤的小妙招，帮你保住最纯正的滋味我们在日常煲鸡汤的时候，一定要注意做好清洁，尤其是土鸡，为了更好的留住鲜美的味道，建议加入少量的调味品。在清洗鸡肉的时候，可以加入适量的白醋，用来更好的去腥，又能清洁干净，保证鸡肉的卫生，还能迅速及时的去处血水，减少鸡肉本身的一些腥味。适当的增加一些红枣枸杞就可以更好的增加汤的鲜美，切勿盲目增加调料，很容易掩盖了鸡汤本身的鲜美，还可能因口味过重成了大型翻车现场。最稳妥的煲鸡汤的方法，就是调料少放，除了搭配的食材，调味品一味减少或者是不放，确保留住鸡汤最原始的滋味，小火慢炖出来嗯鸡汤，才是最香醇浓郁的味道。
隔夜鸡汤并不等于高汤，做好防护很重要在家里，人们经常有种误解，以为隔夜的鸡汤会更加浓郁，其实隔夜鸡汤跟隔夜菜一样，都有着一定的食用风险。最好的方法是，用保鲜膜完美的遮盖，最好最基本的防护，确保鸡汤不被其他细菌所污染，保证鸡汤的卫生。尤其一些老年人，喜欢用隔夜的鸡汤加热，或者作为高汤的汤底，这是一种错误的认知，建议隔夜鸡汤跟新鲜的鸡汤分开烹饪，确保汤的新鲜度，又能确保食物不被污染，避免引发肠胃疾病，因小失大反而影响了家庭成员的身体。
鸡汤不能代表肉质的营养，这是基本原理其实，鸡汤的营养丰富，并不能替代鸡肉的营养价值，这是两种物质的营养。所以，人们常说营养全在汤里，这是一种错误的说法。鸡汤的成分，还包含了过量的嘌呤和脂肪，这是不适合肾脏或者高血压患者食用。可是鸡肉本身的营养，对他们却是有益无害，他们可以品尝鲜美的鸡肉，同样保证自身的营养供给。
美味的鸡汤，是饭桌上最常见的滋补品，更是用来招待贵客的菜肴，但是作为营养丰富的汤水，建议人们适当食用，尤其老年人，控制基本的食用量，降低各种肠胃疾病的风险，这才是最应该重视的问题。浓郁的鸡汤，并不适合所有人，鸡汤和鸡肉的营养各自不同，建议人们既要品尝鲜美的鸡汤，也要多吃鸡肉，确保均衡营养，毕竟健康的身体，来源于健康的饮食。
传统养生之道认为鸡汤是很有营养的，这到底有没有科学依据呢？
1、你想从鸡肉（或者鸡汤）中获取什么营养？
从现代科学的观点上来看，鸡肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质，其他还有少量的脂肪、维生素、矿物质。因为鸡肉中的脂肪很少量，维生素和其他矿物质也不多，所以我们从肌肉中获取的主要营养成分，只是蛋白质。
2、鸡肉在炖的过程中发生了什么？
在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙是比较容易溶解到汤中的。因为脂溶性的香味物质是溶解在脂肪中的，它会随着脂肪一起进入汤中，这就是糖为什么好喝的原因。
但是，汤好喝并不意味着我们想从鸡肉中摄取的蛋白质也进入了汤中，其实在炖鸡肉的过程中，蛋白质进入汤中的比例很小，一般不超过总数的10%。也就是说，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了90%以上的蛋白质。
事实上，简单的加热不能生成新的营养成分，而长时间的加热倒有可能破坏某些营养成分，就最重要的的成分蛋白质而言，很小的一部分在汤里，很大一部分在肉上。
3、结论
有的人说心灵鸡汤毫无价值，
其实一碗心灵鸡汤呈现在你面前时确实毫无营养价值，因为你没有喝到。
实际上这个问题的答案是有很多种，不过具体是要看我们自己如何应对的。面对我们的伤心、难过、挫折，我们是可以通过运动来缓解自己的情绪的，或者是找一个懂自己的人来跟他诉说的。
而有些人则是会通过看一些“心灵鸡汤'来调节自己的情绪的，或者是听一些关于缓解心灵的电台内容。听完以后，会觉得所有的事情都是非常的简单的，之前的那些困难都不是事。
但是等到第二天，所有的事情又回到了原点，我们还是得去面对它。为此也有人总结出了原因的，听那个”心灵鸡汤“只是可以缓解情绪的，暂时使我们忘记自己所需要面对的处境。
应该说是一种麻痹作用的，长期以往对我们是非常不利的。为此，也是有另外的一种鸡汤出现的，那就是”毒鸡汤”。这个和“心灵鸡汤”相比，是相反着的，为的就是告诉你现实比你所遇到的更糟糕。
不知道你们会不会对这两个感兴趣呢？按照我自己的观点，不管是“心灵鸡汤”还是所谓的“毒鸡汤”这个在表面上只是缓解我们的情绪而已，实质性的东西是根本没有任何的帮助的。
可以理解为是麻痹我们的思想的，看多了这样的东西，对于我们需要去解决的事情，也是会造成拖拉的，长期以往我们会选择不去面对，不去解决困难或者是遇到的挫折，那这样的鸡汤对于我们来说是好还是坏呢？
答案肯定是坏的，遇到任何的事情。都是需要我们主动的去解决的，去勇敢的面对，去寻找解决事情的办法，所有的事情都是有解决的办法的，只是看你们会不会去努力。记着一句话，事情总会有解决的办法，我们不能去逃避。
关于鸡肉与鸡汤的营养价值问题很多人都认为鸡汤味道鲜美，而且汤炖了那么长时间，肉里的精华都溶解到汤里了，营养价值肯定要高于鸡肉，于是经常是喝汤重于吃肉。但根据食品营养学知识我们提醒您在喝鸡汤的同时也不要忘记吃鸡肉。鸡肉的蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23．30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。
鸡汤和骨头汤是有一定营养的，但并没有传统观念里那么高的营养。俗话说，吃肉不如喝汤，其实说的是汤的味道更加鲜美，更加符合人们对美食的一贯追求。
但是家中的老年人都喜欢给孩子们熬汤喝，第一是觉得汤汤水水营养价值更高，喝了对皮肤好，营养丰富。但是鸡汤里面的营养只有1%~2%，而鸡肉的营养却有15%~20%。所以说吃肉不如喝汤，这个观念是错误的，应该说喝汤不如吃肉。
鸡汤和骨头汤的营养都在食物里面，而不是在汤里面，而且熬汤大部分都是要熬几个小时以上，对于一些痛风的病人，汤里面含有比较高的嘌呤，还是不要喝汤了。汤里面含有很多盐分和油脂，对于一些糖尿病、高血压的慢人来说，还是少喝汤为好。
但是这些但是对于一些脾胃较弱的小宝宝来说，他们咀嚼能力还没有很好的时候，喝汤也是不错的选择。喝汤的时候不要喝太烫的汤，喝开水的时候也是，这样会烫伤咽喉，久而久之就会引起疾病。
很多人补钙觉得喝骨头汤是不错的选择，其实这种观念也是错误的，补钙喝骨头汤还不如晒太阳，人体通过晒太阳可以补充维生素D,在体内可以帮助人体对于钙进行吸收。所以说补钙喝骨头汤也是不科学的。
所以如果想补充营养，尽量还是多吃水果蔬菜，红肉和粗粮，营养搭配均衡。适当的进行体育锻炼，保持良好的作息习惯，汤是可以喝的，但是汤里的肉不要少吃。
鸡汤是补虚益气的佳品，历来被人们钟爱。但是，有些人却不那么，他们应避免喝鸡汤，以减小它对身体造成的伤害。
1．胃酸过多者鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，一般不宜多喝鸡汤。
2．高胆固醇症病人血液中胆固醇高的病人，多喝鸡汤，会促使血液中胆固醇进一步升高。血液中胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。
3．胆管疾病患者胆囊炎或胆石症经常发作者不宜多喝。因为消化鸡汤内的脂肪需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩，使病情加重。
4．高血压病人经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。而长期的高血压，又可引起心脏的继发变，如心肌肥厚、心脏增大等高血压性心脏病。
5．肾脏功能较差的人鸡汤内含有一些小分子蛋白质，对有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，如多喝鸡汤就会引起高氮质血症，从而加重病情。
温馨小贴士喝温度太高的汤，百害而无一利。人的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受60℃的温度，超过此温度，会烫伤黏膜。虽然喝汤烫伤黏膜后，人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜病变，甚至诱发食道癌。
鸡的营养高。鸡汤再美味，并不意味着营养，因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中，脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中，而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质，这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
扩展资料：
以下几类人群不宜喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者
因为患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者
不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
人民网--鸡肉和鸡汤哪个更营养？五类人群不宜喝鸡汤
